Лучшие рецепты блюд из цветной капусты

Лучшие рецепты блюд из цветной капусты

Цветная капуста ценится высокими вкусовыми и диетическими качествами. В пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам.

Как варить цветную капусту? Приготовление цветной капусты не требует особых усилий: всего лишь отварить в подсоленной воде, а после можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов. Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда. Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами. При варке для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.

Вкус и диетические свойства более выражены, чем у другой - например, белокочанной капусты, и по питательным свойствам она тоже опережает почти все другие виды. Белка и аскорбиновой кислоты в ней в 2-3 раза больше, чем в белокочанной: всего 50 г цветной капусты могут обеспечить человеку суточную норму витамина С. Содержание других витаминов - А, D, Е, К, Н, РР, группы В - тоже достаточно высокое; витамина Н (биотина) в ней больше, чем в других доступных нам продуктах. Этот витамин поддерживает нашу красоту, поэтому он часто входит в состав косметики для ухода за кожей и волосами.

Очень популярным и вкусным блюдом является цветная капуста в кляре. Хрустящие соцветия отлично сочетаются с соусами и могут стать замечательной горячей закуской для праздничного стола. Можно запечь цветную капусту в духовке: в рецепт может входить сыр, панировочные сухари, зелень и оливковое масло. Получается вкусное и низкокалорийное блюдо. В данной энциклопедии представляем вам различные блюда из цветной капусты на любой вкус. А пошаговые рецепты с фото помогут вам воплотить их в точности на своей кухне.

Мы составили для вас подборки рецептов с фото:

Новогодние салаты 2016

Горячие мясные блюда на Новый год 2016

Новогодняя выпечка 2016

koolinar.ru

Рецепты

Соления по-армянскиСоления по-армянски

капуста белокочанная 3 кг

капуста цветная 2 кг

морковь 1 кг

сельдерей черешковый 1 упаковки

чеснок 3-4 головки

лавровый лист 10 листиков

Каталог: Другие холодные закуски

1532414088

lianaaa

13 декабря 2011, 12:52

Сырный супчик с карамелизированной цветной капустойСырный супчик с карамелизированной цветной капустой

750 гр. цветной капусты

1 небольшая луковица

белая часть лука порея

50 гр. сливочного масла

80 мл. полусухого белого вина

1 л овощного бульона или воды

Каталог: Овощные и грибные супы

164242250

passion1963

21 марта 2012, 10:36

Рыбные кнели-котлетки с цветной капустой(полезное питание или рыбный четверг)))Рыбные  кнели-котлетки с цветной капустой(полезное питание или рыбный четверг)))

филе белой рыбы 300 гр.

молоко 100 мл.

батон белый 50 гр.

яйцо 1 шт.

сливочное масло 25 гр.

соль

Каталог: Блюда из рыбы

158662720

OlesiaLesha

21 февраля 2013, 19:41

Суп из цветной капусты с пряными тостами (cauliflower soup with cheese and bacon toasts).Суп из цветной капусты с пряными тостами (cauliflower soup with cheese and bacon toasts).

оливковое масло – 2 ч.л.

лук репчатый – 1 шт. (80 гр. крупно нарезанного)

чеснок – 1 зубок (измельчённый)

картофель – 1 шт. (120 гр. нарезанного)

цветная капуста – 1 шт. (300 гр. разобранной на соцветья))

бульон куриный – 1,5 ст.

Каталог: Суп из цветной капусты

127852746

alyakeyk

24 января 2012, 21:10

Салат с цветной капустой и креветкамиСалат с цветной капустой и креветками

цветная капуста 1 маленький кочан

креветки 400 г

маслины без косточек -баночка 300 г

каперсы (бутоны) 30 гр. (я взяла 1 ст.л. )

укроп пучок

чеснок 1 зубчик (по желанию)

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

180753627

mama tikka

04 апреля 2012, 19:23

Пирог сырный с цветной капустой и перепелиными яйцами.Пирог сырный с цветной капустой и перепелиными яйцами.

тесто:

мука 1 ст. (200 мл. ) и ещё немного.

сливочное масло мягкое 150 гр.

сметана 15% 3 ст.л. с горкой.

соль.

начинка:

Каталог: Пицца

187764161

strelec148

18 октября 2011, 18:30

Запеканка-торт из цветной капустыЗапеканка-торт из цветной капусты

капуста цветная — 750 гр.

лук репчатый (крупный) — 1 шт.

базилик (свежий) — 20 гр.

сыр твердый (в идеале пармезан, натертый) — 1 стак.

масло оливковое — 5 ст.л.

мука — 180 гр.

Каталог: Запеканка из цветной капусты

201091314

Shehowa

21 мая 2013, 22:57

Салат из цветной капусты и печеного перцаСалат из цветной капусты и печеного перца

1 средний кочан свежей цветной капусты

1 большое кисло-сладкое яблоко

1 большой сладкий перец

20 гр. очищенных грецких орехов (не использовала)

2 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. семян зиры

Каталог: Салат из цветной капусты

143842440

ботакоз

02 ноября 2011, 14:39

Суфле из печени индейки и цветной капусты.Суфле из печени индейки и цветной капусты.

для суфле из цветной капусты:

цветная капуста свежая-400 гр.

яйца-3 шт.

молоко-150 мл.

петрушка свежая мелконарезанная-1 ст.л.

соль- .

Каталог: Блюда из субпродуктов

217924755

Valentina(chpilka)

24 октября 2011, 16:58

Суп-пюре из цветной капусты и шпината с профитролями.Суп-пюре из цветной капусты и шпината с профитролями.

вода nestlé pure life-2 литра

цветная капуста свежая-1,0 кг.

шпинат замороженный-200 гр.

лук репчатый-1 головка.

сёмга свежая без кожи-600 гр.

сливки 33%-200 мл.

Каталог: Суп из цветной капусты

115495752

Valentina(chpilka)

23 сентября 2011, 21:13

Штрудель из цветной капустыШтрудель из цветной капусты

цветная капуста (только соцветия,без стеблей)-400 гр.

слоёное тесто-250 гр.

пражская ветчина (которую я заменила на слегка подкопчёную грудь индейки,которая продаётся в нарезке,как колбаса)-150 гр.

яйца-2

ягода можжевельника-1

кедровые орехи-50-60 гр.

Каталог: Штрудель из слоеного теста

104611358

sister_chaos

28 декабря 2009, 05:49

Севиче из овощей с печёным мясом и пармезаном. ceviche vegetables.Севиче из овощей с печёным мясом и пармезаном. ceviche vegetables.

овощи по вашему выбору и в желаемой пропорции.

у меня:

цветная капуста 2 крупных соцветия.

морковь 1 шт.

красный лук 1 головка.

грибы шампиньоны 5 шт.

Каталог: Салат из овощей

135423229

mama tasi

12 апреля 2013, 11:11

Апельсиновая капуста от армана арналяАпельсиновая капуста от армана арналя

1 кочан цветной капусты

3 апельсина

2 лимона

5 маленьких красных луковиц

3 морковки, лучше разных цветов

350 мл. белого сухого вина

Каталог: Другие основные блюда

8564811

Ольга♥Ч

21 декабря 2012, 13:27

Цветная капуста-острая и вкусная. по- околокитайски.Цветная капуста-острая и вкусная. по- околокитайски.

1. небольшой кочанчик цветной капустки

2. луковица-1 шт. средняя

3. морковь -1 шт. средняя

4. перец сладкий -1 крупный

5. мед-1 ч.л.

6. уксус бальзамик-1 ст.ложка

Каталог: Салат из овощей

138453322

ogiway

16 августа 2012, 14:50

Рыбные фрикадельки в томатном соусе с цветной капустойРыбные фрикадельки в томатном соусе с цветной капустой

для фрикаделек понадобится:

филе трески 800 г.(потрошеная тушка без хвоста и головы=1100 г.)

лук репчатый 2 шт. по 70 г.

чеснок 3 зубца

лимон ½ не большого лимона

петрушка 30 г.(один пучок)

Каталог: Фрикадельки в томатном соусе

126621217

TANCHITTA

11 июля 2012, 23:27

Пряный суп любовь с первой ложкиПряный суп любовь с первой ложки

куриный бульон 2литра

лук порей 1 стебель

капуста белокочанная 200 гр

капуста цветная 300 гр

1 маленькая морковь

зеленый горошек (св или замороженный)100 гр

Каталог: Супы из мяса птицы

93901216

svetlana dark

09 сентября 2012, 13:45

Теплый салат из цветной капусты с телятиной и витаминным соусом..Теплый салат из цветной капусты с телятиной  и  витаминным соусом..

цветная капуста свежая 600 гр.

телятина отварная 80 гр.

масло оливковое 1 ст.л.

