Тортик "татьянин день" для всех танюш сайта

Фото к рецепту: Тортик  татьянин день   для всех танюш сайта

Ингредиенты

  • бисквит:
  • 450 гр. сливочного масла
  • 220 гр. маргарина, можно заменить кукурузным маслом
  • 2 чашки сахара (чашка у ларисы - 240 мл. )
  • 7 яиц (отделить желтки от белков)
  • 3 чашки муки
  • 1,5 чашки обезжиренного кефира
  • 1,5 ч.л. соды
  • 0,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 1,5 ч.л. натур. экстракта ванили (я добавляла сахар с натуральной ванилью)
  • 1 ч.л. соли
  • 1,5 -2 чашки кокосовой стружки
  • 2/3 чашки мелко рубленных грецких орехов
  • 1 чашка мелко рубленных ананасов из банки(отжатых)
  • __________
  • для крема:
  • белый шоколад 225 гр.
  • сливочный сыр 340 гр.
  • сливочное масло 170 гр.
  • сок лимона
  • ___________
  • для украшения
  • свежий ананас
  • карамбола
  • клубника
  • мята
  • белковый крем
  • шоколадный ганаш

Пошаговый рецепт приготовления

в пошаговом...

Пошаговые фото рецепта

1. Этот рецепт я давно увидела на сайте у Ларисы, и хотела попробовать, но для клиентов я новые бисквиты категорически не делаю, на праздниках моя семья любит классику, так что никак не получалось его опробовать, а когда объявили ФМ, вот думаю, как раз и случай подвернулся. Сразу понятно, что рецепт сложный, браться за него я боялась, но попробовать очень хочется. АААА, начать-то я хотела с украшения! Как-то в Одноклассниках увидела чудесные цветочки из засушенного ананаса, вот от этих цветочков, собственно и возник в моей голове образ такого веночка. Половину ананаса я тонко нарезала, выложила на силиконовую форму и отправила в духовку на самой низкой температуре, на какой вообще может работать моя духовка.

2. Когда ананасы уменьшились в размере, я переложила их в формы поменьше, но моя духовка все же не может работать еле-еле, поэтому досушивать цветочки мне пришлось на батарее, иначе сгорели бы края.

3. оставшийся ананас с сахаром и небольшим количеством воды я потушила, ну, чтобы не покупать консервированный ))

4. Кокосовую стружку поджарила в духовке, до золотистого цвета, нужно все время следить и помешивать, весь процесс занял минут 8-10.

5. Смешала муку, соль, соду и разрыхлитель.

6. Подготовила все ингредиенты: в кефир добавила ванильный сахар, кокосовую стружку измельчила в кофемолке, грецкие орехи измельчила в блендере, отжала ананасы, отделила белки от желтков. Перед такими бисквитами нужно все приготовить, чтобы тесто не стояло, а делалось быстро и быстро в духовку.

7. Сразу приготовила две формы, Лариса предупредила, что бисквит трудно поднимается и пропекается в центре, поэтому слоем больше 2 см, его желательно не выкладывать.

8. белки нужно взбить с щепоткой соли до мягких пиков, мне позвонили и всего на несколько секунд отвлекли, и мои белки взбились слишком крепко %)

9. Масло, маргарин и сахар нужно взбить до крепкой пены.

10. Продолжая взбивать, добавить желтки по одному, по очереди, до полного растворения первого. Продолжая взбивать вводить по-очереди то муку, то кефир, до однородности.

11. Аккуратно вмешать орехи, ананас и кокосовую стружку.

12. Еще аккуратнее ввести белки, сразу же выложить в формы и отправить в духовку.

13. выпекать минут 45, до сухой лучины.

14. Бисквит невероятно ароматный! Но очень очень нежный!

15. остудить на решетке и отправить в морозилку, работать с таким бисквитом можно только в замороженном виде. И хоть Лариса на сайте предупреждала, что бисквит очень очень нежный, я все ж умудрилась сломать круглый при переноске, поэтому квадратный я заморозила прямо на пергаменте, так уж точно не сломаю, квадратный я оставила для будущих клиентов, кстати такой бисквит в заморозке можно хранить до 2-х недель, только хорошо его упаковать. Круглый я тоже отправила в морозилку.

16. Крем. Ох уж этот крем, уже и не рада, что попробовала ))) думаю сыр нужно было брать маскарпоне, а мне ж захотелось попробовать рикотту.

17. Вроде все просто шоколад растопить.

18. сыр немного взбить, лучше насадкой лопатка.

19. И тонкой струйкой ввести остывший шоколад, все просто, но у меня как всегда не просто %)) )))))) Об этом Лариса тоже предупреждала, что шоколад может взяться комочками и тогда нужно перетереть крем через сито!!! О ужас, опять это сито, конечно, мой шоколад взялся комочками, у меня же вечно все наперекосяк. Это я вам пишу к тому, чтобы сказать, что у меня тоже бывают ошибки и часто, ведь на ошибках учатся, и красивый торт в результате, не значит, что у меня всегда все гладко, новые рецепты очень часто получаются именно так %) а потом уж я их довожу до идеального состояния, либо не использую вовсе.

