Варенье

Компот

Соленья и маринады

Тефтели из телятины с овощным соусом

Приготовьте тефтели из телятины с овощным соусом. Используйте фарш, белый батон, лук, чеснок и специи для идеального вкуса. Рецепт с баклажанами и перцем.

Продукты

1 кг. фарша из телятины
3-4 ломтика белого батона без корочки - замочить в воде и отжать.
2 очень мелко рубленые луковицы
1 ст. рубленой петрушки (у меня не было)
3 зубка чеснока (пресс)
4 ст.л. оливкового масла
цельнозерновая мука для панировки
соль
перец
для овощного соуса:
1 средний, очищенный баклажан
2 нарезанные луковицы
4 зубчика рубленого чеснока
3-4 очищенных от шкурки и нарезанных помидора или в собственном соку
1 ст.л. томатной пасты
1 большой красный перец, нарезать кусочками
3 ложки масла
сок 1/2 лимона (можно больше)
1 ложка сухой мяты
1,5 литра бульона
соль
перец
душистый перец.
1-2 лавровых листочка (по желанию)

Пошаговый способ приготовления

Фарш должен быть свеже-молотый из того куска мяса который вы сами выбрали.

Из данных ингредиентов приготовить фарш и хорошо вымесить руками, постоянно смачивая их в воде, фарш не должен быть густым и забитым, но и не должен быть жидкий.

Поместить готовый фарш на 1 час в холодильник (на 2 ещё лучше!).

Из фарша сформовать небольшие тефтели и запанировав их в муке, обжарить с двух сторон по 2 минуты, до золотисто-коричневой корочки.

Соус:

В широкой кастрюле с толстым дном разогреть масло и тушить в нём лук и чеснок 2 мин.

Добавить помидоры, перец и томат и тушить ещё 5 минут.

Добавить баклажан, мяту, соль и перец, влить бульон и тушить 10-12 минут.

Осторожно поместить в кипящий соус тефтели и тушить 25-30 мин. на медленном огне под закрытой крышкой, периодически слегка встряхивая кастрюлю.

Сервировать с рисом или любым вашим любимым гарниром.