сметана 70 гр.

чеснок 1 зубок.

соль.

Каталог: Другие салаты

90193033

ма-ма

01 октября 2011, 02:08

Гратен из цветной капустыГратен из цветной капусты

1. цветная капуста - 800 г

2. молоко 1,5% - 300 мл.

3. сыр ("сокол" 20% - у меня) - 200 г

4. хлеб отрубной - 3 ломтика

5. мускатный орех, белый перец, соль -

6.растительное масло для смазывания формы

Каталог: Из овощей и грибов

122801741

byrenka

01 сентября 2011, 21:46

Гратен из цветной капусты и кролика.Гратен из цветной капусты и кролика.

800 гр. цветной капусты

500 гр. отварного мяса кролика(или любого другого)

3 яйца

3 ст.ложки майонеза

около 200 гр. твердого сыра

0,5 ст. молотых сухарей

Каталог: Другие рецепты

72091620

innessa8@yandex.ru

30 сентября 2011, 00:28

Креветки и овощи темпураКреветки и овощи темпура

креветки (тигровые, только хвосты ) — 200 г

морковь (маленькая - три, большая - одна) — 30 г

капуста цветная (только соцветия) — 30 г

перец болгарский (большой - один) — 30 г

лук зеленый (4 шт) — 15 г

сельдерей черешковый (1-2 черешка) — 10 г

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

230655135

chudo

24 января 2013, 23:04

Суфле из цветной капустыСуфле из цветной капусты

1 кг. цветной капусты

0,6 л молока

5 яиц

3 ст.л. муки

80 гр. слив.масла

соль

Каталог: Блюда из мяса

359001633

иринка

18 октября 2011, 21:52

Крем-суп из цветной капусты с голубым сыром по мотивам " дюбарри"Крем-суп из цветной капусты с голубым сыром по мотивам  " дюбарри"

цветная капуста - 1,5 кг

картофель - 500 г

лук сладкий белый салатный - 2 крупных шт

сыр с голубой плесенью (у меня данблау) - 200 гр

сливки 10% - 500 мл.

бульон куриный - 2 литра

Каталог: Суп из цветной капусты

107941932

byrenka

20 сентября 2011, 20:47

Суп "питерский француз"Суп "питерский француз"

примерно 200 гр. лука-порея (белая часть)

3 - 4 шт. репчатого лука

450 - 500 гр. цветной капусты (у меня замороженной)

3 ст л пшеничной муки

1 - 2 ст л сливочного масла

300 гр. сливок 33%-ой жирности

Каталог: Суп из цветной капусты

97323131

манюша

13 февраля 2013, 13:37

Ризотто с цветной капустойРизотто с цветной капустой

цветная капуста - 1/2 кочана

рис арборио - 1 ст.

бульон куриный или мясной - 600 мл.

вино белое сухое - 50 мл.

масло оливковое - 50 мл.

Каталог: Ризотто с овощами

154822238

fanny

29 июля 2009, 03:44

Куриное филе с цветной капустой и миндалем.Куриное филе с цветной капустой и миндалем.

2 куриные грудки

400 гр. цветной капусты

50 гр. миндаля

небольшой пучок петрушки

несколько оливок

соль

Каталог: Блюда из мяса

80703841

lil-8888

11 октября 2011, 14:55

Котлеты из креветок и цветной капустыКотлеты из креветок и цветной капусты

цветная капуста-1/2 кочана

креветки свежие(не вареные)-400 гр

яйцо-2 шт.

корень имбиря(диаметр около 1 см),длина около 2 см.

соль

лимонный сок

Каталог: Котлеты из цветной капусты

74952546

kisochka

05 мая 2009, 23:09

Тёплый витаминный салат из цветной капусты,моркови,чили и орешек-кешью.Тёплый витаминный салат из цветной капусты,моркови,чили и орешек-кешью.

капуста цветная 250 гр.

морковь средняя 4 шт.

мёд жидкий 1 ст.л.

