Ромовая баба - это десертная выпечка, которая стала популярна еще в 18 веке при Станиславе Лещинском - короле Польши и великом литовском князе. Ромовая баба представляет собой пышный сдобный кекс с изюмом и покрытый помадкой, глазурью. Главная отличительная особенность этой выпечки - терпкая пропитка на основе рома. С этим же правителем и связывают историю, а точнее две легенды происхождения данного угощения. Наиболее интересная из них гласит, что однажды, когда королю надоел часто подаваемый знаменитый пирог, король швырнул его, да так, что по выпечке потекло опрокинувшееся вино. Король попробовал изменившийся в цвете и по структуре десерт и оказался доволен. Именно так он и просил подносить ему эту выпечку, то есть пропитанную алкоголем. Приготовить ромовую бабу несложно, несколько рецептов с фото перед вами!
для опары: мука-200 гр. вода-140 гр. дрожжи-5 гр. для сдобы: мука-200 гр яйца-2шт(84гр) сахар-120 гр. соль-1,4 ч.л. ваниль изюм-50 гр. масло сливочное-100 гр. для пропитки: сахар-200 гр. вода-200 гр. коньяк-2-3 ст.л. (любое спиртное, что вам по душе, можно и без него) помадка: сахар-250 гр. вода-80 гр. сок лимона-1 ст.л.
для теста: 25 гр. свежих живых дрожжей 3 яйца 150 гр. сливочного масла 50 мл.растительного масла 0,5 ст.сахара 1 ч.л. соли 700-800 гр. муки 250 мл.молока 100 гр. изюма для пропитки: 4 ст.л. сахара 6 ст.л. воды 2 ст.л. рома (можно использовать и коньяк) для помадки: 8 ст.л. сахара 6 ст.л. воды
для опары: мука пшеничная высшего сорта - 212 гр. вода - 147 гр. дрожжи сухие - 5 гр. для теста: вся опара мука - 200 гр. сливочное масло или маргарин жирностью 82% - 100 гр. сахар - 100 гр. яйцо куриное - 2 небольших соль - 1/4 ч.л ванилин - 1 пакетик изюм - 50 гр. (кто любит побольше изюма - 70 гр). если изюм сухой,распарьте до мягкого для пропитки: сахар - 240 гр. вода 240 гр. ром - 2 ч.л (я не добавляла) для сахарной помадки: сахар - 500 гр. вода - 170 гр. сок лимона - 1 ч.л
кило муки (самого высшего сорта не жалеем), ч.л. соли, пакетик сухих дрожжей для сдобы "саф - момент" 160 гр. сахара меленького и беленького, 160 гр. масла сливочного, настоящего, 2 приличных яйца (по размеру и лучше домашних :)) ), пол-литра молока, 200 гр. изюма темного, чтобы контрастировал лучше, пару – тройку ст.л. рому на пропитку: на ст. сахара ст. воды и пару ст.л. того же рома.
для теста-мука 250 г 3 яйца сахар 1 ст л соль 1/2 ч л пакетик дрожжей(у меня пакетик рассчитан на полкило муки,если у вас на кило гр. то думаю-полпакетика) пол ст. молока маргарин 50 г изюм 100 г для сиропа-пол ст. воды сахар 200 г 5 ст л рома
молоко - 250 мл сахар - 120 г свежие дрожжи - 1 кубик (42 г) размягчённое сливочное масло -120 г яйца - 5 ромовый экстракт - 2 ч.л. мука - 630 г грецкие орехи, разломанные на небольшие кусочки - 100 г изюм, размоченный в течение 10 минут в горячей воде и обсушенный - 100 г засахаренные лимонные или апельсиновые корочки - 100 г для ромового сиропа: сахар - 250 г ромовая эссенция - 2 ст.л.
170 гр. сливочного масла 150 гр. муки 3 яйца 1 ст.л. сахара 7 гр. дрожжей щепотка морской соли 50 гр. сушеной вишни для сиропа: 170 гр. сахара 70 мл. темного рома
дрожжи 16гр (свежие, не сухие) 2 ст.ложки бабской сметаны 55 гр. маргарина сливочного (для выпечки) 4 яйца 1/4 чашка сахара 1/8 ч.л. соли 2 ст. + 2 ст.л. муки (220 мл.) 1 ч.л разрыхлителя сироп: 2 ст. сахара 1 ст. воды 1 ст.ложка сока лимона цедра 1 лимона 4 ст.ложки красного вина (домашнего) на посыпку: пол ст. грецких орехов, замоченых предварительно в небольшом количестве сиропа
Вход | Регистрация
