Ингредиенты

  • закваска:
  • дрожжи сухие - 2,5 гр.
  • вода тёплая - 125 мл.
  • мука ржаная - 57 гр.
  • соль - 0,5 ст.л.
  • опара:
  • заквска - вся
  • вода тёплая - 750 мл.
  • соль - 3 ч.л.
  • семена (подсолнечника, кунжут) - 250 гр.
  • булгур или пшеничная крупа - 150 гр.
  • мука ржаная - 160 гр.
  • мука пшеничная (можно цельнозерновая) - 360 гр.
  • тесто:
  • опара
  • вода тёплая - 250 мл.
  • мука ржаная - 425 гр.
  • растительное масло для смазки формы

Пошаговый рецепт приготовления

Для закваски развести дрожжи с водой, добавить муку и соль.

Хорошо перемешать, переложить в ёмкость с крышкой и оставить в покое на 48-60 часов.

На поверхности закваски образуется много пузырьков.

У меня закваска стояла 60 часов на кухне.

Теперь приготовим опару.

Смешать тёплую воду с закваской, добавить остальные ингредиенты, размешать ложкой, накрыть посуду пищевой плёнкой и полотенцем.

Оставить на 12-14 часов при комнатной температуре.

Опара увеличится как минимум в два раза.

Семена и их пропорции для хлеба можно взять на Ваш вкус.

Сюда подходят семена подсолнечника, тыквы, кунжута, мака, льняного семени, пшено.

Главное, чтобы их общий вес составлял 250 гр.

Вместо булгура можно взять пшеничную крупу или крупу «Артек».

Отделить 0,5 стакана от опары для использования её как закваски в будущем (насыпать на неё 1 ст.л. соли) и поставить в холодильник минимум на 4 дня, но храниться будет долго (в объёме не увеличивается).

Для теста смешать опару с тёплой водой и добавить ржаную муку.

Размешать рукой или ложкой, тесто липкое и не держит форму.

Размешанное тесто выложить в хорошо смазанные растительным маслом формы на ¾ высоты, разгладить тесто мокрой рукой и оставить на 2-6 часов для расстойки, укрыв формы плёнкой.

У меня тесто стояло 3 часа.

Подошедшее тесто поставить в холодную духовку и выпекать при 170 гр.

В течении полутора часов или до готовности.

Готовый хлеб остудить на решётке.

Пошаговые фото рецепта

Датский ржаной хлеб: фото шаг 1Датский ржаной хлеб: фото шаг 2Датский ржаной хлеб: фото шаг 3Датский ржаной хлеб: фото шаг 4Датский ржаной хлеб: фото шаг 5Датский ржаной хлеб: фото шаг 6Датский ржаной хлеб: фото шаг 7Датский ржаной хлеб: фото шаг 8Датский ржаной хлеб: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

