Компот

Соленья и маринады

Луковый киш

Name: Луковый киш
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Французская
Ingredients: вода; сливочное масло; желток; холодная вода; мука пшеничная; соль; репчатый лук; сливочное масло; сливки; сыр; творог; яйца; соль; перец

Приготовьте вкусный луковый киш с нежным тестом на пшеничной муке и начинкой из репчатого лука, сливок, сыра и творога. Вкусно и просто!

Продукты

вода для теста - 60 мл
сливочное масло для теста - 125 г
желток для теста - 1 шт.
холодная вода для теста - 2 ст.л.
мука пшеничная для теста - 250 г
соль для теста
перец для теста
репчатый лук для начинки - 7 шт.
сливочное масло для начинки - 3 ст.л.
жирные сливки для начинки - 250 мл
твердый сыр для начинки - 150 г
творог для начинки - 100 г
яйца
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

1. Насыпать на рабочую поверхность горкой муку и сделать в ней углубление, порезать на кубики или натереть на крупной тёрке сливочное масло. Перетереть масло и муку до образования мелких крошек.

2. Сделать в тесте углубление и добавить желток и 2 ст.л. холодной воды. Сделать в тесте углубление и добавить 1 желток и 2 ст. л. холодной воды. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Охлаждённое тесто переложить на рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.

4. Смазать масло форму для выпекания и аккуратно переложить тесто (отрезать лишние края). В таком виде положить в морозильную камеру на 5-10 минут. Достать форму и выстелить пергаментом, наполнить сухой фасолью и выпекать в течение 10-15 минут.

5. Для начинки лук почистить, промыть и нарезать полукольцами. Растопить сливочное масло на среднем огне. Выложить лук и постоянно помешивая обжарить лук до прозрачности.

6. На песочную основу выложить лук. В небольшой мисочке смешать яйца, сливки, творог. Добавить соль, чёрный перец.

7. Сыр натереть на мелкой терке и 2/3 части перемешать с яичной массой. Залить получившейся жидкой начинкой киш и немного распределить её среди лука. Присыпать пирог оставшимся тёртым сыром и отправить в духовку на 40-45 минут, или до тех пор пока начинка не станет пышной и немного не поднимется, а сыр не покроется золотистой корочкой.

Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему постоять в форме 5-7 минут. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 23023

Понравилось: 15

Автор: Лира

Создан: 06 января 2015, 19:27

Каталоги: Вегетарианские блюда Другие Киш

Дополнительная информация

Киш — блюдо французской кухни. Это открытый пирог с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра. Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний. Мой любимый вариант это луковый киш. Угощайтесь!