Рулет с рыбной начинкой

• Тесто (замес в хлебопечке):
• мука 400 гр.
• соль 1 ч. л.
• дрожжи сухие 1 ч. л.
• масло оливковое 2 ст. л.
• вода 250 мл.
• Начинка:
• картофель вареный 2 шт.
• яйцо вкрутую 1 шт.
• порей 5-7 см.
• консервы рыбные 200 гр.
• укроп
• сухари панировочные 3 ст. л.
• пармезан немного (необязательно)
• Обмазка:
• желток
• майонез
• сыр

Предисловие. Тесто замешивала в хлебопечке в режиме "тесто для пиццы тонкое". Из этого количества сделала две 30-сантиметровые пиццы, а остатки (примерно 200-250 гр.) заморозила.

Теперь собственно рецепт. Тесто разморозила, слегка промесила его и поставила подойти в тепло минут на 40. В это время сделала начинку.

Сухари смешала с мелко натертым пармезаном и подрумянила, перемешивая, на сухой сковородке. Если решите сыра не добавлять, поджарьте их с небольшим количеством масла.

Картошку, порей, яйцо, укроп мелко порезала, консерву без жидкости и косточек размяла вилкой, посолила, все перемешала.

Подошедшее тесто раскатала на полотенце, присыпанном мукой, в прямоугольный пласт по размеру противня. Сначала скалкой, потом еще немного растянула руками. Присыпала обжаренными сухарями, сверху разложила начинку. С помощью полотенца свернула рулет, края загнула на шов.

Противень проложила бумагой для выпечки, положила на нее рулет швом вниз. Прикрыла полотенцем и дала расстояться минут 20.

Желток смешала с майонезом (получилась консистенция кефира, если будет слишком густо - добавьте водички), обмазала расстоявшийся рулет. Сыр (можно взять любой) натерла на крупной терке, присыпала (не густо) обмазанный рулет. Выпекала на среднем уровне в духовке при 180 гр. примерно 30 минут.

Вытащила, дала немного остыть (полотенцем не прикрывала).