Крупеник

Ингредиенты

крупа гречневая зелёная мистраль — 250 г
творог — 400 г
масло сливочное — 50 г
яйцо — 2 шт.

соль
сахар — 1 ст.л.
целра — 1 лимона

Пошаговый рецепт приготовления

1. Крупу замочить на 20 мин. в холодной воде, промыть. Поместить в кастрюлю, залить кипятком в соотношении 1:2, варить на медленном огне под крышкой, пока вся влага не впитается.

2. Сливочное масло растереть с творогом сахаром и яйцами.

3. Добавить соль и лимонную цедру.

4. Добавить гречневую кашу, перемешать.

5. Выложить в смазанную маслом жаропрочную форму.

6. Запекать при 180* 30 мин.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Русская каша была первейшим блюдом на столе наших предков. Уже в 9—10 веках из специального сорта пшеницы варили полбу, из ржи — зеленую русскую кашу, из проса — пшеничную, из гречихи — гречневую. Варили жидкие кашицы, размазни и рассыпчатые русские каши. Позже научились делать зерно различного дробления, и ассортимент каш стал еще более разнообразным. Из ячменя получали три вида крупы — ячневую, голландку и перловку; из пшеницы — целик, коркот и манную; из гречихи — ядрицу, велигорку, смоленскую и продел. Ячневую кашу Петр I признавал самой спорой и вкусной. Рис в ту пору назывался сарацинским пшеном.
Для приготовления рассыпчатой гречневой и пшенной каши крупу можно предварительно поджарить. Варят русские каши на воде, молоке и на смеси молока с водой. Из вязких и рассыпчатых каш готовят запеканки с мясом, творогом, тыквой, плодами, изюмом, цукатами. В сладкие запеканки добавляют ванилин. Запеканки из гречневой и полтавской (пшеничной) крупы называются крупениками, а запеканки, приготовленные в формах, называются на английский манер пудингами.