Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки с квашеной капустой и грибами

Пирожки с квашеной капустой и грибами: приготовьте вкусную начинку с луком и специями на основе дрожжевого теста с маслами и сметаной. Попробуйте!

Продукты

вода теплая кипяченая 3 ст
сахар песок 3-4 ст.л
соль
дрожжи сырые 100 гр
сметана 70 гр
сухое молоко 250 гр
мука пшеничная 8 ст. (+ или - 0,5 ст)
масло растительное 0,5 ст
начинка:
капуста квашенная примерно 800 гр
лук репка 1 крупная шт
грибы отварные ( у меня были отварные маслята замороженные) 400 гр
перец
яйцо куриное 1 шт. для смазывания пирожков
масло растительное для разделки изделий

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое

Пошаговые фото

16 шт.

1. Начнем с начинки: капусту потушить с добавлением растительного масла и воды до готовности. У меня ушло по времени 40 минут.

2. Отдельно обжарить мелко рубленный лук.

3. Добавить нарезанные отварные грибы и потушить до исчезновения жидкости. Охладить капусту и грибы,перемешать.

4. Влить в высокую кастрюлю жидкость,растворить в ней сахар,соль,дрожжи и 6 ст.л муки.Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 мин.

5. Должна появиться пена-"шапка"

6. Добавляем 3 ст.муки и сметану,вымешиваем. Тесто будет густоты оладьев.

7. Добавляем сухое молоко и частями муку.Я после 7 ст. стала подсыпать понемногу.

8. После муки,добавляем масло и вмешиваем его.Если тесто после полного замеса будет казаться сильно жидким (липнуть,стекать) можно добавить еще 0,5 ст.муки. А вообще тесто получается мягким податливым. Подкатываем его в шар,укладываем в высокую кастрюлю ,накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.

9. Это после 1 ч.

10. Готовое тесто обминаем слегка. Разделываем на кусочки (примерно 75 гр) Стол и руки смазывать растительным маслом.

11. Выкладываем начинку...

12. формуем пирожок

13. На смазанный противень выложить пирожки,дать расстояться в течении 5-7 мин,смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться вгорячую духовку. Печь при 200 градусах 15 мин,до румяной корочки.