Лучшие рецепты для пасхального стола

Фейерверк. необычная пасхальная закуска из фаршированных яиц

печенка птичья (индейки, куриная, утиная) 300 г
лук 1 шт.
чеснок 3-4 зубка
ром 40 мл.
масло сливочное 50 г
соль

Фаршированные яйца

яйцо 6 шт.
рыба красная отварная 200 г
сыр плавленый или творожный 50 г
оливки 50 г
листья салата
петрушка

Каннеллони, фаршированные лососем.

-20 каннеллони
-350 гр. моццареллы
начинка:
-500 гр. филе лосося без кожи
-480 гр. 24% сметаны
-1 пучок укропа

Салат с тунцом и креветками "белые лилии"

тунец консерв. в собств.соку - 1 б.
креветки свежеморож. - 150 г
яйца вареные - 2 шт.
маринованные огурцы - 2 шт.
салат зеленый микс - 100 г
чеснок - 2 зубчика

Рулет из говядины с начинкой из фарша и сыра под томатным соусом

кусок мякоти говядины - 600 г
говяжий фарш - 200 г
сыр полутвердый (листовой сулугуни) - 100 г
яйцо - 1 шт.
молотые сухари - 50 г
луковица - 1 шт.

Пирог от le cordon bleu

175 гр. сливочного масла
250 гр. разломанного на кусочки шоколада
400 гр. сахарного песка
6 яиц
2,5 ч.л. ванильной эссенции(я брала ванилин в порошке)
225 гр. муки

Пасхальные творожные яйца

60 гр. кураги
25г грецких орехов (или лесные, или миндальные)
200 гр. творога,
4-3 ч.л. сахарной пудры
5г желатина
100 гр. чёрного шоколада

Пасхальные творожные яйца - 2

60 гр. кураги
25г грецких орехов (или лесные, или миндальные)
200 гр. творога,
2-3 ч.л. сахарной пудры
5г желатина
100 гр. чёрного шоколада

Салат с тунцом и яйцами в свекольном маринаде

яйца куриные маринованные в свекле - 3 шт.
тунец консервированный в собств.соку -1 банка
помидорки черри - 6 шт.
салат фризе - 0,5 пучка
салат рукола - 0,5 пучка
фасоль фляжоле консервированная - 0,5 банки

Салат с копченой куриной грудкой и ананасами

сырокопченая куриная грудка - 150 г
ананасы консервированные - 200 г
салат листовой - пучок
масло оливковое - 1 ст.л.
сироп от ананасов - 3 ст.л.
приправа для овощных салатов - на кончике ножа

Салат с анчоусами и сырными чипсами

яйца 3 шт.
салат - 1 пучок
анчоусы - баночка
сыр 75 г
помидоры черри - 6-8 шт.
укроп - 2 веточки

Фейетон из телятины запеченный

телятина , филейная часть – 1 кг
свинина постная – 500 г
грудинка варенокопченая – 150 г
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 1-2 зубчика
яйцо – 1 шт

Рыбная "бандероль" для molli1

форель ( или семга ) у меня кусок на 1 кг
лимонный сок – 1 ст.л.
мед – 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
соль -
-

Яйца в свекольном маринаде

10 перепелиных яиц
свекла - 1 шт.
вода - 0, 5 ст.
уксус винный - 50 мл.
лавровый лист - 1
соль -1/2 ч.л.

Кулич

1 ,5 ст. муки .
100 гр. сахара (если любите послаще, то положите больше)
1 ч.л. ванильного сахара
100 гр. сливочного масла
1 / 3 ст. теплого молока
5 яичных желтков

Перловый гарнир с маслинами

перловая крупа - 1 ст.
лук репчатый - 1 шт.
морковь средняя - 2 шт.
чёрный кунжут - 1 ст.л.
маслины примерно - 20 шт.
масло растительное - 3-4 ст.л.

Ягненок по - мароккански

600 гр. каре ягненка
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. корицы(у меня была в палочках, растолкла в ступке)
3 зубчика чеснока (измельчаем)
1 ч.л. семян тмина, растолочь в ступке
1 апельсин (снять цедру и измельчить)

Яичный салат однажды по другому

4яйца
100 гр. зеленого горошка (замороженного или консервированного)
1/2 авокадо
1/2 яблока
1 ст.л. лимонного сока
3-4 сырых шампиньона

Фаршированное плечо молодого барашка

1.5 кг. молодой баранины( плечевая часть без кости)
3-4 ст.л. оливкового масла
1 большой корень петрушки- крупно нарезать
4 небольших морковки - нарезать крупно
2 большие луковицы- нарезать на четверти
5-6 шт. чернослива без косточек

Conchiglione (ракушки) с начинкой из творожного сыра с томатным соусом,запечёные в духовке

conchiglione (ракушки крупного размера)-25-30 шт.
начинка:
чеснок-1 крупный зубок
творожный сыр (типа филадельфии,я использовала 11%-ную филадельфию с добавлением базилика)-400 гр.
греческий йогурт(можно заменить нежирной сметаной)-100 мл.
соль-1/2 ч.л.

