Блинчики "креп сюзетт"

Ингредиенты

для блинов:
4 яйца
700 мл.молока
200 мл.сливок
60 гр. сахарно пудры
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
240 гр. муки
соус "сюзетт" от николя буссана:

135 гр. сахара
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
200 мл.апельсинового сока
20 мл.лимонного сока
110 гр. сливочного масла
100 мл.ликера
1 ч.л. крахмала

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото рецепта

1. Для блинов, смешать сахарную пудру с солью, добавить молоко и чуть взбитые яйца, влить растительное масло и хорошо перемешать. Добавить постепенно всю муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

2. Цедру апельсина и лимона нарезать тоненькими полосочками

3. Отжать сок из апельсина и лимона

4. Из блинного теста выпечь тоненькие блинчики

5. Для соуса "Сюзетт": карамелизовать сахар, для этого на сухую чистую сковороду насыпать сахар и поставить на огонь, постоянно помешиваем, пока сахар не начнет таять

6. Когда сахар весь расплавится, добавить сливочное масло и дать ему растаять

7. Затем добавить цедру и весь сок, ликер и разведенный в воде крахмал, дать немного провариться. Все соус готов.

8. Теперь складываем наши блинчики в четверо и окунаем в кипящий соус

9. Теперь переворачиваем блинчики на другую сторону, вливаем в сковороду с блинами немного ликера и поджигаем.

10. Выкладываем на тарелку и поливаем соусом. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Эти блинчики являются классикой в ресторанах Европы и блюдом французской кухни. История этих блинчиков начинается с одной известной французской актрисы Сюзетт Рейхенберг, которой шеф-повар одного из местных ресторанов предложил попробовать такие блинчики. Он же придумал их фламбировать, чтобы после выступления, актриса смогла их попробовать горячими. Я хочу вам предложить такой рецепт соуса к блинчикам от кондитера Франции Николя Буссана. Блинчики получаются пропитанные апельсинвым соусом, очень ароматные и приятные на вкус. Попробуйте, точно не пожалеете. Всех с Масленицей!!!