Печень по строгановски по рецепту titosio

Пошаговый способ приготовления

Берем значится печень! Хотя нет, сначала берем фотоаппарат, а то как потом понтоваться в жжешечке и на кулинарных сайтах?!

Фотографируем шмат ливера убиенной коровы - типа, пациент до. Затем наливаем немного молока в миску, снимаем с печени пленки максимально тщательно, это фундаментальный момент. Сняв пленку нарезаем полосками. Учитывая, что это блюдо является аналогом "Беф а ля Строганов" - то бишь говядина по Строгановски (был такой Граф, он в Одессе любил приличных людей угостить за т.е. открытым столом - быдло не пускали, слава Богу), то делаем неотступно от оригинально рецепта. Нарезанную кусочки печени укладываем в миску с молоком на минут 30, дабы размягчить и убрать горечь.

Далее мы ставим варить картошку, для пюре. Ибо печень надо есть исключительно с пюре, а не со всяким шлаком.

Раскаляем сковороду (в моем случае это типа вог). Небрежным жестом кидаем кусок сливочного масла на сковороду, и пассируем лук, порезанный полукольцами, и натертую на крупной терке морковь.

Обжаренные до золотистого цвета овощи, теперь внимание, практически полностью выкладываем, оставляем чуть-чуть а ля подушку! Увеличиваем огонь, и начинаем обжаривать кусочки печени. Обжарить до исчезновения сырого печеночного вида. При жарке посыпать перцами, посолить, бросить щепотку розмарина и буквально пару молекул тмина (по желанию). Если не получается обжарить за раз, то жарить частями. Далее уменьшаем огонь, кладем всю печень в сковороду, закидываем овощами и заливаем банкой сметаны. Шинкуем чеснок и закидываем, но это опять же на любителя - не критичный ингредиент.

Тут второе фундаментальное отступление - не используйте майонез. Так поступают исключительно представители всяческих нелицеприятных меньшинств (буээ).

Тушим на слабом огне до готовности.

Как делать пюре я думаю вы посмотрите в гугле или у соседей.

Готово.

Бонаппетит, собсно.

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.