Гаш хянгяли или сулу хянгял

1. Из муки, соли,воды и яйца замесить тесто. Добавить рас.масла ещё раз вымесить и сразу раскатать в колбаску, разделить на 5 частей, сформировать шарики. Теперь о главном: Тесто нужно раскатать и нарезать в течение 15 мин,чтобы тесто не стало эластичным.Если это произойдёт, еще раз вымесить и раскокать в шар. Во время раскатки будеть чувствоватся высыхание листа,это важно.

2. Раскатать тонко (диаметр 40Х40).Нарезать на длинные полоски.

3. после на квадратики(1Х1см)

4. Для супа достаточно один раскатанный и нарезанный лист. Остальное высушить в течение 1-2 суток

5.Убрать в контейнер.Хингяльчики получились сухими и не склеивающиеся между собою.

6. Сварить курицу,отделить от шкурки и костей.Затем нарезать мелко (я делала руками),а бульон процедить.

7. Нарезать лук пассировать в масле до золотисто- прозрачного цвета.

8. Морковку протереть через терку(у меня диск-G) как пюре).Тут морковка нужна только для цвета, традиционно не кладут.

9. Соединить с луком

10. и курицей

11. Залить процеженный бульон и довести до кипения.Постоянно перемешивая насыпать хингял и чабрец.Довести до готовности (хингял всплывет на поверхность).

12.Заранее приготовить соус. Чесночный соус: Расточить чеснок,залить 0,5ст домашнего уксуса,перемешать.

13.Соус из гатыга: растолченный чеснок,посыпать солю, перемешивая довести до состояния каши,затем залить гатыг (Гатыг можно заменить кефиром) перемещать.

14. Обязательно:Перед подачей добавить по 1 ч.л соуса и перемешайте с едой(выбирайте соус по вашему вкусу) в свою тарелку. Без этого соуса гаш хянгяли-сулу хянгял, это не хянгял.Я разбавляю обоями соусами,получается вкуснее. Так готовить и кушать,научилась после замужество в семе мужа!!!