Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Тортик татьянин день для всех танюш сайта
Тортик "Татьянин день" — идеальное угощение для Танюш! Бисквит с грецкими орехами, ананасами, а для крема — белый шоколад и сливочный сыр. Вкусно!
Продукты
- бисквит:
- сливочное масло - 450 г
- маргарин - 220 г
- сахар - 2 чашки
- яйцо - 7
- мука - 3 чашки
- кефир обезжиренный - 1.5 чашки
- сода - 1.5 ч.л.
- пекарский порошок - 0.5 ч.л.
- экстракт ванили натуральный - 1.5 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- кокосовая стружка - 1.5–2 чашки
- грецкие орехи - 2/3 чашки
- ананас - 1 чашка
- для крема:
- шоколад белый - 225 г
- сыр сливочный - 340 г
- масло сливочное - 170 г
- лимонный сок
- для украшения:
- ананас свежий
- карамбола
- клубника
- мята
- крем белковый
- ганаш шоколадный
Пошаговый способ приготовления
в пошаговом.
Пошаговые фото
26 шт.1. Этот рецепт я давно увидела на сайте у Ларисы, и хотела попробовать, но для клиентов я новые бисквиты категорически не делаю, на праздниках моя семья любит классику, так что никак не получалось его опробовать, а когда объявили ФМ, вот думаю, как раз и случай подвернулся. Сразу понятно, что рецепт сложный, браться за него я боялась, но попробовать очень хочется. АААА, начать-то я хотела с украшения! Как-то в Одноклассниках увидела чудесные цветочки из засушенного ананаса, вот от этих цветочков, собственно и возник в моей голове образ такого веночка. Половину ананаса я тонко нарезала, выложила на силиконовую форму и отправила в духовку на самой низкой температуре, на какой вообще может работать моя духовка.
2. Когда ананасы уменьшились в размере, я переложила их в формы поменьше, но моя духовка все же не может работать еле-еле, поэтому досушивать цветочки мне пришлось на батарее, иначе сгорели бы края.
3. оставшийся ананас с сахаром и небольшим количеством воды я потушила, ну, чтобы не покупать консервированный ))
4. Кокосовую стружку поджарила в духовке, до золотистого цвета, нужно все время следить и помешивать, весь процесс занял минут 8-10.
5. Смешала муку, соль, соду и разрыхлитель.
6. Подготовила все ингредиенты: в кефир добавила ванильный сахар, кокосовую стружку измельчила в кофемолке, грецкие орехи измельчила в блендере, отжала ананасы, отделила белки от желтков. Перед такими бисквитами нужно все приготовить, чтобы тесто не стояло, а делалось быстро и быстро в духовку.
7. Сразу приготовила две формы, Лариса предупредила, что бисквит трудно поднимается и пропекается в центре, поэтому слоем больше 2 см, его желательно не выкладывать.
8. белки нужно взбить с щепоткой соли до мягких пиков, мне позвонили и всего на несколько секунд отвлекли, и мои белки взбились слишком крепко %)
9. Масло, маргарин и сахар нужно взбить до крепкой пены.
10. Продолжая взбивать, добавить желтки по одному, по очереди, до полного растворения первого. Продолжая взбивать вводить по-очереди то муку, то кефир, до однородности.
11. Аккуратно вмешать орехи, ананас и кокосовую стружку.
12. Еще аккуратнее ввести белки, сразу же выложить в формы и отправить в духовку.
13. выпекать минут 45, до сухой лучины.
14. Бисквит невероятно ароматный! Но очень очень нежный!
15. остудить на решетке и отправить в морозилку, работать с таким бисквитом можно только в замороженном виде. И хоть Лариса на сайте предупреждала, что бисквит очень очень нежный, я все ж умудрилась сломать круглый при переноске, поэтому квадратный я заморозила прямо на пергаменте, так уж точно не сломаю, квадратный я оставила для будущих клиентов, кстати такой бисквит в заморозке можно хранить до 2-х недель, только хорошо его упаковать. Круглый я тоже отправила в морозилку.
16. Крем. Ох уж этот крем, уже и не рада, что попробовала ))) думаю сыр нужно было брать маскарпоне, а мне ж захотелось попробовать рикотту.
17. Вроде все просто шоколад растопить.
18. сыр немного взбить, лучше насадкой лопатка.
19. И тонкой струйкой ввести остывший шоколад, все просто, но у меня как всегда не просто %)) ))))))
Об этом Лариса тоже предупреждала, что шоколад может взяться комочками и тогда нужно перетереть крем через сито!!! О ужас, опять это сито, конечно, мой шоколад взялся комочками, у меня же вечно все наперекосяк. Это я вам пишу к тому, чтобы сказать, что у меня тоже бывают ошибки и часто, ведь на ошибках учатся, и красивый торт в результате, не значит, что у меня всегда все гладко, новые рецепты очень часто получаются именно так %) а потом уж я их довожу до идеального состояния, либо не использую вовсе.
20. После перетирания через сито, по ложке нужно добавлять сливочное масло и взбить крем.
21. Мой поломанный бисквитик смерзся в морозилке, я разделила его на три тонких коржа.
22. Структура этого бисквита более плотная, он влажный и не нуждается в пропитке.
23. Я обрезала тортик сильно, потому как сломала его ((
24. И покрыла шоколадным ганашем, вот тут я снова начала торпится, сестренки ждали меня к чаю, быстренько я попробовала сделать край взбитым белком.
25. А потом украсила, как задумывала сухими цветочками из ананаса, звездочками крамболы, замороженной клубникой, листиками мяты и чуть-чуть присыпала сахарной пудрой, мне хотелось сделать замерзающий букет, на который выпал первый снежок :)
26. Я умчалась на такси, совсем забыв о разрезе тортика, и когда мы его поедали, пришлось фоткать мобильником, простите за качество :))
Сохраняй и поделись с друзьями
75 человек оценили
В избранное
29 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
21 января 2013, 00:28
21 января 2013, 00:32
21 января 2013, 00:33
21 января 2013, 00:34
21 января 2013, 00:35
21 января 2013, 00:36
21 января 2013, 00:36
21 января 2013, 00:40
21 января 2013, 00:40
21 января 2013, 00:51
21 января 2013, 01:26
21 января 2013, 01:34
21 января 2013, 01:51
21 января 2013, 01:57
21 января 2013, 02:10
21 января 2013, 03:32
21 января 2013, 03:56
21 января 2013, 03:57
21 января 2013, 08:14
21 января 2013, 08:55
21 января 2013, 10:37
21 января 2013, 10:51
21 января 2013, 11:26
21 января 2013, 11:33
21 января 2013, 11:35
21 января 2013, 12:03
21 января 2013, 12:21
21 января 2013, 12:39
21 января 2013, 12:55
21 января 2013, 13:13
21 января 2013, 14:28
21 января 2013, 17:41
21 января 2013, 17:42
21 января 2013, 19:21
21 января 2013, 19:46
21 января 2013, 19:53
21 января 2013, 20:03
21 января 2013, 20:09
21 января 2013, 20:52
21 января 2013, 20:57
21 января 2013, 21:46
21 января 2013, 21:51
21 января 2013, 21:51
21 января 2013, 22:50
21 января 2013, 23:09
22 января 2013, 00:25
22 января 2013, 00:57
22 января 2013, 01:04
22 января 2013, 01:05
22 января 2013, 04:28
22 января 2013, 13:01
24 января 2013, 00:50
25 января 2013, 00:15
27 января 2013, 17:09
27 января 2013, 21:02
27 января 2013, 21:27
28 января 2013, 18:09
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти