Цикорий и как его приготовить чтобы съесть witlof во как по холландски кличут
Узнайте, как приготовить цикорий "witlof" с анчоусами, лимонной цедрой и морской солью, чтобы получить вкусную и густую пасту. Рецепт с фольгой и ступкой.
оливковое масло - столько, чтобы получилась густая паста из ингридиентов (разумеется бэз цикория!)
кроме того - ступка и фольга.
Пошаговый способ приготовления
Рецепт прост до безобразия.
И давно меня завлекала подруга его попробовать, но я не поддавалась - я цикорий (как и кольраби! обожаю в сыром виде! Люблю, как он немного горчит (и что сладость без горечи! - если сравнить не с чем?) и свежесть его такая во вкусе! Мне всем он угодил!
А тут деваться было некуда - на Холландщине! - скрутили, придавили, заставили. Так что приготовили и съели! Вот что алхимия вытворяет. не знаю, как там насчёт золота - но из цикория получился ну совсем другой продукт, не тот, к которому я привыкла.
Вкус описывать не берусь, так как несмотря на минимальное количество ингридиентов, он не поддаётся описанию моим скудным языком.
Одним словом, интересный, необычный. Пробуйте!. вы, любители необычного, первопроходцы по стезям и неисхоженным тропкам кулинарии!
Итак, первопроходцы - за мной, по "пошаговым стезям"!
Пошаговые фото
12 шт.
1. Покупаем цикорий, само собой...
2. Готовим ингридиенты.
3. Необходимые кухонные принадлежности.
4. Разрезаем цикорий вдоль. Тут такое дело с "попками" - они сильно горчат... Их можно надрезать и смазать мёдом, но можно и вырезать - таковая операция и была проведена... Только не надо резать глубоко, чтоб не распался цикорий.
5. Натираем цедру.
Добавляем соль - тут осторожно, не забывайте об анчоусах!
6. Теперь и рыбки туда (хотя стыдно называть эту мелочь - даже не пузатую! - рыбкой... так, насмешка!)
7. Всё надо тщательно истолочь в ступке и добавить оливкого масла столько, чтоб была густая паста.
8. Эту пасту намазать на witlof, а ещё лучше её как бы вовнутрь впихнуть - без фанатизма, а то мы любим... фанатнуть - везде и во всём!
9. Кажую половинку завернуть в фольгу.
10. Запекать при 120° 45 минут.
11. Развернуть и есть... Образуется сок, он солёный - так что можно просто вылить, хотя, может, и найдутся любители и придумают: куда его и как...
Вкусно и холодным.
12. Блюдо однозначно на любителя. Очень необычно, непривычно, ново! И чего только на той Холландщине не научишься (всего не расскажу, чему научилась...) - Не забудьте налить вина!
Бедная ты наша "скрутили, придавили, заставили..." однако ж съела и ничего, жива . А я теперь цикорий этот только так и употребляю. Молекулярная же кухня интересна своей алхимией. Посоревнуемся?
Ой, Лариса, какой необычный рецепт но готовить не буду, уж прости! А вот вчерашний баклажан из головы не идёт я даже на рынке прикупила красавчика - завтра приготовлю
Я вот тоже смотрю на цикорий в МЕТРО и думаю: а кто его ест??? Теперь я знаю, оказывается его усиленно едят в Голландии))))) И правда необычно, обязательно попробую приготовить...но как-нить потом..когда захочу Допинфа улыбнула
Рецепт-блог твой Лара очень понравился,и погуляли и поели.Люблю жареный цикорий,после обжаривания он по вкусу напоминает капусту!Замечательный рецепт,беру на вооружение!!55555++++
Лариса, ты как всегда повергаешь в шок своими рецептами ничего подобного и представить не могла, цикорий только в виде напитка пробовала - вкусный Конечно 55555
Ой, а я темная, никогда не ела свежим цикорий ввиду отсутствия в магазине, но вот кофе из корня цикория употребляла, благодарю за экскурсию, это же надо умудриться в таких халошах ходить
Я его тоже сырым предпочитаю с маслицем подсолнечным и солью мммм вкусно!!!
А если запекать то просто мажу маслом растительным, посыпаю прованскими травами и на аэрогриль, получается вкусное сочное дополнение к другим блюдам.
