Рецепты блюд из кабачков

Рецепты блюд из кабачков

Кабачок - один из ближайших родственников тыквы. Это самый подходящий продукт для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пожилых. Кабачки обладают большим набором биохимических веществ: белками, жирами, органическими кислотами, калием, кальцием, медью и фосфором. Благодаря этому кабачки легко усваиваются, и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина.

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру.

Жареные кабачки одно из самых простых и вкусных блюд. Порежьте кабачки кружочками, обваляйте в муке, посолите, посыпьте специями и обжарьте с обеих сторон на постном масле. Готовые кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью, натереть измельченным чесноком, полить сметаной или майонезом. Жареные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнировать ими мясо или рыбу.

Фаршированные кабачки. Для фарширования подойдет более зрелый, крупный кабачок. Разделите его на куски по 4-5 см и вырежьте середину, заполните ее фаршем и запеките в духовке или потушите. Готовое блюдо полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.





Фарш делают из мяса (баранины, говядины, свинины), рыбы, круп (гречки, риса), овощей (помидоров, сладких перцев, топинамбура, репы, моркови), зелени (шпината, укропа, петрушки), грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже фруктов (яблок, изюма). Можно соединить несколько вышеперечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.

Кабачковая икра была очень популярна в нашей стране в советское время. Существует несколько способов ее приготовления. Вот один из них: обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Затем добавьте порезанные на небольшие куски кабачки, подсолнечное масло, соль, специи, немного сахара и томатную пасту или свежие помидоры, хорошенько перемешайте и тушите до готовности. На 2 кг кабачков надо примерно по 200 г моркови и лука и 150 г томатной пасты. Имейте в виду, что в процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в объеме.

Другие рецепты приготовления кабачков:

Икра кабачковая с майонезом! 

Кабачки маринованные по болгарски!

Кабачки, запеченные на гриле!

Торт из кабачков "Нежность"

Оладьи картофельно-кабачковые

 

koolinar.ru

Рецепты

Салат из кабачков по-корейскиСалат из кабачков по-корейски

1/2 кабачка (как на фото) или 3-4 маленьких кабачка,

1 большая морковь,

1 сладкий перец (лучше взять красный или жёлтый перец, или по половинке разноцветного),

1-2 небольшие головки репчатого лука,

3-4 зубчика чеснока,

1 ст.л. соевого соуса ,

Каталог: Салат из кабачков

18586343111

ботакоз

13 августа 2010, 19:26

Мусака lightМусака light

баклажаны 600 гр.

кабачки 400 гр.

3-4 ст.л. оливкового масла

фарш из телятины/куриный/500 гр.

1 луковица

100 мл. густого томатного сока

Каталог: Блюда из мясного фарша

339014389

natapit

31 октября 2010, 21:35

Кабачок с фасолью и томатамиКабачок с фасолью и томатами

кабачок молодой 1 -1,5 кг

лук 2-3 шт.

помидоры 500 г

фасоль мистраль 250-300 г

томатная паста 2 ст.л.

чеснок 3 зубчика

Каталог: Другие основные блюда

720774192

кыш

03 августа 2010, 02:33

Икра кабачковаяИкра кабачковая

кабачки или цуккини (можно даже переростки) - 3 кг.

лук репчатый - 700 гр.

томатная паста - 2 ст.л.

смесь молотых перцев

сахар - 1 ч.л.

соль

Каталог: Кабачковая икра

49077694

ambrinna

13 июля 2010, 17:40

Пирог для дашули с кабачками, чоризо и маскарпоне.Пирог для дашули с кабачками, чоризо и маскарпоне.

кабачки молодые небольшие 2 шт.

сыр маскарпоне 250 гр.

сыр "ламбер" 200 гр.

колбаса чоризо 150 гр.

чеснок 2 зубчика.

яйцо куриное 3 шт.

Каталог: Пицца

257344280

strelec148

15 мая 2011, 05:10

Рулеты из кабачковРулеты из кабачков

кабачок – 1, это минимум. если не будет кабачка, рулеты не получатся

фарш мясной – предпочитаю 60% свинины и 40% говядины, но это не догма

яйцо куриное – 1 шт.

лук репчатый

масло сливочное – около одной ложки столовой

хмели-сунели

Каталог: Блюда из мясного фарша

576734355

bratyury

28 февраля 2011, 02:40

Круглые кабачки фаршированные запеченныеКруглые кабачки фаршированные запеченные

кабачки круглые 6 шт.