севуля
13.11.2011 19:30
Ответить
Замечательный хлебушек! Мы тоже любим с зернышками :)
неля0503
13.11.2011 19:33
Ответить
Я думала у нас одна Лара непревзойденнный спец-монополист по хлебам :)Оказывается есть у нас ещё замечательные мастера!*THUMBS UP*
Valentina(chpilka)
13.11.2011 19:36
Ответить
Севуля,Неля,спасибо,приятно,что хлебушек понравился:)@}--}--
irisli
13.11.2011 19:55
Ответить
Великолепно! Как бы мне хотелось научиться печь хлеб!
Valentina(chpilka)
13.11.2011 19:58
Ответить
irisli,это не так сложно,главное желание,терпение и всё получится:)@}--}--
natapit
13.11.2011 20:03
Ответить
снимаю шляпу! я тоже думала, что кроме Ларика никто такие хлеба не выпекает!!!*THUMBS UP*
OlesiaLesha
13.11.2011 20:04
Ответить
Хороший хлебушек получился,дырчатый какой@}--}--
pinkflamingo1962
13.11.2011 20:05
Ответить
Отличный хлебушек!*THUMBS UP*
Valentina(chpilka)
13.11.2011 20:07
Ответить
Девочки,спасибо за внимание к рецепту:)@}--}--
lenko16
13.11.2011 20:10
Ответить
хлебушек фантастический:*
кыш
13.11.2011 20:16
Ответить
С зёрнышками - мой любимый хлеб! Очень понравился! :)
Valentina(chpilka)
13.11.2011 20:55
Ответить
Аня,Лена,спасибо:)@}--}--
Mil@_Mil@
13.11.2011 21:04
Ответить
В разрезе хлебушек - суперрррр!*BRAVO*
ориола
13.11.2011 21:33
Ответить
Заинтриговали про крупу... Скажите пожалуйста, как она чувствуется в готовом хлебе, не хрустит? *THUMBS UP*:)*OK*
laralaram
13.11.2011 21:52
Ответить
О какой - шик! пекла вчера похожий - на закваске с 300 г подсолнечных семечек...
laralaram
13.11.2011 21:53
Ответить
заберу в коллешку! И ура! нашего полку прибыло!
Valentina(chpilka)
13.11.2011 22:04
Ответить
Девочки,спасибо:)@}--}--Лариса(ориола)крупа не хрустит,только семечки и кунжут чувствуются:)Лар,буду ждать твой хлебушек,с семечками вкусно:)
ирусик-88
13.11.2011 22:12
Ответить
Ах какой хлебушек,убедительный красавец!Хочу;)@}--}--
ма-ма
13.11.2011 22:19
Ответить
Валечка, прекрасный хлебушек! Так и хочется повторить!!! :)
Valentina(chpilka)
13.11.2011 22:23
Ответить
Ирочка,Светик,спасибо@}--}--Свет,так в чём проблема,при минимуме физических усилий,получишь вкусный и полезный хлебушек;)
byrenka
13.11.2011 22:58
Ответить
Отличный! Забрала!!*BRAVO*
laralaram
13.11.2011 23:23
Ответить
да я уж и не знаю - после твоего-то... стоит ли?
chef
14.11.2011 00:37
Ответить
От разреза глаз не оторвать! С булгуром не пробовала хлеба. Сейчас бы большую горбушку... @}--}--
ne_polnui chainik...
14.11.2011 04:27
Ответить
Ах, этот разрез..этот мякиш..%)*BRAVO*
andreytsibulski
14.11.2011 05:04
Ответить
Разрез хлеба безподобный!!! @}--}--*BRAVO**OK*
Valentina(chpilka)
14.11.2011 10:15
Ответить
Андрей,девочки,спасибо за внимание к рецепту:)@}--}--Татьяна,пеките на здоровье@}--}-- Ларис,конечно же стОит,хлеба много не бывает;)
kisa-asik
14.11.2011 11:38
Ответить
Ну Валюш соблазнительница- прийдется пробовать!O<img loading=" />@}--}--
Olga
14.11.2011 14:57
Ответить
Какие фотографии! Валюша , даже не знаю, что написать! Один восторг!@}--}--
светинька
14.11.2011 16:41
Ответить
Валюш, каков красавец получился, ВКУСЬ!!!! *BRAVO**BRAVO*
манюша
14.11.2011 17:08
Ответить
Красавец получидся!Браво!!!
lil-8888
14.11.2011 18:21
Ответить
Отличный Хлебушек!*THUMBS UP*
Valentina(chpilka)
14.11.2011 20:30
Ответить
Девочки,спасибо@}--}--Наталь,испеки,надеюсь что хдебушек понравится:)
mama tasi
14.11.2011 21:39
Ответить
Действительно, не хлеб, а пирожное :) вкусно, кропотливо и бесконечно талантливо *BRAVO*
Valentina(chpilka)
14.11.2011 21:52
Ответить
Наташенька,спасибо@}--}--*IN LOVE*
strelec148
16.11.2011 22:54
Ответить
такой хлеб изумительный! даже в избранное забрала...пусть будет!
Valentina(chpilka)
17.11.2011 11:19
Ответить
Ксюш,спасибо:)@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6109247582764361.045
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели