Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тефтели мясные с грибами в ореховом соусе два в одном

Мясные тефтели с грибами в ореховом соусе: готовьте с любым фаршем и грибами! Попробуйте удивительные вкусовые сочетания с жареными лесными грибами.

Продукты

1 вариант:
фарш мясной ( любой) – 500 г
грибы любые, сухие или свежие, у меня свежие лесные, сборная солянка ( маслята, моховики и подберезовики) – 2-3 шт
лук репчатый – 1 шт
петрушка - небольшой пучок
желток – 2 шт
масло оливковое
соль
перец черный свежесмолотый
для соуса:
орехи грецкие – 50 г
хлеб белый черствый – 3 ломтя
сыр с голубой плесенью – 50 г
молоко – 200 мл.
2 вариант:
фарш куриный – 500 г
грибы белые замороженные , сколько не жалко
лук репчатый – 1 шт
желток – 2 шт
соль
перец черный свежесмолотый
для соуса :
миндаль – 50 г
хлеб белый черствый – 3 ломтя
молоко – 150 мл
сметана – 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Недели три назад делала 1й вариант тефтелей, но фото готового блюда оказалось крайне неудачным, в связи с тем, что не было освещения. А вот рецепт, напротив, оказался настолько удачным, что близкие попросили повторить на бис. Заменив некоторые ингредиенты, которых не было в наличии, получила не менее вкусное блюдо. Так что экспериментируйте! Во втором варианте пошаговые практически не делала.

Готовый фарш не использую никогда, поэтому сначала воспользуемся помощью мясорубки и превратим мясо в фарш. Мясо абсолютно любое, говядина, телятина, индюшатина, свинина, курятина или смешанный фарш.

Грибы промыть, порезать произвольно, но не очень крупно. Отварить в течении 15 минут, если это не шампиньоны или не белые грибы.

Петрушку разобрать на листики и мелко порубить.

Лук нарезать кубиками.

Смешать в глубокой миске фарш, грибы, лук и петрушку. Во втором варианте петрушки не было, добавить желтки, приправить солью и перцем. Тщательно вымешать.

Влажными руками, постоянно смачивая их в теплой воде, слепить тефтели, размером с большой грецкий орех. Выложить тефтели на большую тарелку, застеленную пергаментом и убрать в холодильник на полчаса.

Дела за соусом: с хлеба срезать корки. Орехи (или грецкие или миндаль, думаю фундук тоже подойдет) подсушить на сухой сковороде 5 минут. Затем измельчить в блендере вместе с хлебом в крошку.

Молоко довести до кипения, взбить в блендере с орехово-хлебной смесью и сыром в однородную массу. Во втором случае со сметаной.

Далее варианта два, кому какой больше по душе, я опробовала оба. Или сначала обжарить тефтели в разогретом растительном масле по 5 - 7 минут с каждой стороны, часто переворачивая, потом выложить на противень, залить соусом и запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Или тефтелины сырыми выложить на противень и сначала запечь без соуса 20 минут, при той же температуре, а потом залить соусом и запекать до готовности, еще минут 20. Следует только учесть, что куриный фарш готов будет быстрее.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Недели три назад делала 1й вариант тефтелей, но фото готового блюда оказалось крайне неудачным, в связи с тем, что не было освещения. А вот рецепт, напротив, оказался настолько удачным, что близкие попросили повторить на бис. Заменив некоторые ингредиенты, которых не было в наличии, получила не менее вкусное блюдо. Так что экспериментируйте! Во втором варианте пошаговые практически не делала. Готовый фарш не использую никогда, поэтому сначала воспользуемся помощью мясорубки и превратим мясо в фарш. Мясо абсолютно любое, говядина, телятина, индюшатина, свинина, курятина или смешанный фарш.

2. Грибы промыть, порезать произвольно, но не очень крупно. Отварить в течении 15 минут, если это не шампиньоны или не белые грибы. Во втором случае были белые, их не отваривала. В первом сборная солянка из маслят, моховиков и подберезовиков, их проварила от греха подальше.

3. Петрушку разобрать на листики и мелко порубить. Лук нарезать кубиками.

4. Смешать в глубокой миске фарш, грибы, лук и петрушку. Во втором варианте петрушки не было, добавить желтки, приправить солью и перцем. Тщательно вымешать.

5. Влажными руками, постоянно смачивая их в теплой воде, слепить тефтели, размером с большой грецкий орех. Выложить тефтели на большую тарелку, застеленную пергаментом и убрать в холодильник на полчаса.

