Компот

Соленья и маринады

Бархатный овощной суп пюре с яблоками

Name: Бархатный овощной суп-пюре с яблоками.
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: оливковое масло; лук-порей; сельдерея; морковь; кабачок; яблоко; овощной бульон; йогурт; соль; перец; грецкие орехи

Насладитесь бархатным овощным супом-пюре с яблоками, приправленным оливковым маслом, луком-пореем, морковью и грецкими орехами. Вкусно и полезно!

Продукты

оливковое масло - 2 ст.л.
лука-порея - 1 крупный стебель (только белая часть)
сельдерея - 1-2 стебля
морковь - 2 средних
кабачок - 2 небольших
яблоко - 3 (лучше сорта granny smith)
бульон овощной - 1 л.
йогурт густой 2% - 200 г
соль
перец белый молотой
грецкие орехи - 4-5 шт.

Пошаговый способ приготовления

Подготовить все продукты. Лук-порей нарезать кольцами; стебель сельдерея – кусочками, очистить кабачки и морковь и нарезать кружочками. Яблоки почистить, вынуть сердцевину и крупно нарезать.

В большой кастрюле разогреть на умеренном огне оливковое масло и пассеровать лук-порей до прозрачности. Добавить остальные овощи и яблоки. Тушить пару минут. Залить бульоном.

Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить немного соли и продолжать варить примерно 25 минут или до мягкости яблок и кореньев. Перелить суп в комбайн или в блендер и взбить в гладкую однородную смесь.

В мисочку выложить йогурт и добавлять по ложке суп (5-6 ложек), постоянно перемешивать до однородной консистенции. Перелить разведенный и прогретый таким способом йогурт в кастрюлю. Поставить кастрюлю на плиту и прогреть суп, не доводя до кипения (чтоб не свернулся йогурт). Посолить, поперчить.

Разлить в порционные тарелки, в центр положить немного рубленых грецких орехов и подавать.

Приятного аппетита!