20. После перетирания через сито, по ложке нужно добавлять сливочное масло и взбить крем.

21. Мой поломанный бисквитик смерзся в морозилке, я разделила его на три тонких коржа.

22. Структура этого бисквита более плотная, он влажный и не нуждается в пропитке.

23. Я обрезала тортик сильно, потому как сломала его ((

24. И покрыла шоколадным ганашем, вот тут я снова начала торпится, сестренки ждали меня к чаю, быстренько я попробовала сделать край взбитым белком.

25. А потом украсила, как задумывала сухими цветочками из ананаса, звездочками крамболы, замороженной клубникой, листиками мяты и чуть-чуть присыпала сахарной пудрой, мне хотелось сделать замерзающий букет, на который выпал первый снежок :)

26. Я умчалась на такси, совсем забыв о разрезе тортика, и когда мы его поедали, пришлось фоткать мобильником, простите за качество :))

Дополнительная информация

Дорогие Танюшки, поздравляю вас с приближающимся праздником!! :)

5.04.6606650186198221.074
bu inna

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 0 мин.

Количество порций: 0

Сложность: Сложный

Участвует в конкурсе: Бисквитный


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
74  человек оценили
Сохранить рецепт
29 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Persona
21.01.2013 00:28

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* вкусный тортик!!! оригинальные цветочки из ананаса *BRAVO*

Shehowa
21.01.2013 00:32

Очень красиво!:)*BRAVO*

bu inna
21.01.2013 00:33

Спасибо@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--

christymar

ну волшебница-кудесница глаз не отвести от торта:)

bu inna
21.01.2013 00:40

:[:[:[ украшение специально сделала простое, это уж точно подвластно каждому :) @}--}--

knyzeva
22.01.2013 00:57

украшение торта великолепное!*BRAVO*

bu inna
22.01.2013 01:02

@}--}--

brucha
21.01.2013 00:35

красота!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

lira_s
21.01.2013 00:36

Просто слов не нахожу, одни овации *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lira_s
21.01.2013 00:36

Просто слов не нахожу, одни овации *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
21.01.2013 00:40

Спасибо, друзья, мне очень приятно :[:[:[*IN LOVE*

marimarc73

Даже самое простое в умелых руках становится чудесным!!!@}--}--*BRAVO**BRAVO*

bu inna
21.01.2013 08:54

:[@}--}--

natasha76-07

Замечательный тортик! Очень красивый!*THUMBS UP*

Lisena
21.01.2013 01:34

До чего прелестные торты!!! *YAHOO*

TANCHITTA

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* НЕ ПРИЛИЧНАЯ КРРРРАСОТА!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Мисс
21.01.2013 01:57

ваууууууууууууууууO<img src=" />

irina-kolyshkova

Красота,глаз не оторвать*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

ogiway
21.01.2013 03:32

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Очень яркий торт, праздничный! И все съедобное!;);)*BRAVO**BRAVO**BRAVO* А я из ананаса корзиночки делала для мороженки-тоже подсушивала-классная штука!;)

larochka
21.01.2013 03:56

Инн, слов нет, ты умница, я получила море позитива, все просто совершенно. Корзиночки из ананаса просто чудо! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Марина

*THUMBS UP*:)Какая красота:)*THUMBS UP*

allenka(alarm clock)

и чего я не Татьяна?;) замечательно!*BRAVO*

bu inna
21.01.2013 08:55

Друзья, спасибо всем всем всем :*:*:*:*:*:*:*:*

lepardik
21.01.2013 10:37

Иннуся, я присоединяюсь к твоим поздравлениям...всех Танечек с праздником! *YAHOO* А тортик-то ....мммм... класс! :)*IN LOVE*

bu inna
21.01.2013 11:33

@}--}--

Ольга♥Ч

Очень красивый торт получился! *THUMBS UP* Украшение из ананасов возьму на заметку, спасибо! @}--}--

bu inna
21.01.2013 11:33

@}--}--

andreytsibulski

Ух-ты,везёт-же Татьянам!!!*THUMBS UP* Кстати,скоро будет Андрюхин день!:)

bu inna
21.01.2013 11:33

:):):) придется и Андрюхам торт печь :) *OK*

fanny
21.01.2013 11:35

Красота какая!*BRAVO*

chudo
21.01.2013 12:03

Так это ж и мне кусочек?:[

bu inna
21.01.2013 13:12

:)@}--}--

kakosha(Лена)

Инночка, необыкновенно красиво*THUMBS UP* А не Татьянам можно кусочек?@}--}--

bu inna
21.01.2013 13:13

нет, сегодня только Татьянам :p шучу :p

M@rin@
21.01.2013 12:39

Очень красиво!!!!!!!!!! И очень вкусно!!!!!!*BRAVO*

bu inna
21.01.2013 13:13

@}--}--

Кудесница

Шикарно!!! Нет слов!!! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* У Вас золотые руки!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
21.01.2013 13:13

