Королевские креветки в сливочно-чесночном соусе с салатом "croccante"

Сначала готовим соус:

В маленькой кастрюльке ставим сливки на медленный огонь.

В оливковом масле на сковородке обжариваем мелко нарезанный чеснок.

В ступке растираем мелко миндаль, перец с солью

Когда сливки начинают закипать, добавляем чеснок и растертый миндаль со специями и порезанную зелень, уменьшаем огонь до минимума

Далее вливаем лимонный сок и продолжайте варить около 3 минут

Затем добавляем в соус тертый пармезан и варим еще пару минут.Когда соус готов даем ему остыть минут 15

Тем временем промываем креветки и разрезаем их вдоль по верхней спинке панциря

Когда соус охладился, выкладываем его в кондитерский мешок

Далее разрезанную спинку креветки заполняем соусом

Выкладываем креветки в смазанную ол маслом форму для запекания и ставим в разогретую до 220 духовку минут на 12

Готовим салат:

Листья цикория выкладываем на плоское блюдо в форме цветка

Затем нарезаем на кусочки ствол цикория и лук порей и выкладываем сверху на листочки

Помидорки черри режим на половинки и также выкладываем на листочки

Затем выкладываем листочки базилика

В глубокую сковороду наливаем оливковое масло, отжимаем каперсы и кладем в раскаленную сковороду. обжариваем 1 минуту

Затем каперсы добавляем в салат

Хлеб подсушиваем в тостере

Затем смешиваем протертый чеснок с оливковым маслом и обмазываем им подсушенные хлебцы

Хлебушек нарезаем на мелкие квадратики и добавляем в салатик

Салатик поливаем лимонным соком и заправляем приготовленным соусом и тертым пармезаном

Когда креветки готовы подаем их с приготовленным салатом