Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бархатный овощной суп пюре с яблоками

Насладитесь бархатным овощным супом-пюре с яблоками, приправленным оливковым маслом, луком-пореем, морковью и грецкими орехами. Вкусно и полезно!

Продукты

2 ст.л. оливкового масла
крупный стебель лука-порея (только белая часть)
1-2 стебля сельдерея
2 средних моркови
2 небольших кабачка
3 яблока (лучше сорта granny smith)
1 л. овощного бульона
200 г густого йогурта ( 2% )
соль, молотый белый перец
4-5 шт. грецких орехов.

Пошаговый способ приготовления

Подготовить все продукты. Лук-порей нарезать кольцами; стебель сельдерея – кусочками, очистить кабачки и морковь и нарезать кружочками. Яблоки почистить, вынуть сердцевину и крупно нарезать.

В большой кастрюле разогреть на умеренном огне оливковое масло и пассеровать лук-порей до прозрачности. Добавить остальные овощи и яблоки. Тушить пару минут. Залить бульоном.

Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить немного соли и продолжать варить примерно 25 минут или до мягкости яблок и кореньев. Перелить суп в комбайн или в блендер и взбить в гладкую однородную смесь.

В мисочку выложить йогурт и добавлять по ложке суп (5-6 ложек), постоянно перемешивать до однородной консистенции. Перелить разведенный и прогретый таким способом йогурт в кастрюлю. Поставить кастрюлю на плиту и прогреть суп, не доводя до кипения (чтоб не свернулся йогурт). Посолить, поперчить.

Разлить в порционные тарелки, в центр положить немного рубленых грецких орехов и подавать.

Приятного аппетита!