@}--}--

Lgrant (Лена)

Очень так душевно, по домашнему*BRAVO*

bu inna
21.01.2013 15:21

@}--}--

Olga
21.01.2013 17:41

Идею Украшений ,забираю с благодарностью !;) А крем ,будет вкуснее если заменить масло на греческий йогурт ( на мой взгляд ) ;) Вккусно !

bu inna
21.01.2013 19:46

@}--}-- конечно, можно экспериментировать дальше, я вот хочу обжаренную стружку в классический бисквит поместить, мне кажется будет лучше :) @}--}--

sweta1
21.01.2013 17:42

Обалдеть!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
21.01.2013 19:46

@}--}--

sentyabr
21.01.2013 19:21

Украшение бесподобное, цветочки из ананасов - вещь, и все остальное! Такую классную идею спрячу в копилку, спасибо! Торт, конечно, вкуснейший, кто бы сомневался! *BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

bu inna
21.01.2013 19:46

:[@}--}--

Лена72

А я сначала на ананасы подумала,что это яблоки сушёные,:) Классный торт,красивущий,*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
21.01.2013 19:57

:)@}--}--

таники

Инночка, спасибо за подарок! Вот бы наяву!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:*

bu inna
21.01.2013 20:09

:):):) Я бы рада наяву @}--}--@}--}--@}--}--

tatian-1956

Инночка, великолепный торт!!! Интересный бисквит, а уж урашение - бесподобно!!! Тааак краааасиииво!!!! И написано очень симпатично - ты чем работала - корнетиком или специальной штукой? Я видела в продаже нечто похожее на силиконовый шприц-карандаш.. А так как я тоже Татьяна, скажу большое спасибо за такое замечательное поздравление!!! @}--}--@}--}--@}--}--

bu inna
21.01.2013 21:51

Спасибо большое, Татьяна, надпись сделала просто от руки кондитерским мешком с самой узкой насадкой :[@}--}--

tatian-1956

Долго не открывалась "ответить". Спасибо за ответ!!! У меня с насадкой точно не получится!

Ирина 211978

Тортик - красавец! *BRAVO*

bu inna
21.01.2013 21:51

@}--}--

natali2896

Инночка, торт получился очень вкусным и красивым*BRAVO* Звездочки карамболь очень гармонично соединились с клубникой и листиками мяты, ну а цветочки из ананасов дополнили картинку полностью*THUMBS UP*@}--}--

bu inna
21.01.2013 21:51

Спасибо@}--}--

chef Ruletka

Может сыр был слишком холодным и поэтому шоколад пошёл комочками? Интересная задумка с ананасом! Красивое оформление и очень живое @}--}--

bu inna
21.01.2013 23:09

Наташ, я так и подумала, что сыр был прохладнее шоколада %) @}--}--

lina(Polina)

Инна какой нежный тортик, очень красивый . Оформление очень оригинальное , ну как всегда у тебя! @}--}--

bu inna
22.01.2013 00:54

:[@}--}--

knyzeva
22.01.2013 01:04

Торт великолепен! Очень красив и несомненно вкусный! *BRAVO*@}--}-- У меня кстати с шоколадом иногда так происходило (берется комочками) но я заметила что все зависит от производителя и теперь у меня проблема решена.

lianaaa
22.01.2013 01:05

Ин, торт прекрасный*BRAVO*очень интересный бисквит, обязательно попробую*BRAVO*а за цветочки из ананаса, отдельное мерси*YAHOO*

bu inna
22.01.2013 13:01

@}--}--

ирусик-88

С новым годом Иннуся!!! Мне и сам торт понравился,украшение выше всяких похвал,красивый венок получился,стильный торт,браво.Цветы из ананаса впервые вижу,у меня такие точно приживутся,да и весь торт тоже;) Спасибо!

bu inna
22.01.2013 13:01

С Новым годом, Ирочка!!! Счастья и благополучия в новом году и не бросать больше нас так надолго ;) Цветочки моим очень понравились, теперь думаю немного их с сахарком бланшировать, а потом подсушивать в духовке, так, мне кажется, они еще вкуснее станут :)@}--}--*IN LOVE*

bu inna
23.01.2013 09:15

@}--}--*KISSED*

кыш
24.01.2013 00:50

Великолепный нежный торт, и оформление стильное!@}--}--

tati_69_20

Очень красивый торт! Про заморозку бисквита слышу впервые, в смысле заморозку перед сборкой торта. Очень интересно! Спасибо за сердечные поздравления!

Persona
27.01.2013 17:09

поздравляю с победой!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
27.01.2013 21:27

ой, а я ничего еще не знаю про победу, побежала в блоги :[:[:[:[ Спасибо всем огромное за комментарии:*@}--}--

krolya
28.01.2013 18:09

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* как всегда*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
28.01.2013 19:40

@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты