Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи

Ингредиенты

тесто:
1 яйцо
100 гр. сахара
150 гр. масла
300 гр. муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 стол. ложка апельсиновой цедры
лимонный крем:
250 мл. сливок (33%)
80 гр. сахара

3 яйца
150 мл. свежевыжатого апельсинового сока (примерно 2,5 апельсина)
2 стол. ложки крахмала
цедра 1 апельсина
тоффи:
100 гр. сахара
125 мл. сливок (33%)
60 гр. сливочного масла
орехи (у меня был фундук, но лучше использовать грецкие, будет красивее)

Пошаговый рецепт приготовления

Размягченное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать ввести яйца, цедру. Затем добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто. Может понадобиться добавить 1-2 стол. ложки воды. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1 час

Форму смазать растительным маслом. Приготовленное тесто выложить в смазанную маслом форму, постараться сделать бортики повыше. Тесто наколоть вилкой и убрать в холодильник еще на 15 минут. Сверху на тесто положить бумагу для выпечки и горох (фасоль). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Приготовить крем. Яйца с сахаром слегка взбить. Добавить цедру, крахмал и сок. Тщательно размешать. Ввести сливки.

Поставить на небольшой огонь (кипеть НЕ ДОЛЖНО!). Варить при постоянном помешивании ~ 10мин. До загустения.

Вылить горячий крем на тесто и продолжить выпекать при 180 градусах еще минут 30.

Остудить пирог. На остывший крем разложить орехи. Я орехи предварительно обжарила.

Приготовить тоффи. Нагреть сливки. В другой кастрюльке смешать сахар и масло. Варить на маленьком огне, помешивая. Когда сахар полностью растворится, вливать небольшими порциями горячие сливки, продолжать помешивать. Довести почти до кипения. Горячую смесь вылить сверху орехов.

Тарт убрать в холодильник на ночь.

Пошаговые фото рецепта

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 1

1. Размягченное масло взбить с сахаром.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 2

2. Продолжая взбивать ввести яйца, цедру.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 3

3. Затем добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто. Может понадобиться добавить 1-2 стол. ложки воды. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1 час

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 4

4. Форму смазать растительным маслом. Приготовленное тесто выложить в смазанную маслом форму, постараться сделать бортики повыше. Тесто наколоть вилкой и убрать в холодильник еще на 15 минут.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 5

5. Сверху на тесто положить бумагу для выпечки и горох (фасоль). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 6

6. Приготовить крем. Яйца с сахаром слегка взбить.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 7

7. Добавить цедру и крахмал.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 8

8. Добавить сок.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 9

9. Ввести сливки и тщательно размешать.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 10

10. Поставить на небольшой огонь (кипеть НЕ ДОЛЖНО!).

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 11

11. Варить при постоянном помешивании ~ 10мин. До загустения.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 12

12. Вылить горячий крем на тесто и продолжить выпекать при 180 градусах еще минут 30.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 13

13. Остудить пирог. На остывший крем разложить орехи. Я орехи предварительно обжарила.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 14

14. Приготовить тоффи. Нагреть сливки. В другой кастрюльке смешать сахар и масло. Варить на маленьком огне, помешивая.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 15

15. Когда сахар полностью растворится, вливать небольшими порциями горячие сливки. Мешать. Довести почти до кипения.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 16

16. Горячую смесь вылить сверху орехов.

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 17

17. Тарт убрать в холодильник на ночь

Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи: шаг 18

18. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Я долго думала, стоит ли выставлять этот тарт. Подобный готовила Марина (мими), но так как он был выставлен уже давно (незаслуженно забыт), да и я ввела незначительные изменения. Я все-таки решилась, может быть кому-нибудь понравится и мой вариант.