чили,

орешки-кешью горсть,

соль/перец ,

Каталог: Салат из овощей

70962524

sweta1

05 апреля 2012, 13:47

Салат из цветной капусты c копченым сыромСалат из цветной капусты c копченым сыром

цветная капуста

морковь

лук салатный

сыр копченый

чеснок

пропорции по желанию, я делала поровну капусту и морковь

Каталог: Салат из цветной капусты

126422156

ntv2001

29 января 2009, 22:13

Суп с фрикадельками и цветной капустойСуп с фрикадельками и цветной капустой

300 гр. мясного фарша

400 гр. цветной капусты

1 большой клубень картофеля

1 молодой кабачок (250 г)

горсть замороженной стручковой фасоли

1 средняя морковь

Каталог: Мясные супы

326322119

манюша

18 июля 2012, 13:32

Суп-пюре из цветной капустыСуп-пюре из цветной капусты

400 гр. цветной капусты

1 л молока

100 гр. сливочного масло

4 ч.л. муки

зелень петрушки

соль

Каталог: Суп-пюре из капусты

83112151

jana.s.

22 августа 2008, 20:45

Асорти с цветной капустойАсорти с цветной капустой

лук -2 головки

масло растительное - 40 гр.

помидоры - 250 гр

баклажаны - 2 шт.

капуста цветная - 300 гр.

соль .

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

634458

Диана

27 ноября 2012, 20:55

Мультя. грудка куриная в лимонном маринаде.Мультя. грудка куриная в лимонном маринаде.

1. грудка куриная ( у меня от цыплят весом по 1000 г)-4 шт

2. лимон- половинка

3. перец черный молотый- пол ч.л.

4. соевый соус- 1 ст.ложка

5. сахарная пудра- пол ч.л.

6. газированная минералка- 150 мл.

Каталог: Блюда из птицы

74994326

ogiway

19 мая 2013, 14:03

Ужин для двоих на скорую руку.Ужин для двоих на скорую руку.

для салата:

1 индюшиная печень ~ 200 гр.

50 гр. рукколы

100 гр. цветной капусты

1 ст.л. оливкового масла

0,5 апельсина

Каталог: Блюда из субпродуктов

125801413

lira_s

17 марта 2013, 00:56

Наваристая шурпа с машем и цветной капустойНаваристая шурпа с машем и цветной капустой

мясо баранины-ребра (любое жирное)- 500 гр.

лук репчатый-2 шт.

морковь-2 шт.

репа-1 шт.

помидоры-1 большой (можно сушенные, желательно не томат)

маш-0,5 ст.

Каталог: Мясные супы

92083132

Малохат

08 ноября 2012, 12:04

Суп-пюре из цветной капусты с коричневым рисом "индика" и куриными чипсамиСуп-пюре из цветной капусты с коричневым рисом "индика" и куриными чипсами

на 2 порции

овощной бульон 600 мл.

______________________

небольшая морковь 1 шт

лук репчатый 1 шт

чеснок 2 зубчика

Каталог: Суп из цветной капусты

84071517

maslova

10 апреля 2013, 14:40

Салат «весне дорогу!»Салат «весне дорогу!»

на 2 порции:

1. капуста цветная- 6 кочешочков

2. брокколи- 6 кочешоков

3. перец сладкий-половинка среднего

4. лук-порей-сантиметров 8 от стебля

5. сельдерей черешковый-2 стебля

Каталог: Салат из овощей

72233430

ogiway

25 апреля 2012, 14:15

Разноцветный огородРазноцветный огород

2 кг. помидоров

2 кг. огурцов

1 крупный вилок цветной капусты

3 средних брокколи

1 крупный цукини

5 крупных морковок

Каталог: Соленья и маринады

176301933

byrenka

07 сентября 2011, 16:45

Запеканка из цветной капусты с грибамиЗапеканка из цветной капусты с грибами

цветная капуста - 1 вилок. (700 гр)

шампиньоны - 300 г

болгарский перец - 1/2 шт.

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1шт

яйца -3 шт

Каталог: Другие основные блюда

113311815

Lgrant (Лена)

12 мая 2012, 15:39

Суп-пюре из шампиньонов и цветной капустыСуп-пюре из шампиньонов и цветной капусты

500 гр. шампиньонов

500 гр. цветной капусты

1 крупная морковка

1 крупная луковица

соль

перец -

Каталог: Суп из цветной капусты

486811112

Kretsu

12 апреля 2013, 20:57

Борщ с цветной капустой и кроликом (детское меню, мультиварка)Борщ с цветной капустой и кроликом (детское меню, мультиварка)

состав на 2 порции:

кролик — 2 ножки

капуста цветная — 6-8 соцветий

картофель — 2шт

морковь — 1шт

свекла — 0,5шт (или 1 маленькая)

Каталог: От 1 года до 3-х лет

1548648

Татьяна М.

29 марта 2013, 13:29

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели