Хачапури по-мегрельски и аджарски

Фото к рецепту: Хачапури по-мегрельски и аджарски
Грузинская90 мин.4Средний
73101

Ингредиенты

  • сыр сулугуни - 350 гр.
  • сыр брынза - 150 гр.
  • для теста:
  • мука пшеничная в/с - 500 гр.
  • дрожжи - 11 гр.
  • разрыхлитель для теста - 1 щепотка
  • сахар - 1 ст.л.
  • соль - 1 ст.л.
  • сливочное масло - 100 гр.
  • подсолнечное масло - 50 мл.
  • вода кипяченая - 120 мл.
  • молоко - 150 мл.
  • яйцо куриное - 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Замешиваем сдобное дрожжевое тесто.

В муку добавляем сухие ингредиенты- моментальные дрожжи, разрыхлитель для теста, соль и сахар.

Хорошенько размешиваем.

В отдельной посуде сливочное масло разводим горячей кипяченой водой и молоком, добавляем куриное яйцо и тщательно перемешиваем.

Вливаем полученную смесь постепенно в муку и замешиваем эластичное тесто.

Натираем на крупной терке сыр сулугуни и брынзу.

Для мегрельского хачапури раскатываем тесто средней толщины в форме круга, в середину ставим сформированный шарик из сыра.

Защипываем края, наподобие хинкали, переворачиваем. даем отдохнуть несколько минут.

Раскатываем аккуратно, придавая круглую форму.

На поверхности делаем несколько отверстий, так как во время выпекания тесто будет подниматься.

Насыпаем еще немного сыра по всему диаметру и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 250 градусов.

Хачапури по-мегрельски готов.

Приступаем к аджарскому хачапури.

Раскатываем тесто в форме лодочки. Насыпаем сыр по всему периметру.

Также защипываем края, переворачиваем.

Очень острым предметом (в моем случае лезвие) разрезаем середину лодочки.

Раздвигаем середину, делая борта, в которых непременно должен быть сыр.

Выкладываем сыр в середину, разравниваем и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 250 градусов.

Через 10 минут вынимаем хачапури, делаем углубление в середине и выкладываем сырой яичный желток.

Отправляем в духовку на 1 минуту.

Не забываем сдобрить при подаче хачапури сливочным маслом.

Хачапури по- аджарски готов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Хачапури (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца. В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Хачапури — грузинская гордость, классика национальной кухни страны. В каждом регионе страны есть свой рецепт приготовления блюда. Однако, основной набор ингредиентов стандартен и заключен в названии изделия: «хачо» — творожный сыр и «пури» — хлеб. Ответить на вопрос: что такое хачапури, можно в двух словах — это лепешка с сыром! Есть несколько видов хачапури: имеретинские (круглые), аджарские (в форме лодочки, заливаются яйцом), мегрельские (круглые, сверху покрываются тертым сыром), гурийские наподобие чебурека или кальцоне. В качестве начинки, по регионам, используют следующие рассольные сыры: малосольный имеретинский; в меру соленую брынзу; остро-соленый чанах; плотный, ломкий кобийский; волокнистый сулугуни;сыр Фета - из овечьего и козьего молока;нежный адыгейский.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
1  человек оценили
Сохранить рецепт
0 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.23025850929940451.01
Инструменты