Пирог "ромовая бабка"

Нагреть в кастрюльке молоко с сахаром, сахар должен полностью раствориться.

Остудить до комнатной температуры.

Отмерить 10-12 столовых ложек сладкого молока и растворить в нём дрожжи, хорошо мешать, до полного растворения дрожжей.

Подмешать остальное сладкое молоко.

Добавить размягчённое сливочное масло, размешать до однородности.

Смешать эту смесь миксером на средней скорости (специальными насадками для теста) с яйцами, ромовым экстрактом и мукой.

Мешать, пока тесто не станет мягким и гладким.

Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 1,5 часа.

Тесто должно очень хорошо вырасти.

Форму (кольцо, у меня 30 см диаметром, если у вас меньше, то ополовиньте продукты) смазать маслом и припудрить мукой.

Орехи, изюм, засахаренные апельсиновые корочки подмешать к тесту с помощью деревянной ложки.

Они должны равномерно распределиться по всем объёму теста.

Полученным тестом заполнить форму (это легче всего сделать деревянной ложкой).

Опять накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место минут на 45,для расстойки.

Тесто должно достичь верхнего ранда формы, или почти до него.

Нагреть духовку до 180 градусов цельсия.

Печь пирог 35-40 минут, до золотисто-коричневой корочки.

Пока печётся пирог, приготовить сироп:

Смешать в кастрюльке сахар с 200 мл воды, довести до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар легче растворялся.

Дать пару минут покипеть, убрать с огня.

Добавить ромовую эссенцию, размешать.

Готовый пирог перевернуть из формы на кухонную решёточку.

Деревянной палочкой (шписиком) перфорировать пирог, по всей поверхности, часто.

Медленно поливать ещё горячий пирог ещё горячим сиропом, ложкой.

Дать пирогу постоять час, пропитаться.

Очень осторожно переложить пирог на блюдо и сервировать тёплым или комнатной температуры.