Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сальтинбокка из индейки с маринованным цикорием

Приготовьте сальтинбокку из индейки с маринованным цикорием — нежное филе в пармской ветчине с ароматами мяты и бальзамического уксуса. Рецепт для гурманов!

Продукты

филе индейки 600-700 гр
60-70 г тонко нарезанной пармской ветчины
листья свежей мяты
черный перец крупного помола
соль
для маринада
свежий циркорий 1-2 кочана
лук крупный репчатый 1шт
бальзамический уксус
перец розе-10 горошин
имбирь молотый- шепотка
также:
деревянные шпажки
оливковое масло для жарки
сливочное масло для жарки
вино марсала (либо другое сладкое красное вино)-50 мл.

Пошаговый способ приготовления

сначала готовим маринад:

в глубокую миску кладем нарезанный круглыми тонкими кольцами лук и разделенные листья цикория

далее овощи приправляем бальзамическим уксусом,, добавляем перец розе и щепотку имбиря. И оставляем на час

Индейку хорошо промываем и нарезаем на продолговатые тонкие пластины

затем мясо накрываем полиэтил пленкой и хорошо тонко отбиваем

после чуть солим и перчим перцем крупного промола

сверху выкладываем листья мяты на каждый кусочек

затем накрываем мясо листами пармской ветчины во всю длину

после берем деревянную шпажку и аккуратно продеваем ее через весь кусочек, соеденяя мясо с ветчиной

в раскаленную сковороду с оливковым и сливочным маслом кладем индейку на шпажке и обжариваем с одной стороны минуты 2

затем сразу переворачиваем на другую сторону,сбрызгиваем красным вином и обжариваем еще минуту

Затем мяско выкладываем на блюдо, с маринованным цикорием и украшаем по своему вкусу

Пошаговые фото

12 шт.

1. готовим продукты

2.сначала готовим маринад: в глубокую миску кладем нарезанный круглыми тонкими кольцами лук и разделенные листья цикория

3.далее овощи приправляем бальзамическим уксусом,, добавляем перец розе и щепотку имбиря. И оставляем на час

4.Далее: Индейку хорошо промываем и нарезаем на продолговатые тонкие пластины

5.затем мясо накрываем полиэтил пленкой и хорошо тонко отбиваем

6.после чуть солим и перчим перцем крупного промола

7.сверху выкладываем листья мяты на каждый кусочек

8.затем накрываем мясо листами пармской ветчины во всю длину

9.после берем деревянную шпажку и аккуратно продеваем ее через весь кусочек, соеденяя мясо с ветчиной

10.в раскаленную сковороду с оливковым и сливочным маслом кладем индейку на шпажке и обжариваем с одной стороны минуты 2

11. затем сразу переворачиваем на другую сторону,сбрызгиваем красным вином и обжариваем еще минуту

12.Затем мяско выкладываем на блюдо, с маринованным цикорием и украшаем по своему вкусу

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9793

Понравилось: 41

Автор: lenko16

Создан: 05 ноября 2011, 18:06

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Получается необыкновенно вкусное блюдо, только очень важно использовать хорошо отбитые тонкие кусочки мяса!!! Приятного аппетита

Вообще-то првильно будет именно, как Саша-analogichnaya сказала: СальтиМбокка (итал. Salt' im bocca!, букв. «прыгни в рот!») Так что, исправьте все же, пока не поздно, а то бьет по глазам.

lenko16

05 ноября 2011, 19:19

Девушки!!! Я была в Италии, и именно там я узнала как делается и называется это блюдо!!! Поэтому я всеже оставлю так как есть, если конечно меня не ввел в заблуждение итальянский шеф повар!!

Ирина 211978

05 ноября 2011, 20:49

Название красивое и блюдо тоже!

тётя маша

05 ноября 2011, 20:59

Отставте споры о названии. Проверила на гугле - оба названия МОЖНО! (я могу обьяснить такое явление по правилам лингвистики, но вам это не надо). Чаще всего блюдо готовится из телятины, но можно и из птичьей грудки, куриная и индюшья. Так что автору ставте пять и всё!!!!

lenko16

05 ноября 2011, 21:13

Спасибо всем!!

irina-kolyshkova

05 ноября 2011, 23:07

Великолепный рецепт!!!

ЯВенера

05 ноября 2011, 23:13

Готовила, примерно такое, только из куриных грудок, по рецепту Лены( wereld ), очень вкусно! 555!!!

glaros

05 ноября 2011, 23:43

Очень, очень вкусно!!!