Холодная закуска из курицы

филе куриного бедра (без кожи) – 500 г
печень куриная – 500 г
орехи грецкие – 100 г
зелень петрушки – 1 большой пучок (ок. 50 г)
манго консервированные – 1 банка
сливки (от 22% жирности) – 250 мл.

Сырные яйца

200 гр. сыра гауда
50 гр. творога
50 гр. мягкого сливочного масла
100 гр. бекона
пучок зеленого лука
горсть дробленного миндаля

Фаршированная рыба( так как делала моя бабуля)

свежий карп( около 2 кг)очищенный от внутренностей и чешуи
свежая щука( около 3 кг)очищенная от внутренностей и чешуи
6 средних морковок( 3 в фарш, 3 в бульон)
около 3 кг. лука
чеснок 2-4 зубчика
3/4 ст. манки

Веррины с копчёной сёмгой.

сёмга копчёная - 200 гр. (мелким кубиком!)
огурцы свежие - 8 шт. маленькие!(300-400 гр. )
крем чиз - 1 бан.(150 гр. )
сметана жирная - 2 ст.л.
лимон(лайм) - 1 шт. (сок и цедра).
укроп (резанный)- 6 ст.л.

Хлебные булочки с розмарином

мука белая (хлебная) — 420-450 г
дрожжи (сухие) — 3 г
соль — 2 ч.л.
сахар — 1-2 ч.л.
розмарин (рубленый свежий) — 1 ст.л.
масло оливковое — 2 ст.л.

Корзинки с грибами

тесто:
маргарин 200 гр.
сметана- 3 ст.л.
соль- щепотка
сода - 0,5 ч.л.
мука - 2,5 ст.

Сырно-гороховые пакетики

на 6 пакетиков (стандартная форма для маффинов)
1 стебель лука порея
50 гр. дробленного миндаля
200 гр. замороженного зеленого горошка
200 гр. сливочного сыра типа филадельфия
150 гр. тонко нарезанного бекона (12 пластин)

Зелёный салат с тунцом.

салат листовой - 1 шт.
огурцы - 5-6 шт. маленьких(2-3 больших)
морковь - 1 шт.
редис - 1 пучок.
укроп - 1 пучок.
тунец консервированый - 2 банки(у меня "лёгкий"

Ягненок жареный

2 кг. каре ягненка
оливковое масло
соль
перец
3 зубчика чеснока
пучок петрушки

Рулет мясной "праздничное кольцо"

грудинка - 200 гр.
фарш (говядина-свинина) - 1 кг.
лук репчатый - 1 шт.
тертый сыр моцарелла - 100-150 гр.
яйцо - 1 шт.
сливки - 150-200 гр.

Кекс лимонный диетический

0.5 - ст. газированной воды
0.5 - ст. растительного масла
0.5 - ст. сахара (я заменила на коричневый)
1 лимон
0.5 ст. изюма (я еще добавила курагу и чернослив)
2 ст.л. меда (это по желанию)

Киш с голубым сыром, беконом и вялеными томатами

тесто: 200 гр. муки
100 гр. холодного масла
1 яйцо, соль
начинка: 100 гр. полосок бекона
150 гр. голубого сыра
1 банка вяленых томатов (100 гр)

Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.

нога ягненка на кости 1,2 кг
3 зубчика чеснока
лук-шалот 2 шт.
мята 60 гр.
розмарин 30 гр.
20 гр. мелконарубленных фисташек

Брусничный напиток

0,5 кг. брусники
2,5 см корня имбиря
3-4 ст л мёда
2 л воды

Котлеты-пакеты... с приветом от почтальона печкина.

фарш смешанный (или ) - 600-700 г
морковь - 1 небольшая
луковица - 1 шт.
перчик чили (не очень острый) - 1 шт.
чеснок - 1 или 2 зубчика
зелень - (у меня укроп и петрушка, пару перьев зелёного лука)

Салат с селедкой,картофелем и яблоком

300 гр. филе сельди
3 яйца
3 шт. картофеля
1/2 яблока (кислое)
1/2 луковицы
заправка:

Салат "очарование"

1. 100,0 листьев фриссе
2. 100,0 листьев руккола
3. 7 перепелиных яиц(теплые)
4. 4 вяленых помидора
5.100,0 сыра моцарелла(я использую собственного приготовления,очень похож на моцареллу)
6.1 ст.л. красной икры(можно и черной)

Пасхальный пирог с сухофруктами

для теста:
мука - 200 гр.
дрожжи сухие быстродействующие - 5 гр.
молоко - 4 ст.л.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 3 ст.л.

Яйца маринованные

яйца - 6 шт
лук репчатный 1/6 шт
соус соевый 2+2 ст.ложки
водка -1 ч.л. (у меня домашний коньяк)
сахар - 1 ч.л.
корень петрушки изм.- 1 ч.л.

Мясо в печи

1.филе говядины , мягкая часть(можно свинину, я делаю из молодой говядины)1.5-2 кг
2.чеснок 5-6 зубчиков.
3.лавровый лист-6шт
4.2-3 ст.л. соли
5.1ч.л черного перца
6.1ст воды