Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запеканка суфле

Запеканка-суфле с куриным мясом и пенным соусом: майонез, белок яйца, лук шалот. Идеально подходит для постного меню с зеленью и спаржей.

Продукты

куриное мясо
- соль, щепотка
- перец, щепотка
- постное масло
пенный соус:
- майонез, 50 мл.
- белок яйца
- перец, щепотка
- лук шалот
_____________
соус для готового бюда:
- спаржа
- пост. масло, 2 ст.л.
- сок лимона, 1 ч.л.
- соль
зелень

Пошаговый способ приготовления

Куриное филе посолить, поперчить и залить подогретым маслом – и пусть минут 30 отдыхает в маринаде. Я взяла цельные не толстые длинные кусочки с продольными волокнами, этакую «мышцу»

Сделаем соус из спаржи. Я взяла три свежих «карандаша», отрезала верхушку, ствол почистила, порезала по 2 см и положила в кипящую воду. Через 5 минут – сварилось – вылила воду, отложила верхушки, а остальное миксером измельчила в пюре. Потом к нему добавила 2 ложки масла, сок лимона и немного посолила. Соус готов.

Теперь пенный соус. Мелко нарезать лук, к нему добавить майонез и взбитый до белой кашицы яичный белок. Поперчить и перемешать.

В жароустойчивую посудину вылить почти весь пенный соус, положить курочку и сверху еще покапать соусом.

Поставить в духовку до румяного цвета корочки. В зависимости от вашей техники, это примерно 200-250С, 15 минут. И можно накрыть фольгой.

Перед подачей положить в тарелку верхушки спаржи, соус и зелень.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6256

Понравилось: 41

Автор: тайрин

Создан: 17 марта 2008, 20:59

Каталоги: Другие горячие закуски Закуски

Дополнительная информация

1. Курицу можно измельчить, смешать с соусом и вылить все в посудину для запекания. 2. Вместо курицы подходит мясо дичи, печенка, раба. 3. Масло я использовала «салатное» – без запаха и почти без цвета. 4. Вместо спаржевого соуса можно использовать любую другую любимую подливку. Но я очень люблю вкус спаржи в таком виде – вкус у нее получается длинный: на самых заключительных «нотах» приятно сделать глоток полусладкого белого...

тут самое главное- это взбить белок до белой кашицы, похожей по консисенции на сливочную пену. У меня получается почему то не всегда, хотя взбиваю одним и тем же мощным миксером. На третей фото слево - правильно взбитый белок.

cherrrry

17 марта 2008, 21:54

интересный рецепт!5!

rimm4ik

17 марта 2008, 22:35

Отличная запеканка!!! ++5555555

parliament

17 марта 2008, 22:38

отлично

oksana malzew

17 марта 2008, 22:56

5+!!!