Торт молочная девочка (milch mädchen)

. Приготовить ганаш из белого шоколада:

• в сотейник влить 100 мл сливок – поставить на небольшой огонь

• в сливки добавить шоколад и мед – довести сливки до парения и растворения шоколада (не кипятить!)

• перелить горячие сливки в миску и добавить еще 100 мл сливок – перемешать

• «пробить» основу ганаша погружным блендером до однородности

• накрыть массу пищевой пленкой «в контакт» и оставить до полного остывания

• затем убрать будущий ганаш в холодильник, как минимум, на 12 часов

• через указанное время достать ганаш из холодильника и взбить миксером до загустения

. Замесить тесто для коржей:

• смешать сгущенку и яйца

• в отдельной миске смешать муку и разрыхлитель

• соединить сгущенку и муку

• замесить жидкое тесто

• затянуть миску с тестом пленкой и оставить на 15-20 минут

. Испечь коржи:

• на листе пергамента начертить круг, диаметром 16-18 см (или использовать дно от разъемной формы, которое нужно застелить вырезанным по форме пергаментом)

• выложить на центр круга 1-2 ложки теста – распределить равномерным слоем, стараясь не выходить за границы круга

• выпекать корж в разогретой до 170-180 градусов духовке на протяжении 5-10 минут

• готовый корж сразу же переложить на решетку или полотенце и удалить лист пергамента (если необходимо, сразу обрезать излишки)

• по такому же принципу испечь остальные коржи (6-7 толстых или 10-12 тонких)

. Готовые коржи оставить до полного остывания

. Приготовить крем:

• соединить сливки, сахарную пудру и сливочный сыр

• взбить миксером до загустения

. Собрать торт:

• выложить коржи один на другой смазывая их кремом - последний корж не смазывать

• установить вокруг торта формовочное кольцо

• слегка придавить верхний корж рукой, чтобы уплотнить торт

• смазать остатками крема верхний корж

• затянуть форму с тортом пленкой

• убрать торт в холодильник, как минимум, на 5-6 часов (лучше на ночь)

. Достать торт их холодильника и покрыть с боков и сверху ганашом.

. Украсить торт по своему желанию