Лучшие рецепты блюд из цветной капусты

Лучшие рецепты блюд из цветной капусты

Цветная капуста ценится высокими вкусовыми и диетическими качествами. В пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам.

 

Как варить цветную капусту? Приготовление цветной капусты не требует особых усилий: всего лишь отварить в подсоленной воде, а после можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов. Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда. Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами. При варке для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.

Вкус и диетические свойства более выражены, чем у другой – например, белокочанной капусты, и по питательным свойствам она тоже опережает почти все другие виды. Белка и аскорбиновой кислоты в ней в 2-3 раза больше, чем в белокочанной: всего 50 г цветной капусты могут обеспечить человеку суточную норму витамина С. Содержание других витаминов – А, D, Е, К, Н, РР, группы В – тоже достаточно высокое; витамина Н (биотина) в ней больше, чем в других доступных нам продуктах. Этот витамин поддерживает нашу красоту, поэтому он часто входит в состав косметики для ухода за кожей и волосами.

 

Очень популярным и вкусным блюдом является цветная капуста в кляре. Хрустящие соцветия отлично сочетаются с соусами и могут стать замечательной горячей закуской для праздничного стола. Можно запечь цветную капусту в духовке: в рецепт может входить сыр, панировочные сухари, зелень и оливковое масло. Получается вкусное и низкокалорийное блюдо. В данной энциклопедии представляем вам различные блюда из цветной капусты на любой вкус. А пошаговые рецепты с фото помогут вам воплотить их в точности на своей кухне.

Мы составили для вас подборки рецептов с фото:

Новогодние салаты 2016

Горячие мясные блюда на Новый год 2016

Новогодняя выпечка 2016

koolinar.ru
Загрузка...

Рецепты

Соления по-армянски
Соления по-армянски

капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков

lianaaa
  • 13 декабря 2011, 12:52
Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой
Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой

750 гр. цветной капусты
1 небольшая луковица
белая часть лука порея
50 гр. сливочного масла
80 мл. полусухого белого вина
1 л овощного бульона или воды

passion1963
  • 21 марта 2012, 10:36
Рыбные кнели-котлетки с цветной капустой(полезное питание или рыбный четверг)))
Рыбные  кнели-котлетки с цветной капустой(полезное питание или рыбный четверг)))

филе белой рыбы 300 гр.
молоко 100 мл.
батон белый 50 гр.
яйцо 1 шт.
сливочное масло 25 гр.
соль

Каталог: Блюда из рыбы
OlesiaLesha
  • 21 февраля 2013, 19:41
Суп из цветной капусты с пряными тостами (cauliflower soup with cheese and bacon toasts).
Суп из цветной капусты с пряными тостами (cauliflower soup with cheese and bacon toasts).

оливковое масло – 2 ч.л.
лук репчатый – 1 шт. (80 гр. крупно нарезанного)
чеснок – 1 зубок (измельчённый)
картофель – 1 шт. (120 гр. нарезанного)
цветная капуста – 1 шт. (300 гр. разобранной на соцветья))
бульон куриный – 1,5 ст.

alyakeyk
  • 24 января 2012, 21:10
Салат с цветной капустой и креветками
Салат с цветной капустой и креветками

цветная капуста 1 маленький кочан
креветки 400 г
маслины без косточек -баночка 300 г
каперсы (бутоны) 30 гр. (я взяла 1 ст.л. )
укроп пучок
чеснок 1 зубчик (по желанию)

mama tikka
  • 04 апреля 2012, 19:23
Пирог сырный с цветной капустой и перепелиными яйцами.
Пирог сырный с цветной капустой и перепелиными яйцами.

тесто:
мука 1 ст. (200 мл. ) и ещё немного.
сливочное масло мягкое 150 гр.
сметана 15% 3 ст.л. с горкой.
соль.
начинка:

Каталог: Пицца
strelec148
  • 18 октября 2011, 18:30
Запеканка-торт из цветной капусты
Запеканка-торт из цветной капусты

капуста цветная — 750 гр.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
базилик (свежий) — 20 гр.
сыр твердый (в идеале пармезан, натертый) — 1 стак.
масло оливковое — 5 ст.л.
мука — 180 гр.

