Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Луковый киш с грудинкой

Попробуйте наш луковый киш с грудинкой, приготовленный из слоёного теста с ароматом мускатного ореха. Идеальное блюдо для вашего ужина!

Продукты

-500 г слоёного бездрожжевого теста
-750 г репчатого лука (7 средних луковиц)
-200 г грудинки
-2 ст.л. топлёного масла (либо сливочного)
-200 мл 22% сливок
-100 мл молока
-4 яйца
-3 ст.л. панировочных сухарей
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-белый молотый перец
-соль
кроме того:
-жир для формы
-немного муки (для припыления рабочей поверхности)
-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

Пошаговый способ приготовления

Начинка. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Грудинку нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грудинку на топлёном масле до золотистой корочки. Обжаренную грудинку выложите в подходящую посуду. В оставшемся от грудинки жире примерно 13 минут обжаривайте лук на среднем огне. Снимите сковороду с луком и добавьте грудинку (одну столовую ложку отложите для украшения поверхности пирога). Приправьте начинку перцем и солью, перемешайте и дайте остыть.

Заливка. Взбейте сливки, молоко и яйца. Приправьте смесь мускатным орехом и солью.

Форму для киша смажьте жиром.

Припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в квадрат со сторонами не менее 28см. Выложите в форму тесто и прижмите по краям. Выступающие излишки теста обрежьте (из них вы можете приготовить палочки для супа, обрезков выходит незначительное количество ~40гр). Проколите дно теста вилкой. Затем присыпьте панировочными сухарями. Выложите начинку. Залейте луковую массу яичной смесью и присыпьте остатками грудинки.

Разогрейте духовой шкаф до t=175-180С.

Выпекайте киш 35-40 минут, немного охладите, а затем извлеките из формы.

Пошаговые фото

13 шт.

1. На фото набор продуктов: размороженное слоёное бездрожжевое тесто, репчатый лук, грудинка, молоко, сливки, яйца, топлёное масло, панировочные сухари, соль, мускатный орех, мельница с белым перцем.

2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Грудинку нарежьте мелкими кубиками.

3. Обжарьте грудинку на топлёном масле до золотистой корочки. Обжаренную грудинку выложите в подходящую посуду.

4. В оставшемся от грудинки жире примерно 13 минут обжаривайте лук на среднем огне.

5. Снимите сковороду с луком и добавьте грудинку (одну столовую ложку отложите для украшения поверхности пирога). Приправьте начинку перцем и солью, перемешайте и дайте остыть.

6. Взбейте сливки, молоко и яйца. Приправьте смесь мускатным орехом и солью.

7. Припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в квадрат со сторонами не менее 28см.

8. Форму для киша смажьте жиром. Выложите в форму тесто и прижмите по краям. Выступающие излишки теста обрежьте (из них вы можете приготовить палочки для супа, обрезков выходит незначительное количество ~40гр).

9. Проколите дно теста вилкой.

10. Затем присыпьте панировочными сухарями.

11. Выложите начинку.

12. Залейте луковую массу яичной смесью и присыпьте остатками грудинки.

13. Разогрейте духовой шкаф до t=175-180С. Выпекайте киш 35-40 минут, немного охладите, а затем извлеките из формы.

Сохраняй и поделись с друзьями

104 человек оценили

В избранное

197 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 30123

Понравилось: 104

Автор: chef

Создан: 06 апреля 2010, 03:14

Каталоги: Выпечка Пицца

А я как раз на днях себе новые очки для плаванья купила! (Наталь, не подумай, что я тронулась умом, просто столько лука почистить и порезать без них не смогу, глаза вытеккут просто). И еще лежит в морозильнике упаковка теста, песочного, правда. В общем, к кишу готова!!!

johnny

06 апреля 2010, 03:37

Симпатичный!

кыш

06 апреля 2010, 03:43

Замечательно вкусный пирог!

chemicolya

06 апреля 2010, 03:44

Шикарный киш! Натульчик, обожаю киш! С такой начинкой еще не пробовала. Не могу налюбоваться! Красотень! ХОЧУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А мне все мало!

севуля

06 апреля 2010, 03:47

Натулечка, замечательный киш! А какие фото прекрасные!

Nathalya

06 апреля 2010, 03:47

обожаю все виды луковников!

