Компот

Соленья и маринады

Тефтели из телятины с овощным соусом

Name: Тефтели из телятины с овощным соусом
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: фарш из телятины; батон без корочки; луковица; рубленая петрушка; чеснок; оливковое масло; цельнозерновая мука для панировки; соль; перец; баклажан; луковица; чеснок; помидор; томатная паста; красный перец; масло; сок лимона; сухая мята; бульон; душистый перец; лавровый лист

Приготовьте тефтели из телятины с овощным соусом. Используйте фарш, белый батон, лук, чеснок и специи для идеального вкуса. Рецепт с баклажанами и перцем.

Продукты

фарш из телятины - 1 кг
батон - 3-4 ломтика
луковица - 2 шт.
петрушка - 1 ст.
чеснок - 3 зубка
оливковое масло - 4 ст.л.
мука
соль
перец
баклажан - 1 средний
луковица - 2 нарезанные
чеснок - 4 зубчика
помидор - 3-4 очищенных
томатная паста - 1 ст.л.
перец - 1 большой
масло - 3 ложки
лимонный сок - 1/2
мята - 1 ложка
бульон - 1.5 литра
соль
перец
душистый перец
лавровый листочек - 1-2

Пошаговый способ приготовления

Фарш должен быть свеже-молотый из того куска мяса который вы сами выбрали.

Из данных ингредиентов приготовить фарш и хорошо вымесить руками, постоянно смачивая их в воде, фарш не должен быть густым и забитым, но и не должен быть жидкий.

Поместить готовый фарш на 1 час в холодильник (на 2 ещё лучше!).

Из фарша сформовать небольшие тефтели и запанировав их в муке, обжарить с двух сторон по 2 минуты, до золотисто-коричневой корочки.

Соус:

В широкой кастрюле с толстым дном разогреть масло и тушить в нём лук и чеснок 2 мин.

Добавить помидоры, перец и томат и тушить ещё 5 минут.

Добавить баклажан, мяту, соль и перец, влить бульон и тушить 10-12 минут.

Осторожно поместить в кипящий соус тефтели и тушить 25-30 мин. на медленном огне под закрытой крышкой, периодически слегка встряхивая кастрюлю.

Сервировать с рисом или любым вашим любимым гарниром.