Квашеная капуста в банке
Квашеная капуста в банке из среднего кочана с морковью, солью и без добавок, по желанию зубчик чеснока, специи, семена кумина или укропа.
Продукты
- 1 средний кочан капусты (примерно 2-3 кг)
- 1-2 моркови
- 1-2 ст.л. соли без добавок (на 1 кг капусты)
- по желанию - 2-3 зубчика чеснока, специи или семена (кумин, укроп)
Пошаговый способ приготовления
нам понадобится нарезать капусту тонкими полосками или нашинковать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
В большой миске соедините нашинкованную капусту и морковь.
Добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
Можно слегка помять капусту руками — она даст сок.
Положите смесь в чистую стеклянную банку.
Утрамбуйте, чтобы вышел как можно больше сока и воздух вышел из-под верхнего слоя.
Застелите капусту чистой марлей или тканью и закрепите резинкой или ниткой.
Оставьте банку при комнатной температуре (около 18-22°C) на 2-3 дня для начала ферментации.
В процессе можно при необходимости «проткнуть» капусту деревянной палочкой, чтобы удалить пузырьки воздуха и обеспечить свободное выходное пространство для газа.
Когда капуста достигнет желаемого уровня кислинки (обычно через 3-7 дней), закройте банку крышкой и поставьте в холодильник или погреб.
Там она останется свежей и хранится несколько недель.
Можно добавить чеснок или специи для аромата.
Перед подачей при необходимости уберите сломанные или затвердевшие части.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
248 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 708
Понравилось: 248
Автор: Ирина Сидорова
Создан: 11 августа 2025, 22:41
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти