Компот

Соленья и маринады

Куриный рулет с белыми грибами и брусникой

Name: Куриный рулет с белыми грибами и брусникой
Yield: 5
Cuisine: Домашняя
Ingredients: куриные грудки; бекон; белое сухое вино; соль; молотый черный перец; прованские травы; базилик; майоран; розмарин; шалфей; чабер; орегано; тимьян; мята; оливковое масло; мед; соевое масло; французская горчица; белые грибы; репчатый лук; оливковое масло; брусника; картошка; чеснок; сыр; оливковое масло; ягоды брусники

Приготовьте куриный рулет с белыми грибами и брусникой! Вкусная начинка, маринад и соус, которые удивят вас и ваших гостей. Рецепт с необходимыми продуктами.

Продукты

основа рулета:
куриные грудки - 1 кг
беконом - 150 г
белое сухое вино - 4 ст.л.
соль
молотый черный перец
прованские травы - 2 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
базилик
майоран
розмарин
шалфей
чабер
орегано
тимьян
мята
соус для обмазывания рулетов:
оливковое масло - 2 ст.л.
мед - 1 ст.л.
соевое - 1 ст.л.
французская горчица - 1.5 ч.л.
для начинки:
белые грибы - 200 г
репчатый лук - 1 шт.
масло оливковое - 2-3 ст.л.
соль
молотый черный перец
брусника - 100 г
для гарнира:
картошка - 300-350 г
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 3 ст.л.
сыр - 100-150 г
соль
молотый черный перец
сервировочное кольцо
для соуса:
куриный бульон - 150 мл
репчатый лук - 0.5 головки
болгарский перец - 0.5 шт.
горький красный перец - 1 шт.
масло оливковое - 2 ст.л.
крахмал - 1.5 ст.л.
французская горчица - 0.5 ч.л.
соль
молотый черный перец
для украшения:
брусника

Пошаговый способ приготовления

ГОТОВИМ:

1) Куриные грудки обмыть и обсушить бумажными полотенцами, после чего накрыть пищевой пленкой и легонько отбить, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и полить вином. Обтереть рукой, что бы вино разошлось по всей поверхности и свернуть в рулет.

2) Свернутые рулеты положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 часа.

3)Теперь готовим начинку для наших рулетов!

- Лук почистить и помыть.

-Лук и грибы порезать кубиками,

- Обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета, после добавить порезанные грибы.

- Брусника у меня была свежемороженая. Я ее предварительно разморозила, слила лишний сок и обсушила на бумажном полотенце.

4) Пока у нас грудки отдыхают, начинка готова, начнем готовить гарнир.

- Картошку почистить, помыть и порезать тонкими кольцами.

- Чеснок почистить и порезать тонкими пластинами.

- На мелкой терке потереть сыр.

- В миске смешать порезанную картошку, чеснок, масло оливковое совсем чуть-чуть, посолить и поперчить, добавить тертый сыр, все хорошо перемешать. Эту картофельно-сырную смесь выложить в маленькое сервировочное кольцо, предварительно смазав его маслом. У меня из этого количества картофельной смеси получилось 5 «розочек».

- Все заготовки поместить в духовку разогретую до 175 С и выпекать сперва под фольгой 30 минут, потом снять фольгу и выпекать до золотистой корочки 20 минут. Ориентироваться на свою духовку!

5) Вспомнили, что час прошел. Достаем из холодильника грудки. Лишний маринад убираем бумажным полотенцем. На разделочной доске раскладываем пластины бекона (7 шт.) внахлест на бекон выкладываем куриную грудку, в середину выкладываем грибы, а на грибы ягоды брусники.

Нижним краем грудки накрываем начинку, сильно не налегаем, что бы ни подавить ягоду, после этого накрываем верхним краем грудки, далее начинаем сверху сматывать рулет в беконную «подложку» так, чтобы шов был внизу. Выложить в форму для выпекания.

- Соус для обмазывания рулета:

В мисочке смешать оливковое масло + соевый соус + мед +французскую горчицу, хорошо перемешать. Кулинарной кисточкой нанести на рулеты.

Отправляем рулеты выпекаться в заранее разогретую духовку до 185С. Сперва накрыть фольгой и выпекать 30 минут, затем фольгу убрать запечь до румяной корочки ещё подержав примерно минут 30 в духовке. Ориентироваться на свою духовку!

6) Готовим соус:

- Почистить и порубить маленькими кубиками лук и перцы.

- Обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета, присоединить перцы и тоже обжарить.

-В 2 ст. ложках бульона развести крахмал.

- В сотейник влить куриный бульон и бульон от рулетов, довести до кипения. Добавить обжаренный лук и перцы немного поварить, влить разведенный крахмал, посолить и поперчить, добавить горчицу, поварить до загустения (у меня получилась консистенция - жидкая сметана) Все соус готов!

Все готово, можно накрывать и звать голодных гостей к столу!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

19 шт.

1. Эти продукты нам понадобятся, что бы подготовить куриные грудки! - 1 кг. куриных грудок; - для маринада: - 4 ст.ложки (на каждую грудку по 2 ложки) белого сухого вина; - соль, молотый черный перец, - 2 ст. ложки прованских трав (базилик, майоран, розмарин, шалфей, чабер, орегано, тимьян, мята) (на каждую грудку по ложки).

2. Куриные грудки обмыть и обсушить бумажными полотенцами, после чего накрыть пищевой пленкой и легонько отбить, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и полить вином. Обтереть рукой, что бы вино разошлось по всей поверхности и свернуть в рулет.

3. Свернутые рулеты положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 часа.

