Вся правда о желатине мифы и реальность
Узнайте всю правду о желатине: мифы и реальность. Как разводить желатин: мелкие и средние кристаллы, части воды и пропорции для идеального результата!
Пошаговый способ приготовления
ЭКСПЕРИМЕНТ
Я взяла 5 порций желатина по 5 граммов.
В каждую добавила 25 мл воды.
Дождалась пока он набухнет.
После этого поступила так:
Первую порцию развела в 100 мл воды с температурой 58° (по правилам)
Следующую порцию желатина я довела до кипения в микроволновке, то есть перегрела. И тоже развела в 100 мл воды.
Третью порцию желатина я залила 100 мл кипятка.
Четвертую порцию я развела в 100 мл воды, поставила на плиту, и прокипятила 2 минуты.
Пятую порцию желатина я заморозила.
Первые четыре порции я убрала в холодильник.
Последнюю порцию, когда она замерзла, я разморозила, развела в 100 мл воды и тоже убрала в холодильник.
Когда они все застыли я их сравнила.
Плотность всех пяти проб была одинаковая.
После этого я их все заморозила, чтобы посмотреть не потеряет ли желатин свои свойства после разморозки.
Когда пробы разморозились, они стали немного мягче, но желирующих свойств желатин не утратил.
Сохраняй и поделись с друзьями
174 человек оценили
3 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 7840
Понравилось: 174
Автор: IrinaCooking
Создан: 16 мая 2018, 21:42
Видео рецепт
Дополнительная информация
ЭКСПЕРИМЕНТ
Я взяла 5 порций желатина по 5 граммов.
В каждую добавила 25 мл воды.
Дождалась пока он набухнет.
После этого поступила так:
- Первую порцию развела в 100 мл воды с температурой 58° (по правилам)
- Следующую порцию желатина я довела до кипения в микроволновке, то есть перегрела. И тоже развела в 100 мл воды.
- Третью порцию желатина я залила 100 мл кипятка.
- Четвертую порцию я развела в 100 мл воды, поставила на плиту, и прокипятила 2 минуты.
- Пятую порцию желатина я заморозила.
Первые четыре порции я убрала в холодильник.
Последнюю порцию, когда она замерзла, я разморозила, развела в 100 мл воды и тоже убрала в холодильник.
Когда они все застыли я их сравнила.
Плотность всех пяти проб была одинаковая.
После этого я их все заморозила, чтобы посмотреть не потеряет ли желатин свои свойства после разморозки.
Когда пробы разморозились, они стали немного мягче, но желирующих свойств желатин не утратил.
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти