Хачапури по мегрельски

Рецепт рассчитан на 3 лепешки.

Муку просеиваем, добавляем дрожжи, сахар и соль, перемешиваем.

В небольшой кастрюльке слегка подогреваем молоко и воду, затем вливаем в муку и добавляем подсолнечное рафинированное масло.

Всё хорошо перемешиваем, чтобы тесто взялось в один ком.

Выкладываем на присыпанную мукой поверхность и замешиваем гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто.

Кладем тесто в смазанную растительным маслом посуду, накрываем пленкой и ждем, когда тесто подойдет (около 1 часа).

Пока тесто подходит, натираем на крупную терку оба вида сыра, отделяем желтки от белков.

Готовое тесто делим на три части, скатываем в колобки.

Затем раскатываем колобок в виде круга диаметром около 20 см, на середину кладем 2 больших пригоршни сыра.

Края теста складываем в виде мешочка и защипываем, чтобы не было щелей.

Переворачиваем лепешку швом вниз, при необходимости делаем несколько небольших прорезей, чтобы вышел воздух, и раскатываем до толщины около 0,5 см.

Смазываем лепешку желтком и посыпаем сыром.

Перекладываем на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Приятного аппетита!