MissJoker

06 апреля 2010, 03:48

замечательно

chef

06 апреля 2010, 03:55

Девушки, спасибо за внимание к рецепту.
Даша, я помню твой рассказ в одном из блогов про очки... Знаешь, в журнале "хлеб.соль" мне встретилась одна новинка - очки для резки лука (оправы разные, смотрятся вполне гламурно). Серьезно! Если встречу, так куплю тебе в подарок Спокойно отношусь к луку.
Лианочка, спасибо за лилии
Оля, попробуй. Рецепт простой и очень вкусный. Готовь на радость

lirsa

06 апреля 2010, 04:03

Японские ученые обнаружили новое полезное свойство репчатого лука – «очищать» клетки головного мозга и задерживать процесс их старения. Оказалось, лук содержит активные серные соединения, которые легко усваиваются организмом. Попадая в кровь, они оказывают позитивное воздействие на головной мозг, в частности, активизируют и омолаживают клетки, отвечающие за память и эмоции. Год назад уже были представлены результаты работы на эту тему французских ученых. Исследования среди женщин показали, что употребление в пищу чеснока и лука ведет к снижению заболеваемости раком груди. Наташ, только сегодня читала это в новостях, а ты как будто угадала - преподнесла такое чудо! 555

fanny

06 апреля 2010, 04:09

И киш хорош, и фотки, как всегда бесподобны! И сынок, какой молодец! Натуль, он на свои карманные тебе подарки делает?

chef

06 апреля 2010, 04:14

Ой, какая интересная информация. Спасибо, Солнышко! Вкусных тебе дней

chef

06 апреля 2010, 04:16

Оля, можно сказать и так... Я отправила сынулю в магазин за лимонами и лаймами. Сдачу отдала в его распоряжение, он себе отказал в сладостях и купил цветок и шоколадку, которую ему трогательно перевязали в "подарках" бантом Она лежит в холодильнике, завтра покажу (есть жалко)...

cpz_new

06 апреля 2010, 04:21

Ната, сынуля растет на радость родителям!!! Молодцы вы с папой, что такого сынулю воспитали. А в пирожке можно я грудинку на грибочки заменю?!

кыш

06 апреля 2010, 04:22

Какой рыцарь растёт, Наташ! Молодец сынок!

anasstko

06 апреля 2010, 04:41

Ну всё шикарно: и пирог, и сын!!!

chef

06 апреля 2010, 04:44

Девочки, спасибо большое за тёплые слова!
Женечка, конечно замени. С грибочками получится очень вкусно. Сыра добавь тогда в начинку, мне кажется он там не помешает

hellg

06 апреля 2010, 04:48

Очень понравился пирог!Спасибо!

naumovec

06 апреля 2010, 05:10

Наталочка, великолепный пирог и безупречные фото!

Steblik

06 апреля 2010, 05:14

Натусичка!!! Как же трогательно!!! Я о сынуле!!! А киш великолепный, тоже завтра сделаю!!!!!!! умница!!!

adalat

06 апреля 2010, 05:48

Вкусный Киш ещё с лучком 55555!!!

lorxen1

06 апреля 2010, 05:54

ах вот он пирог и цветочек, Наташ, какой нежненький и вкусный Сыночка умничка 5++++

ирусик-88

06 апреля 2010, 06:06

Какой молодец сынуля,радует маму! Натка оочень аппетитный киш приготовила,вот так и просится откусить кусочик!55555+++

шуш

06 апреля 2010, 06:58

Натулькина, вкуууууснющий киш!!!!! Обожаю! Фотки как всегда- блеск!!!! 5+5+5+5+5+5+

Babyfire

06 апреля 2010, 07:53

Как трогательно !!! И как сыночек славно выразил тебе свою любовь!!! Замечательный малыш,передай ему поцелуйчик

administra

06 апреля 2010, 11:08

Наталка,очень красивый киш,хорошее гармоничное сочетание лука с грудинкой,Классика.Я тоже делаю со слоеным тестом,нам больше нравится,чем с песочным

ната777

06 апреля 2010, 11:37

5. Отличный киш и прекрасный поступок сынули.

nira60

06 апреля 2010, 11:55

555! Любимый пирог младшего сына. 1/4 нам со старшим достается, остальной исчезает в течении 15 минут. Наташа, помощник нужен в поедании?

Ирина 211978

06 апреля 2010, 12:12

Красивая роза, вкусный киш, и сынуля молодец!

sadi 09

06 апреля 2010, 12:23

Я в шоке. Твой киш меня потряс. Так всё просто сытно и красиво, что дар речи потерян безвозвратно. Какая прелесть - ещё один рецепт, который, думаю, станет моим фирменным блюдом. У нас этот год - год юбилеев. И как во время ты подарила эту вкусняшку. Спасибо, дорогая.Сынуле привет. Он настоящий джентельмен.

irisli

06 апреля 2010, 12:31

К супчику, особенно гороховому в самый раз! 5555

vega

06 апреля 2010, 13:24

Натуль, ну как всегда всё отлично! Умничка

mara

06 апреля 2010, 14:19

очень аппетитный вкусный получился, я с луком очень люблю. 5

pelea

06 апреля 2010, 14:21

Ната, очень здорово, ты как всегда великолепна!

светлана65

06 апреля 2010, 14:21

Замечательный рецепт и фото!

alyakeyk

06 апреля 2010, 14:36

Наталка,как же вкусно!Презентуй кусочек!Плиз!А то у меня есть один тоже хороший рецепт,а кушать никто не соглашается (кроме меня)

lillit1

06 апреля 2010, 14:50

Натка, киш просто восхитительный! все как мы любим! фотки очень красивые! рецептик утащила!! 555!

lillit1

06 апреля 2010, 14:50

Ой, забыла СПАСИБО!

strelec148

06 апреля 2010, 15:05

Наташа, заворожила....5!

vodyninа

06 апреля 2010, 15:07

Ой, а вкусно как!!!!

