100 гр. яичных белков (это примерно 3 яйца) 50 гр. сахара 200 гр. сахарной пудры 110 гр. бланшированного миндаля (я использовала миндальные лепестки) 3 ст.л. матча-пудры (или какао-порошка, например) для ганаша: 100 гр. шоколада (я брала 50% шоколад «победа с коньяком») 30 мл. жирных сливок
для кексов: 21 гр. несладкого какао-порошка, ¼ ст. кипятка, 2 больших яичных желтка, 1,5 ст.л. воды, 78 гр. муки, 100 гр. мелкого сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ¼ ч.л. соли, 71 гр. мягкого сливочного масла, ¾ ч.л. ванильного экстракта для шоколадного ганаша: 42 гр. горького шоколада, 58 гр. жирных сливок.
основа: печенье бисквитное (любое)-100 гр. масло сливочное- 80-100 гр. щедрая щепотка крупной соли ганаш: горький шоколад -200 гр. сливки 33-38% жирности- 250 мл. масло сливочное 30-40 гр. сахар-1 ст.л. (как опция, ели ваш шоколад с повышенным содержанием какао) для обсыпки: порошок какао
шоколад тёмный 100 гр. масло сливочное 170 гр. кофе растворимый 1 ч.л. сахар 200 гр. яйцо 3 шт. какао 8 гр. соль 2 гр. мука 95 гр. начинка: сгущенное молоко 340 гр. кокосовая стружка 200 гр. ганаш: сливки 33-35% 100 мл. шоколад тёмный 120 гр.
бисквит на 8 яиц (квадратная форма 24 см) 180 гр. сахара 300 гр. муки 80 гр. грецких орехов пропитка: ликер baileys сливочный 4 ст.л. 1 ст.л. сахара 50 мл. воды крем: 500 гр. маскарпоне 300 гр. сливок 35% 100 гр. сахарной пудры шоколадный ганаш для прослойки: 3 молочных шоколадки по 100 гр. 150 гр. сливок можно 23%-35% шоколадный ганаш для выравнивания: 4 шоколадки горького по 100 гр. 100 гр. сливок 35% сахарная паста около 1 кг. (способ приготовления в оригинальном рецепте) красители пищевые цветочная паста 70 гр. (можно делать из обычной сахарной пасты) проволока для цветов белая размер 26 флористическая лента зеленая бамбуковые шпажки пищевая пленка коврик силиконовый с рельефным рисунком подставка поликорбанат обтянут фольгой флористов вроде бы все:)))
состав: бисквит "захер" абрикосовое пюре шоколадный ганаш шоколадная глазурь бисквит "захер": 270 г миндальной пасты 95 г + 85 г сахара 120 г желтков (6 крупных) 100 г яиц (1,5 шт. ) 100 г белков (2,5 шт. ) 65 г сливочного масла 65 г горького шоколада (от 70%) 65 г пшеничной муки 35 г качественного какао-порошка абрикосовое пюре: 300 г кураги 40 мл абрикосового ликера шоколадный ганаш: 180 г горького шоколада (от 70%) 280 мл жирных сливок (30-35%) 60 г сливочного масла шоколадная глазурь: 120 г воды 15 г листового желатина 205 г сахара 90 г какао 110 г жирных сливок (30-35%) миндальная паста: 90 г очищенного миндаля 90 г сахарной пудры 100 мл простого сиропа простой сироп: 85 мл воды 45 г сахара
бисквит 5 яиц 125 гр. сахар 125 гр. мука 1 ст.л. какао (12гр) соль щепотка 2 ст.л. вода (21 гр) прослойка 300 гр. вишня 100 гр. сахар 100 гр. сахарная пудра 700 гр. сметана 20% 15 гр. желатин 4 ст.л. воды ганаш 100 гр. сливки 32% 100 гр. шоколад