фарш из телятины 300 г

бекон 50 г

лук 1 шт.

кус-кус 3 ст.л.

зелень укропа и петрушки

Каталог: Блюда из мясного фарша

509543477

кыш

07 августа 2009, 03:42

Пряное рагу из кабачка с говядинойПряное рагу из кабачка с говядиной

кабачок 3 шт.

лук 4-5 шт.

морковь 3 шт.

сельдерей (стебель) 3 шт.

говядина 300 г

сок овощной или томатный 500 мл.

Каталог: Овощное рагу с кабачками

403053461

кыш

13 августа 2010, 03:35

Ливанский салат ( грилованные овощи с заправкой из хумуса)Ливанский салат ( грилованные овощи с заправкой из хумуса)

баклажан – 1 шт

цукини – 1 шт

перцы болгарские разных цветов – 2 шт

лук репчатый ( лучше фиолетовый) – 2 шт

петрушка для подачи

лимон для подачи

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

187884359

Svettt

31 января 2011, 18:38

Кебаб по мексикански(+видеорецепт)Кебаб по мексикански(+видеорецепт)

фарш(свиной), кабачки, шампиньоны, помидоры.

соль, кориандр, красный перец молотый, масло.

Каталог: Из овощей и грибов

79612534

krion

02 апреля 2011, 17:04

Брошеты из трески по-сицилийскиБрошеты из трески по-сицилийски

треска свежая филе – 500 г

лимон – 1 шт

кабачок небольшой – 1 шт

лук репчатый – 4 небольшие луковицы

соль

перец черный свежесмолотый

Каталог: Блюда из рыбы

113303244

Svettt

20 апреля 2011, 13:28

Кекс-суфле из кабачка с сырами и зеленью.Кекс-суфле из кабачка с сырами и зеленью.

кабачок/цукини 300 гр.

яйцо куриное 3 шт.

сметана 100 мл.

масло оливковое 100 мл.

укроп пол большого пучка.

чеснок 1зубчик

Каталог: Кексы и маффины

4188464103

mama tasi

03 августа 2010, 18:19

Кабачки (цукини) в горчичном соусеКабачки (цукини) в горчичном соусе

кабачки 2 шт.

перец болгарский 2 шт.

помидоры 2 шт.

морковь 1 шт.

чеснок 1/2 головки

горчица 1-2 ч.л.

Каталог: Из овощей и грибов

232263054

naumovec

18 марта 2010, 18:26

Кабачковый обед (дуэль)Кабачковый обед (дуэль)

для пирожочков:

для теста:

500 мл. воды

125 гр. сливочного масла

300 гр. муки

1/4 ч.л. соли

Каталог: Другая выпечка

4704155106

hayemes

16 февраля 2011, 23:43

Кабачковый рулет с творожным кремом(мои вариант)Кабачковый рулет с творожным кремом(мои вариант)

3средних кабачка(кожуру не снимать)

3яица

150 гр. сыра (у меня было бринза и мягкий сыр)

по 100 гр. творога и сметаны+1 ч.л. соды

1луковица средняя

муки столко чтобы тесто получилось как на оладьи

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

273785178

nellyssweets

06 мая 2011, 19:36

Ещё одна закуска из кабачковЕщё одна закуска из кабачков

1-2 кабачка

1 баночка (140 г.) мягкого творожного сыра со вкусом креветок(

50 мл.растительное масло для жарки

несколько веточек укропа

помидорки "черри" для украшения

соль,чёрный перец

Флан из кабачков с форелевым кремом.(дуэль.высшая лига)Флан  из кабачков с форелевым кремом.(дуэль.высшая лига)

5 яиц

1 ч.л. сахара

2-3 кабачка( или кабачки"цукини")

1 стебель лука-порея

1 баночка(145г.)мягкого творожного сыра с добавлением зелени

125 мл. муки

Каталог: Другие холодные закуски

137545097

принцесса специй

16 февраля 2011, 22:18

Ленивая лазанья-запеканка из макарон с кабачкомЛенивая лазанья-запеканка из макарон с кабачком

фарш мясной 0,5 кг.

лук 2 шт.