Салат из цветной капусты и печеного перца
Салат из цветной капусты и печеного перца

1 средний кочан свежей цветной капусты
1 большое кисло-сладкое яблоко
1 большой сладкий перец
20 гр. очищенных грецких орехов (не использовала)
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. семян зиры

ботакоз
  • 02 ноября 2011, 14:39
Суфле из печени индейки и цветной капусты.
Суфле из печени индейки и цветной капусты.

для суфле из цветной капусты:
цветная капуста свежая-400 гр.
яйца-3 шт.
молоко-150 мл.
петрушка свежая мелконарезанная-1 ст.л.
соль- .

Valentina(chpilka)
  • 24 октября 2011, 16:58
Суп-пюре из цветной капусты и шпината с профитролями.
Суп-пюре из цветной капусты и шпината с профитролями.

вода nestlé pure life-2 литра
цветная капуста свежая-1,0 кг.
шпинат замороженный-200 гр.
лук репчатый-1 головка.
сёмга свежая без кожи-600 гр.
сливки 33%-200 мл.

Valentina(chpilka)
  • 23 сентября 2011, 21:13
Штрудель из цветной капусты
Штрудель из цветной капусты

цветная капуста (только соцветия,без стеблей)-400 гр.
слоёное тесто-250 гр.
пражская ветчина (которую я заменила на слегка подкопчёную грудь индейки,которая продаётся в нарезке,как колбаса)-150 гр.
яйца-2
ягода можжевельника-1
кедровые орехи-50-60 гр.

sister_chaos
  • 28 декабря 2009, 05:49
Севиче из овощей с печёным мясом и пармезаном. ceviche vegetables.
Севиче из овощей с печёным мясом и пармезаном. ceviche vegetables.

овощи по вашему выбору и в желаемой пропорции.
у меня:
цветная капуста 2 крупных соцветия.
морковь 1 шт.
красный лук 1 головка.
грибы шампиньоны 5 шт.

mama tasi
  • 12 апреля 2013, 11:11
Апельсиновая капуста от армана арналя
Апельсиновая капуста от армана арналя

1 кочан цветной капусты
3 апельсина
2 лимона
5 маленьких красных луковиц
3 морковки, лучше разных цветов
350 мл. белого сухого вина

Ольга♥Ч
  • 21 декабря 2012, 13:27
Цветная капуста-острая и вкусная. по- околокитайски.
Цветная капуста-острая и вкусная. по- околокитайски.

1. небольшой кочанчик цветной капустки
2. луковица-1 шт. средняя
3. морковь -1 шт. средняя
4. перец сладкий -1 крупный
5. мед-1 ч.л.
6. уксус бальзамик-1 ст.ложка

ogiway
  • 16 августа 2012, 14:50
Рыбные фрикадельки в томатном соусе с цветной капустой
Рыбные фрикадельки в томатном соусе с цветной капустой

для фрикаделек понадобится:
филе трески 800 г.(потрошеная тушка без хвоста и головы=1100 г.)
лук репчатый 2 шт. по 70 г.
чеснок 3 зубца
лимон ½ не большого лимона
петрушка 30 г.(один пучок)

TANCHITTA
  • 11 июля 2012, 23:27
Пряный суп любовь с первой ложки
Пряный суп любовь с первой ложки

куриный бульон 2литра
лук порей 1 стебель
капуста белокочанная 200 гр
капуста цветная 300 гр
1 маленькая морковь
зеленый горошек (св или замороженный)100 гр

svetlana dark
  • 09 сентября 2012, 13:45
Теплый салат из цветной капусты с телятиной и витаминным соусом..
Теплый салат из цветной капусты с телятиной  и  витаминным соусом..

цветная капуста свежая 600 гр.
телятина отварная 80 гр.
масло оливковое 1 ст.л.
сметана 70 гр.
чеснок 1 зубок.
соль.

ма-ма
  • 01 октября 2011, 02:08
Гратен из цветной капусты
Гратен из цветной капусты

1. цветная капуста - 800 г
2. молоко 1,5% - 300 мл.
3. сыр ("сокол" 20% - у меня) - 200 г
4. хлеб отрубной - 3 ломтика
5. мускатный орех, белый перец, соль -
6.растительное масло для смазывания формы

byrenka
  • 01 сентября 2011, 21:46
Гратен из цветной капусты и кролика.
Гратен из цветной капусты и кролика.

800 гр. цветной капусты
500 гр. отварного мяса кролика(или любого другого)
3 яйца
3 ст.ложки майонеза
около 200 гр. твердого сыра
0,5 ст. молотых сухарей

innessa8@yandex.ru
  • 30 сентября 2011, 00:28
Креветки и овощи темпура
Креветки и овощи темпура

креветки (тигровые, только хвосты ) — 200 г
морковь (маленькая - три, большая - одна) — 30 г
капуста цветная (только соцветия) — 30 г
перец болгарский (большой - один) — 30 г
лук зеленый (4 шт) — 15 г
сельдерей черешковый (1-2 черешка) — 10 г

chudo
  • 24 января 2013, 23:04
Суфле из цветной капусты
Суфле из цветной капусты

1 кг. цветной капусты
0,6 л молока
5 яиц
3 ст.л. муки
80 гр. слив.масла
соль

Каталог: Блюда из мяса
иринка
  • 18 октября 2011, 21:52
Крем-суп из цветной капусты с голубым сыром по мотивам " дюбарри"
Крем-суп из цветной капусты с голубым сыром по мотивам  " дюбарри"

цветная капуста - 1,5 кг
картофель - 500 г
лук сладкий белый салатный - 2 крупных шт
сыр с голубой плесенью (у меня данблау) - 200 гр
сливки 10% - 500 мл.
бульон куриный - 2 литра

byrenka
  • 20 сентября 2011, 20:47
Суп "питерский француз"
Суп "питерский француз"

примерно 200 гр. лука-порея (белая часть)
3 - 4 шт. репчатого лука
450 - 500 гр. цветной капусты (у меня замороженной)
3 ст л пшеничной муки
1 - 2 ст л сливочного масла
300 гр. сливок 33%-ой жирности

манюша
  • 13 февраля 2013, 13:37
Ризотто с цветной капустой
Ризотто с цветной капустой

цветная капуста - 1/2 кочана
рис арборио - 1 ст.
бульон куриный или мясной - 600 мл.
вино белое сухое - 50 мл.
масло оливковое - 50 мл.

fanny
  • 29 июля 2009, 03:44
Куриное филе с цветной капустой и миндалем.
Куриное филе с цветной капустой и миндалем.

2 куриные грудки
400 гр. цветной капусты
50 гр. миндаля
небольшой пучок петрушки
несколько оливок
соль

Каталог: Блюда из мяса
lil-8888
  • 11 октября 2011, 14:55
Котлеты из креветок и цветной капусты
Котлеты из креветок и цветной капусты

цветная капуста-1/2 кочана
креветки свежие(не вареные)-400 гр
яйцо-2 шт.
корень имбиря(диаметр около 1 см),длина около 2 см.
соль
лимонный сок

kisochka
  • 05 мая 2009, 23:09
Тёплый витаминный салат из цветной капусты,моркови,чили и орешек-кешью.
Тёплый витаминный салат из цветной капусты,моркови,чили и орешек-кешью.

