Рецепты блюд из кабачков

Рецепты блюд из кабачков

Кабачок - один из ближайших родственников тыквы. Это самый подходящий продукт для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пожилых. Кабачки обладают большим набором биохимических веществ: белками, жирами, органическими кислотами, калием, кальцием, медью и фосфором. Благодаря этому кабачки легко усваиваются, и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина.

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру.

Жареные кабачки одно из самых простых и вкусных блюд. Порежьте кабачки кружочками, обваляйте в муке, посолите, посыпьте специями и обжарьте с обеих сторон на постном масле. Готовые кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью, натереть измельченным чесноком, полить сметаной или майонезом. Жареные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнировать ими мясо или рыбу.

Фаршированные кабачки. Для фарширования подойдет более зрелый, крупный кабачок. Разделите его на куски по 4-5 см и вырежьте середину, заполните ее фаршем и запеките в духовке или потушите. Готовое блюдо полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.





Фарш делают из мяса (баранины, говядины, свинины), рыбы, круп (гречки, риса), овощей (помидоров, сладких перцев, топинамбура, репы, моркови), зелени (шпината, укропа, петрушки), грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже фруктов (яблок, изюма). Можно соединить несколько вышеперечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.

Кабачковая икра была очень популярна в нашей стране в советское время. Существует несколько способов ее приготовления. Вот один из них: обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Затем добавьте порезанные на небольшие куски кабачки, подсолнечное масло, соль, специи, немного сахара и томатную пасту или свежие помидоры, хорошенько перемешайте и тушите до готовности. На 2 кг кабачков надо примерно по 200 г моркови и лука и 150 г томатной пасты. Имейте в виду, что в процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в объеме.

Другие рецепты приготовления кабачков:

Икра кабачковая с майонезом! 

Кабачки маринованные по болгарски!

Кабачки, запеченные на гриле!

Торт из кабачков "Нежность"

Оладьи картофельно-кабачковые

 