4. Теперь готовим начинку для наших рулетов! Нам понадобятся: - 200 гр. белых грибов (у меня были предварительно сваренные); - 1 шт. репчатого лука (средняя); - 2-3 ст.ложки масла оливкового для жарки грибов; - соль, молотый черный перец, - 100 гр. свежей брусники.

5. Лук почистить и помыть. Лук и грибы порезать кубиками.

6. Обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета,

7. после добавить порезанные грибы и тоже обжарить слегка.

8. Соус для обмазывания рулетов. В мисочке смешать оливковое масло + соевый соус + мед +французскую горчицу, хорошо перемешать. Пусть ждет своего часа!

9. Вспомнили, что час прошел. Достаем из холодильника грудки. Лишний маринад убираем бумажным полотенцем. Брусника у меня была свежемороженая. Я ее предварительно разморозила, слила лишний сок и обсушила на бумажном полотенце. На разделочной доске раскладываем пластины бекона (7 шт.) внахлест на бекон выкладываем куриную грудку, в середину выкладываем грибы, а на грибы ягоды брусники. Нижним краем грудки накрываем начинку, сильно не налегаем, что бы ни подавить ягоду, после этого накрываем верхним краем грудки, далее начинаем сверху сматывать рулет в беконную «подложку» так, чтобы шов был внизу. Выложить в форму для выпекания.

10. Обмазываем свернутые рулеты заранее подготовленным соусом. Отправляем рулеты выпекаться в заранее разогретую духовку до 185С. Сперва накрыть фольгой и выпекать 30 минут, затем фольгу убрать запечь до румяной корочки ещё подержав примерно минут 30 в духовке. Ориентироваться на свою духовку!

11. Теперь готовим гарнир. Необходимые продукты: - 300-350 гр. картошки; - 2 зубчика чеснока; - 3 ст. ложки оливкового масла; - 100-150 гр. сыра (у меня был в холодильнике "Горный", а так хорошо бы пармезан) - соль, молотый черный перец, - для выпекания маленькое сервировочное кольцо.

12. Картошку почистить, помыть и порезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и порезать тонкими пластинами.

13.На мелкой терке потереть сыр. В миске смешать порезанную картошку, чеснок, масло оливковое совсем чуть-чуть, посолить и поперчить, добавить тертый сыр, все хорошо перемешать. Эту картофельно-сырную смесь выложить в маленькое сервировочное кольцо, предварительно смазав его маслом. У меня из этого количества картофельной смеси получилось 5 «розочек». Все заготовки поместить в духовку разогретую до 175 С и выпекать сперва под фольгой 30 минут, потом снять фольгу и выпекать до золотистой корочки 20 минут. Ориентироваться на свою духовку!

14. Готовим соус! Необходимые продукты: - 150 мл. куриного бульона + бульон, что останется от жарки рулета (у меня получилось 100 мл. - пол головки репчатого лука (маленькая), - половинка болгарского перца, - 1 шт. горького красного перца; - 2 ст.ложки масла оливкового для жарки лука и перцев; 1.5 ст. ложки крахмала; - 0.5 ч.ложки французской горчицы. - соль, молотый черный перец.

15. Почистить и порубить маленькими кубиками лук и перцы.

16. Обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета, присоединить перцы и тоже обжарить. В 2 ст. ложках бульона развести крахмал. В сотейник влить куриный бульон и бульон от рулетов, довести до кипения. Добавить обжаренный лук и перцы немного поварить, влить разведенный крахмал, посолить и поперчить, добавить горчицу, поварить до загустения (у меня получилась консистенция - жидкая сметана) Руки были заняты все не смогла заснять! Все соус готов!

19. Все готово, можно накрывать и звать голодных гостей к столу!

19. А это как я все это безобразие оформила)))

19. Фото конечно не очень, батарейки почти уже сели, ну ракурс очень даже!

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13093

Понравилось: 56

Рейтинг: 4.98 / 5 (оценок: 56)

Автор: dot (Варя)

Создан: 14 сентября 2011, 16:20

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда Куриный рулет

Дополнительная информация

Как всегда хотела приготовить, что-то простенькое, ну и вот что получилось, готовила долго, так как помогал восьмимесячный сынок, он у меня еще тот помощник! На самом деле готовится просто и быстро, если никто ни помогает))) Боялась, как будут сочетаться грибы и брусника, как поняла, боялась зря, получилось бесподобно! А остренький соус все дополнил! Советую попробовать!

Дык,я того, рыжая что ли..и я тоже такую красотень хочу испробовать(рыжих прошу не обижаться-шутка) .Варюш,не думала,что грибы с брусникой будут дружить-попробую такую начинку.5555555555555

irina-kolyshkova

14 сентября 2011, 23:50

Вот так малыш---будущий кулинар--мамин помощник!!! Как же все великолепно получилось---по домашнему!!!

Ирина 211978

15 сентября 2011, 00:50

Варюш, замечательный рулет! Ну, а помощник скоро и правда будет помогать!

andreytsibulski

15 сентября 2011, 01:03

Отличный рулет!

chef

15 сентября 2011, 01:12

Варь, начинка в рулетах для меня необыкновенная... грибы с брусникой сочетать не пробовала... Розочки из картошки очень хороши, да и сама подача красивая не смотря на разряженный фотик

MissJoker

15 сентября 2011, 01:54

очень необычно))) смотрится красиво на тарелке)))

dot (Варя)

15 сентября 2011, 03:08

Дорогие мои кулинары, всем большое спасибо за внимание и добрые слова! Мне очень приятно!

dot (Варя)

15 сентября 2011, 03:10

Вот обидно кто-то снизил оценку!

светинька

15 сентября 2011, 05:48

Варюш, вот это рулет, всем рулетам рулет