60 гр. сливочного масла 82% 75 гр. сахара 60 гр. молока 3,2% 1 яйцо с0 1 ч.л. разрихлителя теста 110 гр. пшеничной муки 40 гр. какао 100 гр. чернослива 80 гр. грецкого ореха 50 гр. сахара(для орехов) ганаш: 250 гр. чёрного шоколада 135 гр. сливочного масла 82%
масло сливочное мягкое -125г сахар -100 г мука пшениная - 150 г пекарский порошок (разрыхлитель) - 1 ч.л. мука миндальная - 75г яйцо -2шт морковь натертая на мелкой терке -150 г изюм - 50 г белый шоколад нарезанный на небольшие кусочки - 125г ганаш из белого шоколада- 70 г миндальные лепестки для декора
125 гр. горького шоколада 60 гр. + 15 гр. сливочного масла комнатной температуры 3 яйца 125 гр. сахарной пудры 40 гр. картофельного крахмала 75 гр. миндальной муки 15 гр. муки для формы 20 гр. какао порошка для украшения опционально: малиновое варенье 70 гр. горького шоколада и 70 мл. сливок (для ганаша)
глазурь-ганаш масло сливочное 100 гр какао-порошок 100 гр сгущенка 100 гр тесто для эклеров молоко 250 гр. минеральная вода 250 гр. масло 200 гр. инвертный сахар 10 гр. (беру обычный) соль 5 гр. мука 305 гр. какао-пудра 30 гр. (если желаете эклеры со вкусом шоко) яйца 420 гр
100 гр. обезжиренного творога 3 ст л слив сыра 60 гр. клубники 4 ст л сахара ганаш 50 гр. темного шоколада 50 гр. белого шоколада 150 гр. жирных сливок заливка шоколадная 50 гр. темного шоколада 50 гр. белого шоколада 50 мл. сливок 35%
прослойка ст. сливок 35% посыпка 2 печенья (раскрошить)
для бисквита: яйца 6 шт. (отделить желтки от белков) сахар 150 гр. мука 150 гр. мак 200 гр. ванильный сахар 10 гр. масло сливочное 150 гр. ( растопить) для английского заварного крема: желтки 8 шт. сахар 150 гр. сливки 1 литр ванильный сахар для ганаша: сливки 200 мл. шоколад 200 гр.
тесто: 200 гр. муки 100 гр. масла 50 гр. сахара 1 яйцо 2 ст.л. ликера амаретто сливочная ириска: 400 мл. сливок 40 гр. масла 200 гр. сахара 120 гр. сухофруктов 2 ст.л. ликера амаретто 150 гр. орехов (у меня смесь из миндаля, фундука и кешью) ганаш: 100 гр. черного шоколада 125мл сливок
3 яйца 1,5 ст. сахара 1 ст. растительного масла 2 ст. самовосходящей муки или (500 гр. обыкновенной муки, 1,5 ст.л. разрыхлителя) 3 ст.л. какао 1/3 ст. коньяка 2/3 ст. воды 150 гр. чернослива. ганаш: 200 гр. шоколада ( 55% ) 200 гр. сливок ( 33% ) 30 мл. коньяка. ст. 200 мл. форма для кекса.
бисквит 6 яиц 12 ст л сахара 4 ст л сахарной пудры+миндальная пудра 1,5 ст муки крем 400 гр. заварного крема (по любимому рецепту) 500 мл. жирных сливок 15 гр. желатина ганаш 300 мл. персикового пюре (персики из компота пропустила через блендер) 400 гр. белого шоколада разъемная форма на 26-28
тесто: 300 гр. муки, 50 гр. какао, 3 желтка, 170 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, цедра с 1/2 апельсина, 1/4 ч.л. соли. крем: 3 желтка, 250 мл. молока, 75 гр. сахара, 25 гр. муки, 2 ст.л. вина grand marnier. ганаш: 170 гр. черного шоколада, 125 мл. сливок от 33%ж.
Вход | Регистрация
