Черничные кексы

Ингредиенты

1. черника - 200 гр. (замороженая),
2. мука - 230 гр.
3. разрыхлитель - пакетик,
4. сахар - 200 гр.

5. яйца - 2 шт.
6. масло сливочное - 150 гр.
7. апельсин - 1 шт.
8. сахар ванильный - 1 ч.л. или 1 пакетик,

Пошаговый рецепт приготовления

Духовку разогреть до 190 градусов.

Яйца взбивать на средней скорости с сахаром - минут 5-8, пока масса не побелеет.

Масло растопить, остудить.

С апельсина при помощи терки снять цедру.

В яичную смесь добавить сухую смесь (муку, разрыхлитель, сахар обычный и ванильный), аккуратно размешать ложкой и добавить цедру и растопленное масло.

Все хорошо перемешать, добавить 1/2 черники.

Выложить в смазанные растительным маслом формочки для кексов таким образом, чтобы 2/3 формы оставалось пустой.

Выложить на тесто по несколько ягод черники и залить еще на 1/3 тестом. 1/3 формы должна остаться свободной, т.к. тесто будет подниматься.

Выпекать 30-35 минут - после проверить готовность спичкой и не вынимать из духовки, пока не остынут.

Дополнительная информация

В первый раз, когда готовила - цвет теста ("странный" из-за ягод черники)испугал. Но оно того стоило - кексы получились мягкими, нежным и оставались такими еще пару дней.