Сыр - один из самых любимых молочных продуктов в мире. Разнообразие сортов огромно, и легко запутаться, чем отличается Моцарелла от Бурраты или Дорблю от Горгонзолы. Разберём самые популярные виды твёрдых и полутвёрдых сыров, чтобы понять их особенности.
Твёрдые и полутвёрдые сыры
Пармезан
Итальянский сыр с ломкой структурой и длительным сроком хранения. Отлично подходит для пасты, ризотто, пиццы и салатов в тёртом виде, но не для бутербродов.
Гауда
Голландский сыр из коровьего молока с нейтральным вкусом. Хорошо сочетается с хлебом, фруктами и орехами.
Эдам
Родом из Голландии, чуть сладковатый вкус с ореховыми нотками. Идеален для закусок.
Сбринц
Швейцарский деликатес, один из древнейших сыров Европы. Очень плотный, требует специального ножа для нарезки.
Тильзитер
Доступный швейцарский сорт с кисловатым сливочным вкусом. Универсален для сэндвичей.
Пошехонский
Российский классический сыр с мягким вкусом, идеально подходит для повседневных бутербродов.
Маасдам
Голландский полутвёрдый сыр с крупными дырками и ярким кисловатым вкусом. Отличен для фондю и сырных тарелок.
Сыры с голубой плесенью
Дорблю
Немецкий полутвёрдый сыр с пряным, слегка кисловатым вкусом и нежным ароматом.
Рокфор
Французский сыр из овечьего молока с острым вкусом и сильным ароматом. Хорош с мёдом и грушевым джемом.
Другие известные сорта
Чеддер
Британская гордость с нежным вкусом и ореховыми нотками. Подходит для нарезки, терки и плавления.
Манчего
Испанский сыр из овечьего молока, созревающий в пещерах. Нежный вкус с кисловатым оттенком.
Копчёный сыр косичка
Традиционный армянский сыр из овечьего или козьего молока, солёный и ароматный. Отличная закуска к напиткам.
FAQ - часто задаваемые вопросы
Чем отличаются Дорблю и Рокфор?
Дорблю делают из коровьего молока и он мягче на вкус, Рокфор - из овечьего, он острее и ароматнее.
Как хранить твёрдые сыры?
В холодильнике, завернув в пергамент или фольгу. Некоторые сорта, как Пармезан, можно хранить месяцами.
Можно ли сочетать разные сыры в блюдах?
Да, особенно в пасте, фондю и пицце. Популярно сочетание «четыре сыра».
Твёрдые и полутвёрдые сыры - это огромный мир вкусов и текстур. От доступных сортов вроде Пошехонского до элитных деликатесов вроде Сбринца и Рокфора, каждый найдёт сыр по вкусу. В следующей статье рассмотрим лучшие мягкие и рассольные сорта.