koolinar.ru

Делись с друзьями

Интересное

Рецепты

Салат из кабачков по-корейски
Салат из кабачков по-корейски
1/2 кабачка (как на фото) или 3-4 маленьких кабачка,
1 большая морковь,
1 сладкий перец (лучше взять красный или жёлтый перец, или по половинке разноцветного),
1-2 небольшие головки репчатого лука,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. соевого соуса ,
Каталог: Салат из кабачковботакоз
  • 13 августа 2010, 19:26
Мусака light
Мусака light
баклажаны 600 гр.
кабачки 400 гр.
3-4 ст.л. оливкового масла
фарш из телятины/куриный/500 гр.
1 луковица
100 мл. густого томатного сока
Каталог: Блюда из мясного фаршаnatapit
  • 31 октября 2010, 21:35
Кабачок с фасолью и томатами
Кабачок с фасолью и томатами
кабачок молодой 1 -1,5 кг
лук 2-3 шт.
помидоры 500 г
фасоль мистраль 250-300 г
томатная паста 2 ст.л.
чеснок 3 зубчика
Каталог: Другие основные блюдакыш
  • 03 августа 2010, 02:33
Икра заморская--кабачковая! мои ностальгические баночки.
Икра заморская--кабачковая! мои ностальгические баночки.
кабачки или цуккини ( можно даже переростки)-3 кг
лук репчатый-700 гр
томатная паста-2 ст л
смесь молотых перцев-
сахар-1 ч л
соль-
Каталог: Другие заготовкиambrinna
  • 13 июля 2010, 17:40
Пирог для дашули с кабачками, чоризо и маскарпоне.
Пирог для дашули с кабачками, чоризо и маскарпоне.
кабачки молодые небольшие 2 шт.
сыр маскарпоне 250 гр.
сыр "ламбер" 200 гр.
колбаса чоризо 150 гр.
чеснок 2 зубчика.
яйцо куриное 3 шт.
Каталог: Пицца и несладкие пирогиstrelec148
  • 15 мая 2011, 05:10
Рулеты из кабачков
Рулеты из кабачков
кабачок – 1, это минимум. если не будет кабачка, рулеты не получатся
фарш мясной – предпочитаю 60% свинины и 40% говядины, но это не догма
яйцо куриное – 1 шт.
лук репчатый
масло сливочное – около одной ложки столовой
хмели-сунели
Каталог: Блюда из мясного фаршаbratyury
  • 28 февраля 2011, 02:40
Круглые кабачки фаршированные запеченные
Круглые кабачки фаршированные запеченные
кабачки круглые 6 шт.
фарш из телятины 300 г
бекон 50 г
лук 1 шт.
кус-кус 3 ст.л.
зелень укропа и петрушки
Каталог: Блюда из мясного фаршакыш
  • 07 августа 2009, 03:42
Пряное рагу из кабачка с говядиной
Пряное рагу из кабачка с говядиной
кабачок 3 шт.
лук 4-5 шт.
морковь 3 шт.
сельдерей (стебель) 3 шт.
говядина 300 г
сок овощной или томатный 500 мл.
Каталог: Овощное рагу с кабачкамикыш
  • 13 августа 2010, 03:35
Ливанский салат ( грилованные овощи с заправкой из хумуса)
Ливанский салат ( грилованные овощи с заправкой из хумуса)
баклажан – 1 шт
цукини – 1 шт
перцы болгарские разных цветов – 2 шт
лук репчатый ( лучше фиолетовый) – 2 шт
петрушка для подачи
лимон для подачи
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовSvettt
  • 31 января 2011, 18:38
Кебаб по мексикански(+видеорецепт)
Кебаб по мексикански(+видеорецепт)
фарш(свиной), кабачки, шампиньоны, помидоры.
соль, кориандр, красный перец молотый, масло.
Каталог: Из овощей и грибовkrion
  • 02 апреля 2011, 17:04
Брошеты из трески по-сицилийски
Брошеты из трески по-сицилийски
треска свежая филе – 500 г
лимон – 1 шт
кабачок небольшой – 1 шт
лук репчатый – 4 небольшие луковицы
соль
перец черный свежесмолотый
Каталог: Блюда из рыбыSvettt
  • 20 апреля 2011, 13:28
Кекс-суфле из кабачка с сырами и зеленью.
Кекс-суфле из кабачка с сырами и зеленью.
кабачок/цукини 300 гр.
яйцо куриное 3 шт.
сметана 100 мл.
масло оливковое 100 мл.
укроп пол большого пучка.
чеснок 1зубчик
Каталог: Кексы и маффиныmama tasi
  • 03 августа 2010, 18:19
Кабачки (цукини) в горчичном соусе
Кабачки (цукини) в горчичном соусе
кабачки 2 шт.
перец болгарский 2 шт.
помидоры 2 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 1/2 головки
горчица 1-2 ч.л.
Каталог: Из овощей и грибовnaumovec
  • 18 марта 2010, 18:26
Кабачковый обед (дуэль)
Кабачковый обед (дуэль)
для пирожочков:
для теста:
500 мл. воды
125 гр. сливочного масла
300 гр. муки
1/4 ч.л. соли
Каталог: Другая выпечкаArmushik
  • 16 февраля 2011, 23:43
Кабачковый рулет с творожным кремом(мои вариант)
Кабачковый рулет с творожным кремом(мои вариант)
3средних кабачка(кожуру не снимать)
3яица
150 гр. сыра (у меня было бринза и мягкий сыр)
по 100 гр. творога и сметаны+1 ч.л. соды
1луковица средняя
муки столко чтобы тесто получилось как на оладьи
Ещё одна закуска из кабачков
Ещё одна закуска из кабачков
1-2 кабачка
1 баночка (140 г.) мягкого творожного сыра со вкусом креветок(
50 мл.растительное масло для жарки
несколько веточек укропа
помидорки "черри" для украшения
соль,чёрный перец
Флан  из кабачков с форелевым кремом.(дуэль.высшая лига)
Флан из кабачков с форелевым кремом.(дуэль.высшая лига)
5 яиц
1 ч.л. сахара
2-3 кабачка( или кабачки"цукини")
1 стебель лука-порея
