Heart in tartalette тарталетки с шоколадным муссом и кофейной начинкой
Насладитесь тарталетками "Heart in Tartalette" с шоколадным муссом и кофейной начинкой. Идеальное сочетание для сладкого наслаждения!
Продукты
- для песочного теста:
- мука - 300 г
- сливочное масло - 150 г
- сахар - 50 г
- яйцо - 1
- желток - 1
- коньяк - 1 ст.л.
- соль - щепотка
- корица
- мускатный орех
- для шоколадного мусса (тарталетки №1):
- черный шоколад - 100 г
- молочный шоколад - 50 г
- сливочное масло - 100 г
- крепкий кофе - 60 г
- белок - 3
- желток - 3
- коньяк - 40 мл
- сахар - 100 г
- ванильный экстракт
- вишня - консервированая
- белый шоколад
- лимонный сок
- для кофейной начинки (тарталетки №2):
- желток - 2
- сахар - 70 г
- кукурузная мука - 1 ст.л.
- растворимый кофе - 3 ч.л.
- сливки - 100 г
- молоко - 100 г
- ванильный экстракт
- сахарная пудра
Пошаговый способ приготовления
Начинаем с теста:
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, специи. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо, желток и коньяк.
Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатываем тесто, аккуратно укладываем в формочки, смазаные маслом. Выпекаем под грузом при 180 градусах 25-30 мин. только то количество тарталеток, которые мы наполним шоколадным муссом.
Готовим шоколадный мусс:
На водяной бане растапливаем шоколад с маслом. Когда шоколад растопился, добавляем кофе и перемешиваем до однородности.
В миске смешиваем желтки с сахаром и коньяком. Ставим на водяную баню и взбиваем около 3-5 мин. до образования густой массы (похожа на густой майонез).
Сниаем миску с бани и помещаем ее в сосуд с очень холодной водой. Продолжаем взбивать до охлаждения. Затем вводим шоколадную массу к желткам.
В миске взбиваем белки до крепкой пены. Добавляем 1 ст л сахара и продолжаем взбивать до густой, блестящей массы (не долго, пару мин.) и добавляем ванильный экстракт.
Вводим белки в 3 захода к шоколадной массе и перемешиваем аккуратно лопаткой.
Распределяем мусс по тарталеткам и охлаждаем не менее 4 часов в холодильнике.
Выкладываем на тарталетки вишню. Украшаем ложечкой растопленого белого шоколада с лимонным соком.
Для кофейной начинки:
Смешиваем желтки, сахар, кукурузную муку в небольшой миске.
Прогреваем молоко со сливками и кофе.
Взбивая венчиком яичную смесь, вливаем в нее смесь молока и сливок.
Ставим миску на водяную баню и продолжаем взбивать венчиком до момента загустения.
Переливаем нашу массу через сито в другую посуду.
Смазывае формочки маслом и выкладываем песочное тесто. Выпекаем 5 мин. при 180 гр.
Достаем тарталетки, распределяем кофейную начинку и выпекаем при 220 гр. 20 мин.
Украшаем остывшие тарталетки сахарной пудрой.
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
42 человек оценили
18 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 200 мин.
Порций в рецепте: 2
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 15251
Понравилось: 42
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 42)
Автор: ne_polnui chainik...
Создан: 07 ноября 2011, 15:48
Дополнительная информация
Комментарии
07 ноября 2011, 16:00
07 ноября 2011, 16:00
07 ноября 2011, 16:12
07 ноября 2011, 16:13
07 ноября 2011, 16:50
07 ноября 2011, 16:59
07 ноября 2011, 17:01
07 ноября 2011, 17:09
07 ноября 2011, 17:17
07 ноября 2011, 17:32
07 ноября 2011, 17:38
07 ноября 2011, 19:38
07 ноября 2011, 20:20
07 ноября 2011, 20:30
07 ноября 2011, 20:53
08 ноября 2011, 02:29
08 ноября 2011, 03:04
08 ноября 2011, 09:03
08 ноября 2011, 14:29
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти