Пасхальный кулич (заварной)

ЗАТВОРИТЬ ДРОЖЖИ: дрожжи+300 гр тёплого молока+3 ст. ложки сахара. Немного взбить вилкой. Дать дрожжам вспениться и подойти.

ГОТОВИМ ОПАРУ: в кастрюлю насыпать 2 стакана муки, предварительно размягченное слив. масло. Залить только что закипевшим молоком,т.е. очень горячим.

Выбить деревянной лопаточкой. Не миксером! Дать подойти в теплом месте. Примерно 1 час.

ГОТОВИМ ТЕСТО: взбить желтки с сахаром, ванильным сахаром. отдельно взбить белки в тугую пену и поставить в холодильник.

В опару ввести миксером желтковую смесь, сметану, цедру, муку, соль.

Пока тесто жидкое перемешивать миксером, далее вымешивать только руками.

Когда тесто будет довольно плотное добавить подсолнечное масло и изюм с вишней. Опять добавить муки и вымешивать.

Когда тесто уже будет выешено, и отходит от рук втереть взбитые белки.

Добавить еще муки и вымесить. Тесто должно отходить от рук.

!!! Общее время вымешивания теста около часа,т.к. теста много, вымешиваешь руками. И чем больше и качественнее вымесишь, тем воздушнее будет тесто!!!

Дать подойти в теплом месте 1 час.

Разделить тесто на нескольно кусочков. Сформировать шарики.

Формы смазать маслом, вниз положить кружочки пергамента, стенки присыпать мукой.

Положить каждый шарик в форму, дать постоять минут 20.

Выпекать при температуре 170-180 градусов.

Готовность проверить тонкой деревянной палочкой, тесто не должно к ней приставать.

У меня большой кулич пёкся 1 час 20 мин.

Делаем глазурь: взбить белки до крепкой пены, добавить сах. пудру, еще взбить.

Помазать кулич, уже остывший, этой глазурью и украсить:)

Приятного аппетита.