1 баночка(145г.)мягкого творожного сыра с добавлением зелени
125 мл. муки
Ленивая лазанья-запеканка из макарон с кабачком
Ленивая лазанья-запеканка из макарон с кабачком
фарш мясной 0,5 кг.
лук 2 шт.
томатный соус 1 ст. (можно заменить свежими помидорами)
макароны любые 200 гр. (у меня ракушки)
кабачки 3 маленьких
сыр любой 150 гр.
Каталог: Лазанья из макаронкыш
  • 08 февраля 2009, 04:03
Кабачково тыквенный гарнир  (полезный)
Кабачково тыквенный гарнир (полезный)
2 средных кабачка или цукини
500 гр. тиквы (я беру мускатную)
2 средних луковиц
кусочек чеснока
2 ст ложек тертого свежего имбиря
зелёный лук
Каталог: Из овощей и грибовnellyssweets
  • 10 октября 2010, 23:58
Круглые фаршированные кабачки и кабачковая шакшука из серии "отходы - в доходы"
Круглые фаршированные кабачки и кабачковая шакшука из серии "отходы - в доходы"
круглые кабачки или обычные
рис, один ст.
фарш говяжий, 300 гр
1 луковица
зелень любая (у меня кинза, мята и базилик)
800 гр. баночка консервированных помидоров
Каталог: Блюда из мясного фаршаirisli
  • 22 апреля 2011, 20:25
Кабачковые оладики(мой вариант)
Кабачковые оладики(мой вариант)
кабачки 3 шт.
картошка ср. 2шт
луковица 1шт
чеснок 3 зубчика
укроп
яйцо 2 шт.
Каталог: Другие рецептыlianaaa
  • 12 июня 2009, 16:37
Крем-суп "нежность"
Крем-суп "нежность"
куриный бульон - 1,2л
капуста брокколи -300 г
кабачки -2шт
морковь средняя - 1шт
груша несладкая -1шт
сыр филадельфия (с травами, легкий, йогуртовый на ваш вкус) - 1уп (175г)
Каталог: Супы-пюреe-cat
  • 03 июня 2011, 02:34
Запеканка с кабачками и сыром.
Запеканка с кабачками и сыром.
900 гр. кабачков
3 шт. зеленого лука
3 веточки мяты
350 гр. творога
75 гр. феты
75 гр. твердого натертого сыра
Каталог: Другая выпечкаglaros
  • 02 мая 2011, 23:09
Маринованные кабачки (очень быстро)
Маринованные кабачки (очень быстро)
молодые кабачки 700 гр
1 средняя луковица(у меня красная)
1 перчик чили без семян
пучок укропа,чеснок 4 зубчика
маринад
0,5литра воды
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовsvetlana dark
  • 28 сентября 2010, 21:14
Известная икра
Известная икра
2 молоденьких кабачка,
1 крупный болгарский перец красный,
1\2 крупного репчатого лука,
1 крупная морковь,
3 шт. помидоров,
1 ст л томатной пасты,
Не обыкновенно вкусный сырно-кабачковый пирог.
Не обыкновенно вкусный сырно-кабачковый пирог.
2 молодых кабачка
400 г. муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.ложка сахара
0,5 ч.л соли
1 ст. (250 г.- ст. ) тертого сыра (у меня "голландский")
Салат "зелёный" с кабачком ("ложный гриль").
Салат "зелёный" с кабачком ("ложный гриль").
салат "премиум" или "микс" - 2 пучка(упаковки)
укроп - 1 пучок.
киви - 2 шт.
яблоко(зелёное) - 1 шт.
перец "болгарский"(зелёный) - 1 шт.
перец "овощной" длинный(зелёный) - 1 шт.
Каталог: Салат из овощейalyakeyk
  • 22 декабря 2010, 21:50
Закусочный торт из кабачков с пастообразным сыром, грибами и зеленью.
Закусочный торт из кабачков с пастообразным сыром, грибами и зеленью.
кабачки молоденькие-1-1.2 кг
яйцо-2 шт
соль-
молотый перец-
разрыхлитель-чуть больше 0.5 ч л
растит масло-3-4 ст л + для жарки-по 1 ст л для каждого блинчика
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовambrinna
  • 06 июня 2011, 22:55
Кабачки по-гречески
Кабачки по-гречески
кабачки - 2 небольших
щавель - 1 пучок
зеленый лук - 1 пучок
перец сладкий - 1 шт.
помидор - 1 шт.
мука - 2 ст.л.
Каталог: Другие основные блюдаfanny
  • 28 июля 2010, 03:38
Маринованные кабачки - три варианта.
Маринованные кабачки - три варианта.
молодой кабачок 3 шт. ( у меня получилось нарезаных почти 3 литра ).
маринад :
соль 1 ч.л.
оливковое или подсолнечное масло 70 мл.
уксус 5 % 3 ст.л.
мед 1 ст.л.
Кабачковая лазанья для тестирования
Кабачковая лазанья для тестирования
2 кабачка - 500 гр
ветчина - 100 гр
курица вареная - 150-гр
сыр мягкий с травами -300 гр
сыр тертый -100 гр
травы провансальские
Каталог: Мясныеwereld
  • 01 июня 2010, 00:38
Кабачки фаршированные – здравствуй лето!
Кабачки фаршированные – здравствуй лето!
6 шт. молодых кабачков (в диаметре ~ см 6)
700 гр. ов мясного фарша (у меня говяжий)
чуть меньше половины ст. риса
2 большие луковицы
1 большая морковь
соль
Каталог: Блюда из мясного фаршаtatian-1956
  • 29 мая 2011, 04:39
Тарт с кабачками (дуэль)
Тарт с кабачками (дуэль)
тесто:
225 гр. пшеничной муки
75 гр. кукурузной муки
0,5 ч.л. соли
150 гр. холодного сливочного масла
30 гр. тёртого твёрдого сыра (у меня "российский", а идеале - пармезан)
Каталог: Пицца и несладкие пирогиманюша
  • 03 августа 2010, 21:59
Пирог с кабачками и сыром.
Пирог с кабачками и сыром.
тесто:
мука пшеничная - 230 гр.
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 4 ст.л.
перец белый молотый