иррез

06 апреля 2010, 15:22

Наталь, бесподобный киш! Начинка великолепная! Сынуля молодец - по-другому и быть не может, у такой прекрасной мамы, как ты. Мне доча тоже на днях цветочки(нарциссы) привезла из деревни (нарвала у прабабушки в огороде).

cpz_new

06 апреля 2010, 15:28

Ната, и я подумала, что сыр твердый добавить будет хорошо. А мне подруга давно еще презентовала форму для пирога с вынимающимся дном, действительно очень удобно.

rjnbr01

06 апреля 2010, 16:22

Шикарно! Забираю, 555+++!!!

ботакоз

06 апреля 2010, 17:05

Какие же у Вас всегда замечательные рецепты,а фото всегда выше всех похвал!

lisa treumer

06 апреля 2010, 17:05

Хочу такой омлет в тесте Мои реверансы и пятерки в Вашем полном распоряжении

Mil@_Mil@

06 апреля 2010, 17:19

Натуль, бесподобный киш, безупречное исполнение (пожалуйста не скромничай ). Сынуля-очарователен и очень трогателен 5555555555

светка-пипетка

06 апреля 2010, 17:51

так аппетитно 5+

bagira13782006

06 апреля 2010, 20:12

Класс! Больше добавить просто нечего..

irina-kolyshkova

06 апреля 2010, 22:30

мммммммм обалденно 5555555

манюша

06 апреля 2010, 23:13

Киш бесподобный, фото выше всех похвал! Наташа, настоящий джентельмен растёт у тебя....

nsv03

07 апреля 2010, 00:35

Вкуснятина-я знаю точно,ела похожий,но правда не такой великолепный.Твой просто красавчик и целиком ,и разрез манит откусить.Прелесть!!!Благодаря твоему рецепту узнала о новых достоинствах лука.55555555555555555

nattyland

07 апреля 2010, 01:51

Очаровательно!

svet_atm

07 апреля 2010, 18:49

И я к пирожочку,можно?Присоединилась ко всем ,восторг и умиление(сынулей)-мама молодец.Тут еще и полет фаниазии можно воплотить в начинке.Всегда делала песочное песто,нужно попробовать слоеное.555555555555

gelsomina

07 апреля 2010, 20:54

Сынишке приветы - молодчинка он!

bratyury

10 апреля 2010, 13:43

Наташа, зачем тебе разъёмная форма для киша? это прошлый век, купи себе силиконовую. Посмотри на eBay, но поищи лучшую цену. Одна автралийская фирма поизводит такие формы в огромном ассортименте и широкой йветовой гаммы. Специально для Даши - если глаза столь чувствительны к луку, надо чистить его при зажжённой свече. Поставь её неподалёку и можно будет не одевать очки, как-то давно научился этому в "Смаке" с бит-квартетом "Секрет". А по существу рецепта - это первый случай, когда во время просмотра мне захотелось сделать киш. Серьёзно, не шучу.

chef

11 апреля 2010, 19:38

Юра, большое спасибо за советы. Даше обязательно передам твои рекомендации. Нет, мне абсолютно точно хочется разъёмную форму для киша, силиконом пользоваться не очень нравится. Очень люблю формы из стекла и антипригарные.
Если очень захотелось, то стоит приготовить. Просто и со вкусом!

laralaram

13 апреля 2010, 21:07

Натик, с опозданием, но пущу слюнки - ох, и вкусняшка, да и умеешь подать, вумничка! Натик, а у меня формочка для киша - вааще отпад: со стеклянным донышком и съёмным ободком, ободок снимаешь, а донышко вместе тарелки... как тебе такая форма?

люба-пытка

14 апреля 2010, 16:23

УХХХ красота, СУПЕР !!!555+++

chef

29 апреля 2010, 02:08

Ой, я ворона... Всё пропустила. Сижу и гуляю по своим рецептам... Очень неудобно себя чувствую в тех, где люди спрашивают совета. Не получается всё отследить.
Любочка, спасибо.
Лариса, ты меня решила раздразнить? Не заставляй завидовать. Спасибо за тёплые комментарии. Целую в нос

aloise-zounds

08 июля 2010, 23:12

нямка

dik723

14 августа 2010, 22:35

Как всегда супер.Но почему то во всех источниках корзинку для киша рекомендуют сначала запечь слегка отдельно,минут 15.Причем накрыть пекарской бумагой присыпаной сухим горохом.Вы как на счет этого?

mira_t

19 августа 2010, 20:04

Какой пирог обалденный, так и проситься в рот кусочек, обязательно попробую.555

алёнушка777

11 сентября 2010, 02:29

555

chef

11 сентября 2010, 05:36

Спасибо, девушки!
Мира, пробуйте на радость.

chef

24 марта 2011, 05:00

Спасибо!