томатный соус 1 ст. (можно заменить свежими помидорами)

макароны любые 200 гр. (у меня ракушки)

кабачки 3 маленьких

сыр любой 150 гр.

Каталог: Лазанья из макарон

20890746146

кыш

08 февраля 2009, 04:03

Кабачково тыквенный гарнир (полезный)Кабачково тыквенный гарнир  (полезный)

2 средных кабачка или цукини

500 гр. тиквы (я беру мускатную)

2 средних луковиц

кусочек чеснока

2 ст ложек тертого свежего имбиря

зелёный лук

Каталог: Из овощей и грибов

140541428

nellyssweets

10 октября 2010, 23:58

Круглые фаршированные кабачки и кабачковая шакшука из серии "отходы - в доходы"Круглые фаршированные кабачки и кабачковая шакшука из серии "отходы - в доходы"

круглые кабачки или обычные

рис, один ст.

фарш говяжий, 300 гр

1 луковица

зелень любая (у меня кинза, мята и базилик)

800 гр. баночка консервированных помидоров

Каталог: Блюда из мясного фарша

127692146

irisli

22 апреля 2011, 20:25

Кабачковые оладики(мой вариант)Кабачковые оладики(мой вариант)

кабачки 3 шт.

картошка ср. 2шт

луковица 1шт

чеснок 3 зубчика

укроп

яйцо 2 шт.

Каталог: Другие рецепты

469061231

lianaaa

12 июня 2009, 16:37

Крем-суп "нежность"Крем-суп "нежность"

куриный бульон - 1,2л

капуста брокколи -300 г

кабачки -2шт

морковь средняя - 1шт

груша несладкая -1шт

сыр филадельфия (с травами, легкий, йогуртовый на ваш вкус) - 1уп (175г)

Каталог: Супы-пюре

85823761

e-cat

03 июня 2011, 02:34

Запеканка с кабачками и сыром.Запеканка с кабачками и сыром.

900 гр. кабачков

3 шт. зеленого лука

3 веточки мяты

350 гр. творога

75 гр. феты

75 гр. твердого натертого сыра

Каталог: Другая выпечка

321933546

glaros

02 мая 2011, 23:09

Маринованные кабачки (очень быстро)Маринованные кабачки (очень быстро)

молодые кабачки 700 гр

1 средняя луковица(у меня красная)

1 перчик чили без семян

пучок укропа,чеснок 4 зубчика

маринад

0,5литра воды

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

774992762

svetlana dark

28 сентября 2010, 21:14

Известная икраИзвестная икра

2 молоденьких кабачка,

1 крупный болгарский перец красный,

1\2 крупного репчатого лука,

1 крупная морковь,

3 шт. помидоров,

1 ст л томатной пасты,

Каталог: Другие холодные закуски

2690674105

гетьмановна

09 июня 2008, 15:12

Не обыкновенно вкусный сырно-кабачковый пирог.Не обыкновенно вкусный сырно-кабачковый пирог.

2 молодых кабачка

400 г. муки

1 ст.л. разрыхлителя

1 ст.ложка сахара

0,5 ч.л соли

1 ст. (250 г.- ст. ) тертого сыра (у меня "голландский")

Каталог: Пицца

12568362151

принцесса специй

14 мая 2010, 14:37

Салат "зелёный" с кабачком ("ложный гриль").Салат "зелёный" с кабачком ("ложный гриль").

салат "премиум" или "микс" - 2 пучка(упаковки)

укроп - 1 пучок.

киви - 2 шт.

яблоко(зелёное) - 1 шт.

перец "болгарский"(зелёный) - 1 шт.

перец "овощной" длинный(зелёный) - 1 шт.

Каталог: Салат из овощей

111922941

alyakeyk

22 декабря 2010, 21:50

Закусочный торт из кабачков с пастообразным сыром, грибами и зеленью.Закусочный торт из кабачков с пастообразным сыром, грибами и зеленью.

кабачки молоденькие-1-1.2 кг

яйцо-2 шт

соль-

молотый перец-

разрыхлитель-чуть больше 0.5 ч л

растит масло-3-4 ст л + для жарки-по 1 ст л для каждого блинчика

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

19523258

ambrinna

06 июня 2011, 22:55

Кабачки по-греческиКабачки по-гречески

кабачки - 2 небольших

щавель - 1 пучок

зеленый лук - 1 пучок

перец сладкий - 1 шт.

