Апельсиновые тарты
Попробуйте наши апельсиновые тарты с пшеничной мукой и сливочным маслом, приготовленные с яиц, миндальной мукой и нежным кремом из апельсинов!
Пошаговый способ приготовления
Песочное тесто:
В деже миксера соединяем все сухие ингредиенты: муку пшеничную, миндальную, сахарную пудру, соль.
Перемешиваем.
Добавляем холодное сливочное масло (его предварительно режем мелким кубиком), смешиваем до тех пор, пока тесто не станет похожим на мокрый песок.
Добавляем яйцо и замешиваем тесто.
Делим тесто на две части и каждую раскатываем между двумя листами пергамента, толщиной 2-2,5 мм.
Убираем подмораживаться в холодильник на 4 часа.
Формируем тарты по кольцам и замораживаем 15 минут перед выпечкой.
Выпекаем при 160 градусах -15-20 минут, желательно с конвекцией.
Готовым тартам даем остыть.
Апельсиновый крем:
Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть.
В сотейнике соединяем цедру, свежий апельсиновый сок, набухший желатин.
В отдельной ёмкости смешиваем яйца с сахаром.
Ставим сотейник на средний огонь.
Все время, помешивая, растворяем желатин и тонкой струйкой вливаем яйца с сахаром.
Завариваем наш крем до 80 градусов, не доводя до кипения, иначе яйца сварятся, а желатин утратит свою силу.
Процеживаем крем через сито и даем ему остыть до 35 градусов.
В крем добавляем мягкое сливочное масло и перебиваем погружным блендером.
Заполняем песочные основы кремом и убираем в холодильник на 2 часа до полного застывания.
Украшаем дольками апельсина, мятой или апельсиновой цедро.
Всем приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
25 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 5674
Понравилось: 25
Автор: Ароматная Кухня
Создан: 29 мая 2021, 15:43
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти