Компот

Соленья и маринады

Острый томатный соус с корнишонами

Name: Острый томатный соус с корнишонами
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: луковицы; томатная паста; перчик чили или порошок чили; овощной бульон; мука; сливочное масло; корнишоны; соль; черный молотый перец; сахар

Приготовьте острый томатный соус с корнишонами: используйте луковицы, томатную пасту, чили, овощной бульон и специи для идеального вкуса.

Продукты

луковица - 2 шт.
томатная паста - 2 ст.л.
перчик чили или порошок чили - 1
овощной бульон - 500 мл
мука - 1.5 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
корнишон - 6-8 шт.
соль
черный молотый перец
сахар

Пошаговый способ приготовления

Лук очистить, мелко порезать и потушить на половине сливочного масла до золотистого цвета.

Корнишоны мелко порезать. Перчик чили очистить от семян и очень мелко порубить (можно заменить порошком чили)

В другой сковороде приготовить основу соуса. Растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до светло-коричневого света и легкого орехового аромата. Влить к муке при постоянном помешивании (дабы не образовывались комочки) по частям овощной бульон, посолить, поперчить по вкусу, прокипятить пару минут до легкого загустения.

Когда лук приобретет приятный золотистый цвет, добавить к нему томатную пасту, пару ложек бульона, чили и мелко нарезанные корнишоны. Обжарить все вместе пару минут и влить к луку соусную заготовку. Все хорошенько перемешать, досолить, если надо, и добавить немного сахара для гармонии вкуса, довести до кипения и снять с огня. Готовый соус перелить в соусник и можно подавать к мясу, овощам, пасте, рису.

Приятного аппетита!