Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Домашний хумус по рецепту lilija49

Приготовьте домашний хумус из гороха-нута, чеснока, лимонного сока и тхины! Добавьте кедровые орехи и петрушку для яркого вкуса. Попробуйте!

Продукты

2 ст. зерен хумуса (горох-нут или турецкий горох),лучше мелких
1/2 ч.л. питьевой соды
2 зубчика чеснока размятых
1 ч.л. соли
1/2 ст. свежего лимонного сока
3/4 ст. сырьевой тхины(тхина - паста из семян кунжута)
2 ч.л. кедровых орехов
1 ст. оливкового масла
1/2 ч.л. зиры
1/2 пучка петрушки, мелко порезанной

Пошаговый способ приготовления

Замочить хумус в 8 стаканах воды на ночь.

Слить воду иположить хумус в маленькую кастрюлю, добавить такое же колличество воды, соды и довести до кипения на большим огне. когда белая пена начинает переливаться за края кастрюли, сделать меньше огонь и варить ешё 2 часа

- слить и промыть хумус, несколько зерен оставитьв стороне для украшения блюда, перемолоть хумус в блендере, остудить.

Перемешать чеснок раздавленный или мелко порезаный с лимонным соком и постепенно вылить на тхину. перемешать хорошо до побеления(осветления) тхины.

Вылить смесь тхины на хумус и хорошо перемешать.

Для подачи: прокаливаем кедровые орехи на сухой сковородке несколько минут, до золотистого цвета, охлаждаем.

Накладываем на тарелку хумус, разбрасываем сверху целые зерна хумуса и кедровые орехи, поливаем всё оливковым маслом, посыпаем сверху порошком зиры, по желанию и поливаем оливковым маслом. сверху можно присыпать мелко порезанной петрушкой.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Марокканская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 64187

Понравилось: 36

Автор: lilija49

Создан: 01 ноября 2008, 19:22

Каталоги: Закуски Хумус Хумус из нута

Дополнительная информация

Выбирать надо гладкие зёрна хумуса, а не сморшенные,зерна должны быть маленькие, тогда они быстрее набухают и готовяться. В Израиле есть два сорта хумуса хороших для готовки : один из них называеться "Адас" и его вырашивают в Израиле, второй сорт называеться "Болгарский хумус" Хумус замачивать в пропорции 4 стакана воды на 1 стакан зёрен хумуса, замачивать на ночь При варки хумуса добавить немного пишевой соды. Она размягчает зерна, убыстряет время варки, придаёт хумусу необходимую мягкость. Варёный хумус долхжен быть очень мягкий, крошиться в руках. Очень часто в салатах встречаеться зерна хумуса жесткие, что говорит просто о неумении готовить хумус. Я добавила четверь кофейной ложки куркумы и потому хумус у меня приобрёл такой интенсивный цвет. На первом фото хумус, на втором зира. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B8%D1%80%D0%B0