Хумус - ароматная и пикантная закуска, популярная в кухнях Ближнего Востока. Готовят хумус из нута, с добавлением оливкового масла, паприки и лимонного сока. Это отличная паста для бутербродов, праздничных канапе и дополнение к мясу и гарнирам! Точное происхождение блюда неизвестно, но хумус претендуют сразу несколько стран. Вот лучшие домашние рецепты:
Классический хумус
- Нут - 200 г
- Тахини (кунжутная паста) - 2 ст. л.
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Паприка - ½ ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Вода или отвар от нута - 3-4 ст. л.
- Нут замочить на ночь, затем сварить до мягкости (или использовать консервированный).
- Пюрировать нут вместе с чесноком, добавить тахини, лимонный сок, масло, воду.
- Взбить до кремовой консистенции, добавить соль, перец, паприку.
- Подавайте с оливковым маслом, посыпьте паприкой и зеленью.
Хумус с паприкой и зеленью
- Нут - 200 г
- Тахини - 2 ст. л.
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Паприка - 1 ч. л.
- Зелень (кинза, петрушка) - по вкусу
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Соль, вода
- Готовьте как классический хумус, в конце добавьте много свежей зелени и увеличьте количество паприки.
- Украсьте веточками зелени и кунжутом.
Хумус с печёным перцем
- Нут - 200 г
- Печёный болгарский перец - 1 шт.
- Тахини - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Соль, паприка
- Пюрируйте всё вместе, добавьте перец в самом начале, скорректируйте консистенцию водой.
- Подавайте с овощами и хлебными лепёшками.
Советы по приготовлению и подаче хумуса
- Для более нежного хумуса используйте свежесваренный нут, а не консервированный.
- Тахини можно заменить перемолотым кунжутом с маслом.
- Экспериментируйте с добавками: вяленые томаты, шпинат, свёкла, авокадо.
- Подавайте с овощами, хлебом, крекерами, мясом, используйте для канапе и тарталеток.
- Украшайте свежей зеленью, паприкой, семенами, оливковым маслом.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о хумусе
- Можно ли хранить хумус в холодильнике?
- Да, в плотно закрытой ёмкости - до 4-5 дней.
- Чем заменить тахини?
- Перемолотым кунжутом с оливковым маслом или арахисовой пастой.
- Как сделать хумус пикантнее?
- Добавьте копчёную паприку, немного чили или свежей зелени.
- Можно ли приготовить хумус без масла?
- Да, но с маслом текстура будет более кремовой.
- С чем подавать хумус?
- С овощами, лепёшками, тостами, мясом, как соус к гарнирам или для праздничных закусок.
