Ханука - это еврейский праздник света, отмечаемый восемь дней в декабре. Он посвящён чуду, когда храмовый светильник горел восемь дней, хотя масла хватало только на одни сутки. В честь события праздничный стол украшают блюда, приготовленные на растительном масле, символизирующие тот самый кувшин с маслом.
Даже если вы не отмечаете Хануку, эти блюда можно приготовить дома - они вкусные, сытные и отлично впишутся в зимнее и новогоднее меню.
1. Латкес (драники)
Классические картофельные оладьи, обжаренные на масле.
Ингредиенты:
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Растительное масло - для жарки
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Натереть овощи на тёрке, смешать со сметаной, солью и мукой.
- Сформировать оладьи и обжаривать на разогретом масле до золотистой корочки.
Вариации: латкес из цукини, творога или яблок - в качестве десерта.
2. Сырные шарики
Простая и вкусная закуска из сыра и белка.
Ингредиенты:
- Твёрдый сыр - 150 г
- Яичный белок - 1 шт.
- Пшеничная мука - 3 ст.л.
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
- Сыр натереть, белок взбить в пену.
- Смешать с мукой, слепить шарики, обвалять в муке.
- Обжарить во фритюре до золотистого цвета.
3. Суфганиет (ханукальные пончики)
Воздушные сладкие пончики с начинкой.
Ингредиенты:
- Мука - 250 г
- Молоко - 100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 2 ст.л.
- Сухие дрожжи - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Растительное масло - для жарки
- Начинка: варенье, крем или карамель
Приготовление:
- Замесить дрожжевое тесто, оставить подойти.
- Сформировать шарики, обжарить во фритюре.
- Остудить и заполнить начинкой.
4. Творожные пончики
Мягкие, воздушные, с ярким вкусом творога.
Рецепт: смешать творог, яйца, сахар и муку; обжарить в масле до румяной корки. Подавать с пудрой или медом.
5. Рогалики
Ароматное печенье в форме рогаликов с начинкой или без.
Тесто из муки, масла и сметаны охлаждают, раскатывают, нарезают и формируют рогалики. Выпекать 30 минут, посыпать пудрой.
6. Хворост
Хрустящее лакомство, приготовленное в кипящем масле.
После приготовления хранится несколько дней. Можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Ханука - яркий и вкусный праздник с традициями, в которых главную роль играет масло. Все эти блюда прекрасно украсят и новогодний стол, если вы хотите привнести в него нотку еврейской кухни.