помидор - 1 шт.

мука - 2 ст.л.

Каталог: Другие основные блюда

319184983

fanny

28 июля 2010, 03:38

Маринованные кабачки - три варианта.Маринованные кабачки - три варианта.

молодой кабачок 3 шт. ( у меня получилось нарезаных почти 3 литра ).

маринад :

соль 1 ч.л.

оливковое или подсолнечное масло 70 мл.

уксус 5 % 3 ст.л.

мед 1 ст.л.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

221742964

машенька-84-

05 июля 2009, 07:22

Кабачковая лазанья для тестированияКабачковая лазанья для тестирования

2 кабачка - 500 гр

ветчина - 100 гр

курица вареная - 150-гр

сыр мягкий с травами -300 гр

сыр тертый -100 гр

травы провансальские

Каталог: Мясные

82712037

wereld

01 июня 2010, 00:38

Кабачки фаршированные – здравствуй лето!Кабачки фаршированные – здравствуй лето!

6 шт. молодых кабачков (в диаметре ~ см 6)

700 гр. ов мясного фарша (у меня говяжий)

чуть меньше половины ст. риса

2 большие луковицы

1 большая морковь

соль

Каталог: Блюда из мясного фарша

149332544

tatian-1956

29 мая 2011, 04:39

Тарт с кабачками (дуэль)Тарт с кабачками (дуэль)

тесто:

225 гр. пшеничной муки

75 гр. кукурузной муки

0,5 ч.л. соли

150 гр. холодного сливочного масла

30 гр. тёртого твёрдого сыра (у меня "российский", а идеале - пармезан)

Каталог: Пицца

322574993

манюша

03 августа 2010, 21:59

Пирог с кабачками и сыром.Пирог с кабачками и сыром.

тесто:

мука пшеничная - 230 гр.

яйцо - 2 шт.

масло растительное - 4 ст.л.

перец белый молотый

Каталог: Пицца

265125776

a_l

24 апреля 2010, 00:50

Рисово-кабачковая запеканочкаРисово-кабачковая запеканочка

рис(любой)—1 ст.

вода-2 ст.

лук репчатый—2 шт.

кабачки—2 небольших

яйца—4 шт

сыр—200 гр. + 100 г

Каталог: Другие основные блюда

261846283

lorxen1

11 июня 2010, 03:45

Кабачки с чесноком и грибамиКабачки с чесноком и  грибами

кабачки - 2 шт. ( у меня цукини и кабачок)

грибы вешенки или шампиньоны - 400 г

лук репчатый - 1-2 шт

чеснок - 4-5 зуб.

соевый соус - 2-3 ст.л.

укроп и петрушка - 1 пуч.

Каталог: Из овощей и грибов

4817049104

Inna_2107

04 июля 2010, 00:20

Сочные кабачки с хрустящей корочкойСочные кабачки с хрустящей корочкой

3-4 молодых кабачка

50-70 гр. сыра

~ 3 ломтика булки

зелень

растительное масло

соль

Каталог: Из овощей и грибов

281282963

mellorn

05 июля 2010, 01:00

Кабачковые сэндвичиКабачковые сэндвичи

1 молодой кабачок (где-то 20 см длиной)

50 гр. сыра

1 яйцо

мука для панировки

соль

специи по вашему выбору

Каталог: Из овощей и грибов

186683868

манюша

05 июля 2010, 15:21

Закуска по-итальянски: цветы цуккини в кляреЗакуска по-итальянски: цветы цуккини в кляре

цветы цуккини - несколько штучек на едока

для начинки: тёртый сыр пармезан, также горгонцолла, кабачок молоденький, перец чёрный горошком и пару ложек соевой муки

для кляра: по 1/2 ст. минеральной воды и сливок (или молока), 2 яйца, 1/2 ст. молотого миндаля и пару ложек соевой муки, щепотку соли, перца и сахара

соус: сметана (или альтернативно майонез) с чесноком

Каталог: Другие холодные закуски

123082337

laralaram

28 июля 2009, 22:06

Кабачки жаренныеКабачки жаренные

кабачки 4 шт.

чеснок 1головка небольшая

укроп 1/2 пучка

мука кукурузная(можно пшеничную)

растительное масло

уксус 9% яблочный или винный

Каталог: Другие холодные закуски

177771431

ешкова

26 мая 2009, 20:46

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели