Цветная капуста: польза, варка и вкусные рецепты
Цветная капуста ценится за высокие вкусовые и диетические качества. В пищу употребляют её головки - видоизменённые соцветия, которые можно отваривать, тушить, жарить или есть сырыми. Она идеально подойдёт для приготовления супов, бульонов, гарниров, а также праздничных закусок.
Польза цветной капусты
- Содержит белка и витамина C в 2-3 раза больше, чем белокочанная капуста.
- Всего 50 г капусты обеспечивают суточную норму витамина C.
- Богата витаминами A, D, E, K, H, PP и группы B.
- Витамин H (биотин) полезен для кожи и волос, входит в состав косметических средств.
- Низкокалорийная, подходит для диетического питания и похудения.
Как варить цветную капусту
Приготовление цветной капусты очень простое:
- Отделите соцветия, промойте.
- Варите в подсоленной воде до мягкости (5-7 минут).
- Для сохранения белого цвета добавьте немного сахара в воду.
- Можно использовать минеральную воду - это улучшит вкус.
Отваренную капусту можно тушить с мясом и овощами, жарить, солить, мариновать, использовать в салатах. Съедобны также листья и цветки - их добавляют в супы, гарниры и обжаривают с панировкой.
Рецепт цветной капусты в кляре
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты
- 2 яйца
- 100 г муки
- 50 мл молока
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Отварите капусту 5 минут в подсоленной воде.
- Смешайте яйца, молоко, муку, соль и перец до однородного теста.
- Обмакните соцветия в кляр, обжаривайте до золотистой корочки.
- Подавайте с чесночным или сметанным соусом.
Рецепт запечённой цветной капусты с сыром
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты
- 100 г тертого сыра
- 50 г панировочных сухарей
- 2 ст.л. оливкового масла
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
- Отварите соцветия 5 минут, обсушите.
- Разложите на противне, посыпьте сыром и сухарями.
- Полейте маслом, поставьте в духовку при 180°C на 15 минут.
- Украсьте зеленью и подавайте горячими.
Идеи для блюд из цветной капусты
- Салат с цветной капустой, огурцом и зеленью.
- Пюре из цветной капусты с сливками - альтернатива картофельному пюре.
- Запеканка с цветной капустой и морковью.
- Постный суп с цветной капустой и перцем.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли есть цветную капусту сырой?
- Да, молодые соцветия вкусны и полезны в салатах.
- Как сохранить капусту белой при варке?
- Добавьте немного сахара или лимонного сока в воду.
- Как долго варить цветную капусту?
- 5-7 минут - до мягкости, но без переваривания.