капуста цветная 250 гр.
морковь средняя 4 шт.
мёд жидкий 1 ст.л.
чили,
орешки-кешью горсть,
соль/перец ,

sweta1
  • 05 апреля 2012, 13:47
Салат из цветной капусты c копченым сыром
Салат из цветной капусты c копченым сыром

цветная капуста
морковь
лук салатный
сыр копченый
чеснок
пропорции по желанию, я делала поровну капусту и морковь

ntv2001
  • 29 января 2009, 22:13
Суп с фрикадельками и цветной капустой
Суп с фрикадельками и цветной капустой

300 гр. мясного фарша
400 гр. цветной капусты
1 большой клубень картофеля
1 молодой кабачок (250 г)
горсть замороженной стручковой фасоли
1 средняя морковь

Каталог: Мясные супы
манюша
  • 18 июля 2012, 13:32
Суп-пюре из цветной капусты
Суп-пюре из цветной капусты

400 гр. цветной капусты
1 л молока
100 гр. сливочного масло
4 ч.л. муки
зелень петрушки
соль

jana.s.
  • 22 августа 2008, 20:45
Асорти с цветной капустой
Асорти с цветной капустой

лук -2 головки
масло растительное - 40 гр.
помидоры - 250 гр
баклажаны - 2 шт.
капуста цветная - 300 гр.
соль .

Диана
  • 27 ноября 2012, 20:55
Мультя. грудка куриная в лимонном маринаде.
Мультя. грудка куриная в лимонном маринаде.

1. грудка куриная ( у меня от цыплят весом по 1000 г)-4 шт
2. лимон- половинка
3. перец черный молотый- пол ч.л.
4. соевый соус- 1 ст.ложка
5. сахарная пудра- пол ч.л.
6. газированная минералка- 150 мл.

ogiway
  • 19 мая 2013, 14:03
Ужин для двоих на скорую руку.
Ужин для двоих на скорую руку.

для салата:
1 индюшиная печень ~ 200 гр.
50 гр. рукколы
100 гр. цветной капусты
1 ст.л. оливкового масла
0,5 апельсина

lira_s
  • 17 марта 2013, 00:56
Наваристая шурпа с машем и цветной капустой
Наваристая шурпа с машем и цветной капустой

мясо баранины-ребра (любое жирное)- 500 гр.
лук репчатый-2 шт.
морковь-2 шт.
репа-1 шт.
помидоры-1 большой (можно сушенные, желательно не томат)
маш-0,5 ст.

Каталог: Мясные супы
Малохат
  • 08 ноября 2012, 12:04
Суп-пюре из цветной капусты с коричневым рисом "индика" и куриными чипсами
Суп-пюре из цветной капусты с коричневым рисом "индика" и куриными чипсами

на 2 порции
овощной бульон 600 мл.
______________________
небольшая морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
чеснок 2 зубчика

maslova
  • 10 апреля 2013, 14:40
Салат «весне дорогу!»
Салат «весне дорогу!»

на 2 порции:
1. капуста цветная- 6 кочешочков
2. брокколи- 6 кочешоков
3. перец сладкий-половинка среднего
4. лук-порей-сантиметров 8 от стебля
5. сельдерей черешковый-2 стебля

ogiway
  • 25 апреля 2012, 14:15
Разноцветный огород
Разноцветный огород

2 кг. помидоров
2 кг. огурцов
1 крупный вилок цветной капусты
3 средних брокколи
1 крупный цукини
5 крупных морковок

byrenka
  • 07 сентября 2011, 16:45
Запеканка из цветной капусты с грибами
Запеканка из цветной капусты с грибами

цветная капуста - 1 вилок. (700 гр)
шампиньоны - 300 г
болгарский перец - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1шт
яйца -3 шт

Lgrant (Лена)
  • 12 мая 2012, 15:39
Суп-пюре из шампиньонов и цветной капусты
Суп-пюре из шампиньонов и цветной капусты

500 гр. шампиньонов
500 гр. цветной капусты
1 крупная морковка
1 крупная луковица
соль
перец -

Kretsu
  • 12 апреля 2013, 20:57
Борщ с цветной капустой и кроликом (детское меню, мультиварка)
Борщ с цветной капустой и кроликом (детское меню, мультиварка)

состав на 2 порции:
кролик — 2 ножки
капуста цветная — 6-8 соцветий
картофель — 2шт
морковь — 1шт
свекла — 0,5шт (или 1 маленькая)

Татьяна М.
  • 29 марта 2013, 13:29