" с а л о "

Фото к рецепту:   с а л о
Домашняя12Простой
174443548

Ингредиенты

  • свежее сало или нижняя часть живота 3 кг.!
  • вода 2 литра!
  • соль 100 гр. !
  • сахар коричневый 2 ст.л. !
  • лавровый лист 4 шт. !
  • чёрный перец горошек 1 ч.л. !
  • семена горчицы 1 ч.л. !
  • кориандр 1 ч.л. !
  • ягоды можжевельника 1 ч.л. !
  • гвоздика 2 шт. !
  • красный сухой перец 2 шт. !

Пошаговый рецепт приготовления

Берём свежие хорошие куски сала с прослойкой со спины или брюшину!

Для лучшей просолки режем сало на полоски,примерно 15см. шириной!

Ставим на плиту 500мл. воды,добавляем лавровый лист,чёрный перец,горчицу,кориандр,ягоды можжевельника,гвоздику и перец!

Доводим до кипения и снимаем с огня,даём полностью остыть!

Смешиваем с остальной водой и добавляем соль с сахаром,хорошо размешиваем!

Опускаем куски сала в рассол и ставим в холодильник на 5 суток!

За-тем сливаем рассол и раскладываем куски сала на решётку в коптильной камере!

Коптим сало 4 часа на ольховых опилках,постепенно подымая температуру до 75ти градусов!

Или коптим пока температура внутри сала не подымется до 66ти градусов!

Снимаем готовое сало и даём полежать ночь в проветриваемом помещении!

После-чего заворачиваем ароматное сало в бумагу и храним в холодильнике!

Пошаговые фото рецепта

" с а л о ": фото шаг 1
" с а л о ": фото шаг 2
" с а л о ": фото шаг 3
" с а л о ": фото шаг 4
" с а л о ": фото шаг 5
" с а л о ": фото шаг 6
" с а л о ": фото шаг 7
" с а л о ": фото шаг 8
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
48  человек оценили
Сохранить рецепт
71 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Татьяна М.

Красивое какое*THUMBS UP*Жаль, что у меня коптильни нет:)

tatian-1956

Ни, цЭ нЭ сало - цЭ шедевр!!! Красота!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lepardik
27.02.2013 10:31

Точно! ;)*IN LOVE*

larochka
27.02.2013 10:02

Андрей , я к Вам как в музей хожу, такие шедевры!!!!! У Вас уже не еда, а произведение искусства!!!!!! *ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*

larochka
27.02.2013 10:37

Андрей, у меня что то с компом, я смайлик не тот ставила. Прошу прощенья. @}--}--

larochka
27.02.2013 10:11

Андрей, вроде писала комментарий, почему то нет. Вам браво, это произведение искусства!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fanny
27.02.2013 10:41

Какое нежно сало! На верхнем снимке выглядит прямо, как белуга.:)

cофуша

Я тоже в рассоле солю. А что дает сахар? Просто стараюсь его по минимуму использовать.:[

ЯВенера

Андрей, не могу пройти мимо такого гастрономического соблазна!!! Очередной шедевр от Мастера!!!*BRAVO*

манюша

Какое нежное! Так и хочется стащить усочек!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

andreytsibulski

Спасибо девочки!!! @}--}--

Фруша

ММММММ какая вкуснятина!!!Беру себе в копилочку. :)

antea
27.02.2013 11:53

Андрей, сало изумительное! Давно ищу подобный рецепт, беру Ваш, спасибо!

nira60
27.02.2013 12:00

Отличный рецепт для любителей сала. Очень аппетитное.

chudo
27.02.2013 12:04

Вот это сало... какой разрез, как хочется кусочек - не хочу отсюда ухоить:'(

Inna_2107

Сижу и любуюсь !!!! Очень аппетитное!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

krolya
27.02.2013 13:28

у меня аж в животе всё сжалось, если учесть, чт сейчас мне нельзя его, то в обморок свалюсь*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef
27.02.2013 13:49

Андрюх, начинаю завидовать наличию коптильни. Шикарное! *DRINK*

tati_69_20

Глядя на фото уже хочу коптильню или искать коптильщика, а сало я и сама принесу:). Шикарные кусочки!!!!*THUMBS UP**DRINK*@}--}--

chef cook

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Шикарно!!! Андрей, снимаю шляпу!!! @}--}--

lira_s
27.02.2013 17:23

вот это сало *THUMBS UP* все никак не уговорю папу на даче сделать коптильню, вот покажу это салко, тогда точно сделает *YAHOO**YAHOO*

TANCHITTA

*BRAVO* Брависсимо!!!!!!!!!!!

sweta1
27.02.2013 19:01

=O=O=O=O=OОГО!ОГО-ГО!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ма-ма

Как красиво! *BRAVO*

кыш
27.02.2013 23:42

Представляю божественный аромат!:)

svetkins999

Все!Утонула в слюне!%)%)%)%)%)

Oksana
28.02.2013 05:13

Андрей,огромное спасибо за рецептик.Я не любительница сала вообще,но муж любит.Вот для него постараюсь приготовить.*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

andreytsibulski

Спасибо всем!!!@}--}--

ogiway
28.02.2013 07:27

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Второй день глаза ломаю! Не сало-шик, не фото-муки мученические!!!! Слюна уже кончилась!!!!! Бесподобно!*DRINK**IN LOVE*

bu inna
28.02.2013 10:17

Какое невероятно аппетитное сало!!!! =O=O=O=O=O=O=O=O *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

mellorn
28.02.2013 13:23

С-А-Л-О!!!!!! :p:p:p Какое ароматное, какое аппетитное!!! Придется срочно встать и пойти к холодильнику, у меня там тоже сало (своего приготовления) припрятано....

dik723
01.03.2013 16:40

Ведь может же быть так просто и так аппетитно! Браво,Андрей! Под рюмочку бы такое!*YAHOO*

OlesiaLesha

Андрюша какие соблазнительные снимки,представить не могу как это вкусно...свое домашнее копченое сало%)*THUMBS UP**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

andreytsibulski

Спасибо!:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6173786103901941.048
Инструменты