Холодные супы - идеальные блюда для лета. Они освежают, утоляют голод и насыщают витаминами. Мы собрали самые вкусные и проверенные рецепты от кулинаров: окрошка, свекольник, гаспачо, ботвинья и таратор.
Рецепт №1 - Окрошка
- Квас - 1 л
- Колбаса - 400 г
- Яйцо - 5 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Редис - 5 шт.
- Огурцы - 4 шт.
- Зелёный лук - 15 г
- Укроп - 15 г
- Сметана - 100 г
- Соль, перец, сахар, хрен, горчица - по вкусу
Приготовление: Отварить картофель и яйца, нарезать овощи и колбасу соломкой, огурцы очистить. Яйца натереть, зелень мелко нарезать. Порционно разложить ингредиенты, залить квасом, добавить зелень, сметану, хрен, горчицу и пряности.
Рецепт №2 - Свекольник
- Отварная свекла - 500 г
- Минеральная вода - 1 л
- Картофель, огурцы, редис
- Колбаса, яйца
- Укроп, зелёный лук
- Уксус, лимонный сок, сахар, соль, перец
- Сметана - 100 г
Приготовление: Нарезать овощи и колбасу, натереть свеклу. Смешать свеклу с водой, уксусом, лимонным соком, приправами. Порционно разложить ингредиенты, залить маринадом, подать со сметаной. Можно добавить лёд.
Рецепт №3 - Гаспачо
- Помидоры - 4 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Болгарский перец - 2 шт. (красный и жёлтый)
- Красный лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лимон, оливковое масло, томатный сок, табаско
- Зелень, сухарики
Приготовление: Снять кожицу с помидоров, нарезать овощи, измельчить в блендере. Добавить масло, сок лимона, табаско. Охладить 1 час. Подавать с зеленью и сухариками.
Рецепт №4 - Ботвинья
- Свекла, ботва свеклы
- Щавель, шпинат, крапива, укроп, зелёный лук
- Огурцы
- Квас белый и хлебный
- Свекольный отвар, рыбный бульон
- Соль, сахар, горчица, хрен, лимонный сок
- Отварная рыба - 500 г
Приготовление: Отварить свеклу и рыбу, сделать свекольный отвар и бульон. Бланшировать зелень, нарезать овощи. Смешать основу из кваса, отвара, бульона с приправами. Порционно разложить овощи и залить жидкостью. Подавать с кусочками рыбы.
Рецепт №5 - Таратор
- Натуральный йогурт или кефир - 1 стакан
- Огурец - 1 шт.
- Чеснок - 0,5 зубчика
- Сладкий перец - 1/4 шт.
- Оливковое масло - 0,5 ст.л.
- Зелень - 1 ст.л.
- Соль, смесь перцев, лимонный сок
Приготовление: Очистить и нарезать огурец, чеснок, перец. Измельчить с зеленью в блендере. Добавить йогурт, масло, лимонный сок, приправы, взбить. Украсить овощами и зеленью.
FAQ - часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить холодные супы заранее?
Да, большинство таких супов можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
Чем заменить квас в окрошке?
Можно использовать кефир, сыворотку или газированную минеральную воду.
Как сделать гаспачо менее острым?
Уберите соус табаско и добавьте немного томатного сока для мягкости вкуса.
Можно ли приготовить ботвинью без рыбы?
Да, замените бульон овощным и уберите рыбу для вегетарианского варианта.
Холодные супы - это спасение в жару и отличная возможность насладиться овощами, зеленью и лёгкими ароматами. Попробуйте эти рецепты, чтобы разнообразить летнее меню.
