Шоколадное наслаждение по рецепту zev

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

Разделите яйца на желтки и белки.

Белки взбейте до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар.

Желтки слегка взбейте отдельно.

Смешайте сухие ингредиенты: крахмал, муку, сахар.

Аккуратно соедините:

Введите желтки в белковую массу.

Постепенно добавляйте сухую смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.

Добавьте немного воды для нужной консистенции теста.

Вылейте тесто в форму (застеленную пергаментом) и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут до золотистого цвета.

Готовый бисквит выложите на влажное полотенце, присыпанное сахаром.

Накройте листом пергамента и сверните в рулет, пока он горячий. Оставьте остывать.

Крем:

Взбивание сливок:

Охладите сливки и взбейте их с 3 ст. л. сахара и закрепителем до устойчивых пиков.

Отложите 5–6 ст. ложек крема для начинки рулета.

Желатиновая основа:

Замочите желатин в молоке и нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Не кипятите.

Остудите.

Желтковая смесь:

В желтки добавьте 3 ст. л. сахара и 2 ч. л. какао, тщательно разотрите.

Влейте смесь в остывшее молоко.

Белковая пена:

Взбейте белки в крепкую пену, добавляя по чуть-чуть 2 ст. л. сахара.

Аккуратно соедините с молочно-желтковой основой.

Финальный крем:

Соедините оставшиеся взбитые сливки с молочно-желтковой смесью. Добавьте немного ванилина.

Сборка десерта:

Наполните рулет:

Разверните остывший бисквит, нанесите 5–6 ст. л. взбитых сливок и сверните обратно в рулет.

Заверните рулет в пленку и уберите в морозильник, чтобы он стал плотным и удобным для нарезки.

Нарезка:

Нарежьте рулет на кусочки толщиной 0,7–1 см.

Выкладка:

Застелите глубокую форму пищевой пленкой.

Выложите кусочки рулета плотно друг к другу.

Заливка:

Залейте рулеты кремом, разровняйте, накройте пленкой и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

Подача:

Переверните готовый десерт на блюдо, удалите пленку. Подавайте с чаем или кофе.

Приятного чаепития!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.