6. Дела за соусом: с хлеба срезать корки. Орехи ( или грецкие или миндаль, думаю фундук тоже подойдет) подсушить на сухой сковороде 5 минут. Затем измельчить в блендере вместе с хлебом в крошку. Молоко довести до кипения, взбить в блендере с орехово-хлебной смесью и сыром в однородную массу. Во втором случае со сметаной.

7. Далее варианта два, кому какой больше по душе, я опробовала оба. Или сначала обжарить тефтели в разогретом растительном масле по 5 - 7 минут с каждой стороны, часто переворачивая, потом выложить на противень.

8. ... залить соусом и запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

9. И в итоге получить вкуснейшие ароматные тефтели.

10. Или тефтелины сырыми выложить на противень и сначала запечь без соуса 20 минут, при той же температуре..

11.... а потом залить соусом и запекать до готовности, еще минут 20. Следует только учесть, что куриный фарш готов будет быстрее.

12. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12394

Понравилось: 61

Автор: Svettt

Создан: 14 октября 2011, 12:47

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда Мясные тефтели Ореховые соусы

Частое блюдо в нашей семье, но вот с грибами ни разу ни додумалась сделать. Представляю как это вкусно, повторю обязательно и надо мне свой вариант выложить со своими нюансами

Svettt

14 октября 2011, 14:05

Иннуль, спасибо! Ириш, обязательно нужно, я буду первая, кто попробует все нюансы, тефтели любимы и уважаемы в нашей семье!

laralaram

14 октября 2011, 14:08

недавно полюбила тефтельки... а твои ещё больше лю!

Svettt

14 октября 2011, 14:15

Лар, ты вроде не любишь рубленное мсяо? КоКлеты там всякие, тАперича любишь? Я так завсегда любила пофилонить, даже там где жевать надоть

Lgrant (Лена)

14 октября 2011, 14:20

Очень вкусно, и правда выбрать из двух вариантов затрунительно.

lepardik

14 октября 2011, 14:24

Я хочу вторые, без обжаривания! Хотя... и те, первые, тоже грызану одну тефтелину! Соус шикарный!

laralaram

14 октября 2011, 14:48

не-а, не люблю, но к тефтелъкам недавно прониклась...

mama tasi

14 октября 2011, 15:07

Мне тот вариант, пожалуйста, где тефтельки обжаренные и в соусе голубой сыр очень вкусно! Идея с добавлением в соус хлебных крошек заинтересовала как и в твоей семье мои домашние без ума от тефтелей (правда я в фарш не добавляю яйцо, заменяю его крахмалом смешанным с бульоном)! 555

lianaaa

14 октября 2011, 15:34

Я вот тоже думаю какой ша выклянчить пожалуй беру всё Свет вкуснота не то слова

Svettt

14 октября 2011, 15:38

Кушайте на здоровье! Куриные тефтельки у меня еще остались, я на два дня часто делаю

ludmila

14 октября 2011, 15:50

Щас буду делать, как раз фарш купила.......бЭз голубого сыра (дома нету ), со сливками забацаю, мы любим тефтельки

Svettt

14 октября 2011, 15:59

Давай, Мил, потом расскажешь, ага?

dik723

14 октября 2011, 16:43

Богато смотрятся оба варианта! Свет,мы на одной волне.

natapit

14 октября 2011, 16:46

понравились оба варианта!смачно!

манюша

14 октября 2011, 16:56

Светик, соблазнила! Согласна на оба варианта!

ЯВенера

14 октября 2011, 17:19

Свет, оба варианта хорошИ!! Я тоже люблю с соусом!!!

byrenka

14 октября 2011, 17:20

Грибы, мясо, сливки , СЫРРРРРР!!!!! = СУПЕРТЕФТЕЛЬКИ!!!!

dot (Варя)

14 октября 2011, 17:24

Светочка, шикарные оба варианта! Положила в копилку обязательно повторю!

светинька

14 октября 2011, 18:42

И мине оба вариантика,Светуль

ludmila

14 октября 2011, 19:16

Свет, сделала, сфоткать не успела к сожалению, думала, что останется еще от обеда и я сфоткаю, но мужу так понравилось, что он попотчевался 2 раза - что уже само за себя говорит .

ботакоз

14 октября 2011, 19:29

Светуль, давай оба варианта!

OlesiaLesha

14 октября 2011, 19:41

555

Mil@_Mil@

14 октября 2011, 20:39

Светик, богатейший состав у тефтелек! беру оба варианта одним, ну никак не обойтись

lil-8888

14 октября 2011, 21:23

А мне оба варианта понравились! Вкууусно!