Цикорий - полезное растение, известное с древности. В Древнем Египте его применяли для лечения укусов змей и насекомых, Авиценна использовал цикорий для зрения, суставов и пищеварения. Сегодня его рекомендуют при нарушениях обмена веществ, ожирении, камнях в почках и печени, проблемах нервной системы и диабете.
Польза цикория
- Улучшает деятельность пищеварительной системы;
- Помогает при диабете, снижает уровень сахара в крови;
- Стимулирует обмен веществ, способствует похудению;
- Благотворно влияет на печень и почки;
- Обладает мягким седативным действием, помогает при неврозах;
- Повышает иммунитет, укрепляет зрение и суставы.
Как используют цикорий
- Корень цикория: обжаривают, измельчают и заваривают как напиток - полезная альтернатива кофе без кофеина;
- Листья цикория: добавляют в салаты, используют как гарнир, слегка обжаривают или запекают;
- В народной медицине - отвары и настои для лечения разных заболеваний.
Примеры рецептов с цикорием
Напиток из корня цикория (заменитель кофе)
- Корень цикория - 2 ч. л.
- Вода - 200 мл
- Молоко, мёд - по желанию
- Корень обжарить до коричневого цвета, перемолоть.
- Залить кипятком, дать настояться 3-5 минут.
- Добавить молоко или мёд по вкусу.
Салат из листьев цикория
- Листья цикория - 100 г
- Огурец - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Грецкие орехи - горсть
- Оливковое масло, лимонный сок, соль
- Листья цикория промыть и нарезать.
- Огурец и яблоко нарезать, орехи измельчить.
- Смешать, заправить маслом, лимонным соком и солью.
Гарнир из цикория, запечённого с сыром
- Цикорий (листья) - 300 г
- Сыр твёрдый - 50 г
- Сливки - 50 мл
- Соль, перец
- Цикорий нарезать, выложить в форму для запекания.
- Посолить, полить сливками, посыпать сыром.
- Запекать 15 минут при 180°C до румяной корочки.
Советы по приготовлению цикория
- Корень цикория храните в сухом виде, измельчайте перед приготовлением напитка.
- Листья цикория могут быть с легкой горчинкой - сочетайте с фруктами, медом, орехами.
- Цикорий хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, сыром, лёгкими соусами.
- Используйте цикорий для разнообразия рациона и укрепления здоровья.
FAQ: Часто задаваемые вопросы о цикории
- Можно ли пить цикорий вместо кофе?
- Да, напиток из корня цикория - отличный безкофеиновый аналог кофе, полезный для здоровья.
- Где купить корень или листья цикория?
- В аптеках, крупных супермаркетах и специализированных магазинах здорового питания.
- Как убрать горечь из листьев цикория?
- Можно замочить листья в холодной воде на 10-15 минут или добавить сладкие ингредиенты.
- Можно ли использовать цикорий при диабете?
- Да, он снижает уровень сахара и рекомендован для питания при диабете.
- Какие блюда готовят с цикорием?
- Напитки, салаты, гарниры, запеканки, супы и даже десерты с добавлением цикория.
Дополнительно:
Топ-5 бодрящих утренних напитков
