Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тортик татьянин день для всех танюш сайта

Тортик "Татьянин день" — идеальное угощение для Танюш! Бисквит с грецкими орехами, ананасами, а для крема — белый шоколад и сливочный сыр. Вкусно!

Продукты

бисквит:
450 г сливочного масла
220 г маргарина, можно заменить кукурузным маслом
2 чашки сахара (чашка у ларисы - 240 мл )
7 яиц (отделить желтки от белков)
3 чашки муки
1,5 чашки обезжиренного кефира
1,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1,5 ч.л. натур. экстракта ванили (я добавляла сахар с натуральной ванилью)
1 ч.л. соли
1,5 -2 чашки кокосовой стружки
2/3 чашки мелко рубленных грецких орехов
1 чашка мелко рубленных ананасов из банки(отжатых)
__________
для крема:
белый шоколад 225 г
сливочный сыр 340 г
сливочное масло 170 г
сок лимона
___________
для украшения
свежий ананас
карамбола
клубника
мята
белковый крем
шоколадный ганаш

Пошаговый способ приготовления

в пошаговом.

Пошаговые фото

26 шт.

1. Этот рецепт я давно увидела на сайте у Ларисы, и хотела попробовать, но для клиентов я новые бисквиты категорически не делаю, на праздниках моя семья любит классику, так что никак не получалось его опробовать, а когда объявили ФМ, вот думаю, как раз и случай подвернулся. Сразу понятно, что рецепт сложный, браться за него я боялась, но попробовать очень хочется. АААА, начать-то я хотела с украшения! Как-то в Одноклассниках увидела чудесные цветочки из засушенного ананаса, вот от этих цветочков, собственно и возник в моей голове образ такого веночка. Половину ананаса я тонко нарезала, выложила на силиконовую форму и отправила в духовку на самой низкой температуре, на какой вообще может работать моя духовка.

2. Когда ананасы уменьшились в размере, я переложила их в формы поменьше, но моя духовка все же не может работать еле-еле, поэтому досушивать цветочки мне пришлось на батарее, иначе сгорели бы края.

3. оставшийся ананас с сахаром и небольшим количеством воды я потушила, ну, чтобы не покупать консервированный ))

4. Кокосовую стружку поджарила в духовке, до золотистого цвета, нужно все время следить и помешивать, весь процесс занял минут 8-10.

5. Смешала муку, соль, соду и разрыхлитель.

6. Подготовила все ингредиенты: в кефир добавила ванильный сахар, кокосовую стружку измельчила в кофемолке, грецкие орехи измельчила в блендере, отжала ананасы, отделила белки от желтков. Перед такими бисквитами нужно все приготовить, чтобы тесто не стояло, а делалось быстро и быстро в духовку.

7. Сразу приготовила две формы, Лариса предупредила, что бисквит трудно поднимается и пропекается в центре, поэтому слоем больше 2 см, его желательно не выкладывать.

8. белки нужно взбить с щепоткой соли до мягких пиков, мне позвонили и всего на несколько секунд отвлекли, и мои белки взбились слишком крепко %)

9. Масло, маргарин и сахар нужно взбить до крепкой пены.

10. Продолжая взбивать, добавить желтки по одному, по очереди, до полного растворения первого. Продолжая взбивать вводить по-очереди то муку, то кефир, до однородности.

11. Аккуратно вмешать орехи, ананас и кокосовую стружку.

12. Еще аккуратнее ввести белки, сразу же выложить в формы и отправить в духовку.

13. выпекать минут 45, до сухой лучины.

14. Бисквит невероятно ароматный! Но очень очень нежный!

15. остудить на решетке и отправить в морозилку, работать с таким бисквитом можно только в замороженном виде. И хоть Лариса на сайте предупреждала, что бисквит очень очень нежный, я все ж умудрилась сломать круглый при переноске, поэтому квадратный я заморозила прямо на пергаменте, так уж точно не сломаю, квадратный я оставила для будущих клиентов, кстати такой бисквит в заморозке можно хранить до 2-х недель, только хорошо его упаковать. Круглый я тоже отправила в морозилку.

16. Крем. Ох уж этот крем, уже и не рада, что попробовала ))) думаю сыр нужно было брать маскарпоне, а мне ж захотелось попробовать рикотту.

17. Вроде все просто шоколад растопить.

18. сыр немного взбить, лучше насадкой лопатка.

19. И тонкой струйкой ввести остывший шоколад, все просто, но у меня как всегда не просто %)) )))))) Об этом Лариса тоже предупреждала, что шоколад может взяться комочками и тогда нужно перетереть крем через сито!!! О ужас, опять это сито, конечно, мой шоколад взялся комочками, у меня же вечно все наперекосяк. Это я вам пишу к тому, чтобы сказать, что у меня тоже бывают ошибки и часто, ведь на ошибках учатся, и красивый торт в результате, не значит, что у меня всегда все гладко, новые рецепты очень часто получаются именно так %) а потом уж я их довожу до идеального состояния, либо не использую вовсе.

20. После перетирания через сито, по ложке нужно добавлять сливочное масло и взбить крем.

21. Мой поломанный бисквитик смерзся в морозилке, я разделила его на три тонких коржа.

22. Структура этого бисквита более плотная, он влажный и не нуждается в пропитке.

23. Я обрезала тортик сильно, потому как сломала его ((

24. И покрыла шоколадным ганашем, вот тут я снова начала торпится, сестренки ждали меня к чаю, быстренько я попробовала сделать край взбитым белком.

25. А потом украсила, как задумывала сухими цветочками из ананаса, звездочками крамболы, замороженной клубникой, листиками мяты и чуть-чуть присыпала сахарной пудрой, мне хотелось сделать замерзающий букет, на который выпал первый снежок :)

26. Я умчалась на такси, совсем забыв о разрезе тортика, и когда мы его поедали, пришлось фоткать мобильником, простите за качество :))

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 25063

Понравилось: 75

Автор: bu inna

Создан: 20 января 2013, 23:37

Каталоги: Десерты Торты

Инночка, великолепный торт!!! Интересный бисквит, а уж урашение - бесподобно!!! Тааак краааасиииво!!!! И написано очень симпатично - ты чем работала - корнетиком или специальной штукой? Я видела в продаже нечто похожее на силиконовый шприц-карандаш.. А так как я тоже Татьяна, скажу большое спасибо за такое замечательное поздравление!!!

Ирина 211978

21 января 2013, 20:57

Тортик - красавец!

natali2896

21 января 2013, 21:46

Инночка, торт получился очень вкусным и красивым Звездочки карамболь очень гармонично соединились с клубникой и листиками мяты, ну а цветочки из ананасов дополнили картинку полностью

bu inna

21 января 2013, 21:51

Спасибо большое, Татьяна, надпись сделала просто от руки кондитерским мешком с самой узкой насадкой

bu inna

21 января 2013, 21:51

Спасибо

chef

21 января 2013, 22:50

Может сыр был слишком холодным и поэтому шоколад пошёл комочками? Интересная задумка с ананасом! Красивое оформление и очень живое

bu inna

21 января 2013, 23:09

Наташ, я так и подумала, что сыр был прохладнее шоколада

lina(Polina)

22 января 2013, 00:25

Инна какой нежный тортик, очень красивый . Оформление очень оригинальное , ну как всегда у тебя!

knyzeva

22 января 2013, 00:57

украшение торта великолепное!

knyzeva

22 января 2013, 01:04

Торт великолепен! Очень красив и несомненно вкусный! У меня кстати с шоколадом иногда так происходило (берется комочками) но я заметила что все зависит от производителя и теперь у меня проблема решена.

lianaaa

22 января 2013, 01:05

Ин, торт прекрасный очень интересный бисквит, обязательно попробую а за цветочки из ананаса, отдельное мерси

ирусик-88

22 января 2013, 04:28

С новым годом Иннуся!!! Мне и сам торт понравился,украшение выше всяких похвал,красивый венок получился,стильный торт,браво.Цветы из ананаса впервые вижу,у меня такие точно приживутся,да и весь торт тоже Спасибо!

bu inna

22 января 2013, 13:01

С Новым годом, Ирочка!!! Счастья и благополучия в новом году и не бросать больше нас так надолго Цветочки моим очень понравились, теперь думаю немного их с сахарком бланшировать, а потом подсушивать в духовке, так, мне кажется, они еще вкуснее станут

кыш

24 января 2013, 00:50

Великолепный нежный торт, и оформление стильное!

tati_69_20

25 января 2013, 00:15

Очень красивый торт! Про заморозку бисквита слышу впервые, в смысле заморозку перед сборкой торта. Очень интересно! Спасибо за сердечные поздравления!

Persona

27 января 2013, 17:09

поздравляю с победой!!

tatian-1956

27 января 2013, 21:02

Долго не открывалась "ответить". Спасибо за ответ!!! У меня с насадкой точно не получится!

bu inna

27 января 2013, 21:27

ой, а я ничего еще не знаю про победу, побежала в блоги Спасибо всем огромное за комментарии

krolya

28 января 2013, 18:09

как всегда