Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты для похудения

Диетические рецепты

Пирожное

Горячие бутерброды

Блюда из мяса

Блюда из рыбы

Чечевица

Свиная грудинка

Морские гребешки

Простые рецепты

Блюда за 20 минут

Быстрая выпечка

Домашнее тесто

Цыпленок

Рисовая мука

Овощные гарниры

С а л о

Приготовьте свежее сало из нижней части живота с ароматными специями: лавровый лист, кориандр, семена горчицы. Идеально для закуски!

С а л о

Продукты

свежее сало или нижняя часть живота 3 кг.
вода 2 литра
соль 100 г
сахар коричневый 2 ст.л.
лавровый лист 4 шт.
чёрный перец горошек 1 ч.л.
семена горчицы 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
ягоды можжевельника 1 ч.л.
гвоздика 2 шт.
красный сухой перец 2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Берём свежие хорошие куски сала с прослойкой со спины или брюшину.

Для лучшей просолки режем сало на полоски, примерно 15см. шириной.

Ставим на плиту 500мл. воды, добавляем лавровый лист, чёрный перец, горчицу, кориандр, ягоды можжевельника, гвоздику и перец.

Доводим до кипения и снимаем с огня, даём полностью остыть.

Смешиваем с остальной водой и добавляем соль с сахаром, хорошо размешиваем.

Опускаем куски сала в рассол и ставим в холодильник на 5 суток.

Затем сливаем рассол и раскладываем куски сала на решётку в коптильной камере.

Коптим сало 4 часа на ольховых опилках, постепенно подымая температуру до 75ти градусов.

Или коптим пока температура внутри сала не подымется до 66ти градусов.

Снимаем готовое сало и даём полежать ночь в проветриваемом помещении.

После чего заворачиваем ароматное сало в бумагу и храним в холодильнике.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20636

Понравилось: 48

Автор: andreytsibulski

Создан: 27 февраля 2013, 09:44

Каталоги: Закуски

Комментарии

Татьяна М.

27 февраля 2013, 09:53

Красивое какое Жаль, что у меня коптильни нет

27 февраля 2013, 09:57

Ни, цЭ нЭ сало - цЭ шедевр!!! Красота!!!

27 февраля 2013, 10:02

Андрей , я к Вам как в музей хожу, такие шедевры!!!!! У Вас уже не еда, а произведение искусства!!!!!!

27 февраля 2013, 10:11

Андрей, вроде писала комментарий, почему то нет. Вам браво, это произведение искусства!!!!!!!!!!!!!

27 февраля 2013, 10:31

Точно!

27 февраля 2013, 10:37

Андрей, у меня что то с компом, я смайлик не тот ставила. Прошу прощенья.

27 февраля 2013, 10:41

Какое нежно сало! На верхнем снимке выглядит прямо, как белуга.

27 февраля 2013, 10:54

Я тоже в рассоле солю. А что дает сахар? Просто стараюсь его по минимуму использовать.

27 февраля 2013, 11:12

Андрей, не могу пройти мимо такого гастрономического соблазна!!! Очередной шедевр от Мастера!!!

27 февраля 2013, 11:20

Какое нежное! Так и хочется стащить усочек!

andreytsibulski

27 февраля 2013, 11:29

Спасибо девочки!!!

27 февраля 2013, 11:42

ММММММ какая вкуснятина!!!Беру себе в копилочку.

27 февраля 2013, 11:53

Андрей, сало изумительное! Давно ищу подобный рецепт, беру Ваш, спасибо!

27 февраля 2013, 12:00

Отличный рецепт для любителей сала. Очень аппетитное.

27 февраля 2013, 12:04

Вот это сало... какой разрез, как хочется кусочек - не хочу отсюда ухоить

27 февраля 2013, 12:21

Сижу и любуюсь !!!! Очень аппетитное!!!!!!!!!!!!!!!

27 февраля 2013, 13:28

у меня аж в животе всё сжалось, если учесть, чт сейчас мне нельзя его, то в обморок свалюсь

27 февраля 2013, 13:49

Андрюх, начинаю завидовать наличию коптильни. Шикарное!

27 февраля 2013, 14:55

Глядя на фото уже хочу коптильню или искать коптильщика, а сало я и сама принесу . Шикарные кусочки!!!!

27 февраля 2013, 16:57

Шикарно!!! Андрей, снимаю шляпу!!!

27 февраля 2013, 17:23

вот это сало все никак не уговорю папу на даче сделать коптильню, вот покажу это салко, тогда точно сделает

27 февраля 2013, 18:27

Брависсимо!!!!!!!!!!!

27 февраля 2013, 19:01

ОГО!ОГО-ГО!

27 февраля 2013, 23:01

Как красиво!

27 февраля 2013, 23:42

Представляю божественный аромат!

27 февраля 2013, 23:53

Все!Утонула в слюне!

28 февраля 2013, 05:13

Андрей,огромное спасибо за рецептик.Я не любительница сала вообще,но муж любит.Вот для него постараюсь приготовить.

andreytsibulski

28 февраля 2013, 06:53

Спасибо всем!!!

28 февраля 2013, 07:27

Второй день глаза ломаю! Не сало-шик, не фото-муки мученические!!!! Слюна уже кончилась!!!!! Бесподобно!

28 февраля 2013, 10:17

Какое невероятно аппетитное сало!!!!

28 февраля 2013, 13:23

С-А-Л-О!!!!!! Какое ароматное, какое аппетитное!!! Придется срочно встать и пойти к холодильнику, у меня там тоже сало (своего приготовления) припрятано....

01 марта 2013, 16:40

Ведь может же быть так просто и так аппетитно! Браво,Андрей! Под рюмочку бы такое!

01 марта 2013, 20:06

Андрюша какие соблазнительные снимки,представить не могу как это вкусно...свое домашнее копченое сало

andreytsibulski

01 марта 2013, 23:47

Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

5.0 4.98 1.0 596