Каталог: Пицца и несладкие пирогиa_l
  • 24 апреля 2010, 00:50
Рисово-кабачковая запеканочка
Рисово-кабачковая запеканочка
рис(любой)—1 ст.
вода-2 ст.
лук репчатый—2 шт.
кабачки—2 небольших
яйца—4 шт
сыр—200 гр. + 100 г
Каталог: Другие основные блюдаlorxen1
  • 11 июня 2010, 03:45
Кабачки с чесноком и  грибами
Кабачки с чесноком и грибами
кабачки - 2 шт. ( у меня цукини и кабачок)
грибы вешенки или шампиньоны - 400 г
лук репчатый - 1-2 шт
чеснок - 4-5 зуб.
соевый соус - 2-3 ст.л.
укроп и петрушка - 1 пуч.
Каталог: Из овощей и грибовInna_2107
  • 04 июля 2010, 00:20
Сочные кабачки с хрустящей корочкой
Сочные кабачки с хрустящей корочкой
3-4 молодых кабачка
50-70 гр. сыра
~ 3 ломтика булки
зелень
растительное масло
соль
Каталог: Из овощей и грибовmellorn
  • 05 июля 2010, 01:00
Кабачковые сэндвичи
Кабачковые сэндвичи
1 молодой кабачок (где-то 20 см длиной)
50 гр. сыра
1 яйцо
мука для панировки
соль
специи по вашему выбору
Каталог: Из овощей и грибовманюша
  • 05 июля 2010, 15:21
Закуска по-итальянски: цветы цуккини в кляре
Закуска по-итальянски: цветы цуккини в кляре
цветы цуккини - несколько штучек на едока

для начинки: тёртый сыр пармезан, также горгонцолла, кабачок молоденький, перец чёрный горошком и пару ложек соевой муки
для кляра: по 1/2 ст. минеральной воды и сливок (или молока), 2 яйца, 1/2 ст. молотого миндаля и пару ложек соевой муки, щепотку соли, перца и сахара
соус: сметана (или альтернативно майонез) с чесноком
Каталог: Другие холодные закускиlaralaram
  • 28 июля 2009, 22:06
Кабачки жаренные
Кабачки жаренные
кабачки 4 шт.
чеснок 1головка небольшая
укроп 1/2 пучка
мука кукурузная(можно пшеничную)
растительное масло
уксус 9% яблочный или винный
Каталог: Другие холодные закускиешкова
  • 26 мая 2009, 20:46