Утка пикантная
Утка пикантная: молодая венгерская утка с апельсиновым и ананасовым соком, растительным маслом и белым вином. Отличный рецепт для гурманов!

Ингредиенты
- 1 молодая утка (у меня венгерская уточка, вес на упаковке 1700 гр)
- 1 ст.л. растительного масла
- 125 мл. апельсинового сока (свежевыжатого - полтора средних апельсина)
- цедра от одного апельсина
- 125 мл. ананасового сока (из баночек с консервированными ананасами, еще нам понадобятся сами дольки ананасов)
- 4 ст.л. мелко нарезанного ананаса
- 125 мл. белого сухого вина
- соль
- перец
- 1 ст.л. муки
Пошаговый рецепт приготовления
Духовку разогреть до 200*.
Утку разделить на 4 части (у меня уточка импортная, а в них внутрь вкладывают потроха, так что я решила сварить еще и супчик, поэтому, разделывая вырезала всю позвоночную часть оставив грудку с крылышками и ножками), смазать маслом, солью и свежемолотым перцем.
Положить в открытую форму (с высокими бортами).
Ананасовый сок смешать с апельсиновым и вином, слегка посолить (одной щепотки достаточно) и заправить утку.
Форму не накрывая поставить в духовку на 40-60 минут периодически поливая соком (смотрите по мере "загара" вашей уточки, в книжке написано 40 мин, но я держала час, пока не подрумянилась).
Утку выложить на блюдо, с сока снять жир (сколько сможете), добавить мелко нарезанный ананас и натертую цедру апельсина, добавить муку и немного проварить до загустения.
На гарнир я подавала рис, а в книге предлагали картофель, выбирайте)).
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Давайте рассчитаем приблизительное содержание калорий (КБЖУ) на указанные ингредиенты. Все значения блюда будут исходить из примерно средних данных по продуктам.
Ингредиенты:
Молодая утка (вес 1700 г)
— Средняя калорийность утки (вареная, без кожи, с кожей — выше). Предположим, что утка с кожей — около 330 ккал на 100 г.
— Общие калории: 1700 г × 3.3 ккал/г = 5610 ккал
— Белки: примерно 19 г на 100 г: 1700 г × 0.19 = 323 г
— Жиры: примерно 20 г на 100 г: 1700 г × 0.20 = 340 г
— Углеводы: около 0 г (мясо)1 ст.л. растительного масла (обычно подсолнечное или рапсовое)
— Калорийность: около 120 ккал
— Жиры: около 14 г
— Белки и углеводы — минимально125 мл апельсинового сока
— Калории: примерно 45 ккал на 100 мл
— Итог: 125 мл × 0.45 ккал = ~56 ккал
— Белки/жиры/углеводы:
— Углеводы: около 11 г на 100 мл, значит около 14 г
— Белки: около 0.7 г
— Жиры: около 0.2 гЦедра одного апельсина
— очень мало калорий, примерно 1 ккал, содержание белков/жиров/углеводов — минимально125 мл ананасового сока
— Калории: примерно 50 ккал на 100 мл
— Итог: 125 мл × 0.5 ккал = ~63 ккал
— Углеводы: около 13 г
— Белки: около 0.5 г
— Жиры: около 0.1 г4 ст.л. мелко нарезанного ананаса
— Около 12 г на 100 г; 1 ст.л. — примерно 10 г, значит 4 ст.л. — около 40 г
— Калории: 40 г × 0.5 ккал/г = 20 ккал
— Белки: около 0.5 г
— Углеводы: около 10 г
— Жиры — очень мало125 мл белого сухого вина
— Калории: примерно 80 ккал на 100 мл
— Итог: 125 мл × 0.8 = ~100 ккал
— Белки: 0 г
— Жиры: 0 г
— Углеводы: около 1 г на 100 мл → 1.25 г1 ст.л. муки (около 10 г)
— Калории: около 35 ккал
— Белки: 1.2 г
— Углеводы: около 6 г
— Жиры: 0.1 г
Итоговые показатели на всё блюдо (примерные):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории (К) | ~5610 + 120 + 56 + 63 + 20 + 100 + 35 = ~7004 ккал |
Белки (Б) | ~323 + 0.7 + 0.5 + 0.5 + 1.2 = ~326 г |
Жиры (Ж) | 340 + 14 + 0.2 + 0.1 + 0 + 0.1 = ~354 г |
Углеводы (У) | (14 + 13 + 10 + 1.25 + 6) = ~44 г |
Итоги:
Обратите внимание, что количество калорий — очень приблизительное и зависит от конкретных размеров порций и точных продуктов.
Если вы собираетесь разделить блюдо на несколько порций, разделите общую калорийность помимо этого на число порций, чтобы получить показатели на одну порцию.
Если нужно — я могу помочь с расчетом на конкретное количество порций.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии











