В кипящий жир погружаем кусочки мяса, помешиваем, стараясь, чтобы мясо прихватывалось равномерно.
Доводим его легкой румяности и добавляем бекон.
Уменьшаем огонь, чтобы бекон не пересушивался, а растапливался.
Готово?
Нам понадобится посуда с крышкой, в которую можно уложить мясо одним слоем и поставить в духовку - идеальный вариант - терракотовая широкая кастрюля.
Снимаем мясо со сковороды (жир на сковороде нам еще понадобится!), обсушиваем на бумажном полотенце от излишков жира и раскладываем равномерным слоем в кастрюле.
Готовим соус:
В жиру, оставшимся после обжаривания мяса, разводим 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая, держим на огне несколько минут.
Масса должна получиться однородная, легкого кремового оттенка.
Не ожидая полного выпаривания и загустения добавляем стакан бульона и бутылку пива, тщательно размешиваем.
Оставляем на небольшом огне, периодически помешивая.
И занимаемся овощной частью блюда.
Тонкими ломтиками нарезаем чеснок.
Лук нарезаем тонко, но достаточно длинно.
Выкладываем лук на слой мяса, а на слой лука - ломтики чеснока.
Соус на сковороде за это время загустел и приобрел красивый насыщенный кремовый цвет.
Попробуйте его на вкус!
Бекон мы обжаривали соленый, но, может быть, соус следует еще подсолить? Или поперчить? И чуть-чуть добавить мускатного ореха.
Присыпаем слой чеснока, покрывающий мясо и лук, сахаром; рубим петрушку и тимьян, кладем их поверх вместе с лавровым листом и заливаем соусом.
Накрываем кастрюлю и ставим ее в заранее разогретую до 170 градусов.
И забываем о ней на целых 2 часа.
С чем едят фламандский карбонат фламандцы?
С тушено-обжареными морковкой, репой, и пьют вино.
P.S. И каждую порцию слегка сбрызнуть уксусом не забудьте!
Спасибо всем!Чара,страдаю обильным словоотделением,есть такой грех,но можно уложить в 3-4 пункта.
Фаерс,попробуйте пивной маринад,роль у него "уксусная" с поправкой на амплуа.Боюсь,что букаф могу написать много.Темное пиво даст сладковатый оттенок.Большое содержание хмеля - горчинку.И вообще,это у НАС - пиво,а у НИХ - абсолютно разные напитки,определяющиеся составом.Поэтому читая "пиво",следует подразумевать аналоги немецкого светлого.
Танюша,чеснока в готовом блюде ты не угадаешь,но он обязателен.А спорим,ты не однажды в своей жизни блюда с чесноком пробовала,даже не подозревая об этом?!(Марина тебе про лук может рассказать.Да и я сама не любитель лука.)
Юра,нет,не готовила:показала готовое.Обнаружила сообщение о недоставке почты - исправлю.Карбонад - да,приготовленный кусок,а также название куска мяса,подходящего под определение,и,соответственно,любая форма из него приготовленная.Про мага - это ты загнул,чем больше я знаю - тем глупее себя чувствую.Но,думаю,что это-то и нормально.
Ира-федерал,я смотрю на твою аватарку и всегда улыбаюсь:твой текст и хитрый взгляд Виталика из-под капюшона.
Еще раз спасибо всем!(Даже тем,кто мяса не ест.)
Привет! Отлично и на слово и на вкус!!! Пусть будет таким карбонатик! Должно же быть разнообразие!!!! А рецептик себе приберегу... тоже хочется мясногоооооо - огооооо!!!
Даже не знаю, что еще добавить ко всему сказанному предыдущими коментаторами. Просто великолепный рецепт! Хотела уточнить про сорт пива, оказывается уже есть ответ. Спасибо! И конечно забираю рецепт!
Да, только умный человек может много знать и хотеть узнать еще больше, а глупому и в голову не приходит чувствовать себя глупым, он всегда умнее всех.
Оля, тебе бы писать, у тебя дар слова и дар всего. Исключительное повествование со сногсшибательным ароматом и великолепной визией!
Спасибо большое!!! Я совсем тут новичёк и в приготовлении блюд тоже, Поэтому когда рецепт написан пошагово и очень подробно всегда этому радуюсь!!! Обязательно попробую приготовить!!!!!
Оль,прими отчет:мясо понравилось,правда соуса получилось маловато.В след раз попробую сделать с темным пивом-что-то не хватило мне во вкусе,а что не поняла.Будем эксперементировать.
У меня приятель один некоторое время жил в Польше и влюбился в польскую кухню. Как-то раз приехал в Ростов, собрали большую компашку человек 35 примерно и он приготовил рульку в пиве. Это было что-то нечто! Я потом этот рецепт в книжку какую-то взяла. Но пиво там было темное. Ладно, чего я рассказываю, выложу как-нибудь при случае.
А эту штучку забираю.
Спасибо за рецепт!!! Конечно же 5!!!
Готовить еще не пробовала, но слюни после прочтения такоогооо, потекли как у ротвейлера...))) Обязательно попробую приготовить!
