Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из куриной печени и грудок с пармезаном

Приготовьте нежный паштет из куриной печени и грудок с пармезаном. Рецепт включает куриную печень, мускатный орех, вино и свежие ингредиенты.

Продукты

для варки печени:
куриная печень 500 г
мускатный орех 1 шт.
вино красное креплёное 100 мл.
соль 0,5 ч.л.
вода
для варки куриных грудок:
куриные грудки 2 шт. (или одна большая)
сельдерей 1 черенок.
чёрный перец ямайский 6 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ч.л.
вода
дополнительно для паштета:
лук репчатый 2 головки (средние)
чеснок 2 зубца.
оливковое масла 4 ст.л.
сливочное масло 150 г
бульон от грудок 100-150 мл.
вино шери 60-80 мл
пармезан 100 г

Пошаговый способ приготовления

Печень, помыть, снять весь жир, по желанию почистить от плёнок.

Варить печень на медленном огне в воде с добавлением вина, соли и муската.

Варить минут 8-10,не забываем снять накипь, как печень готова, отключить и остудить.

Куриную грудку обесшкурить, помыть, снять лишний жир.

Варить грудки на медленном огне в воде с добавлением, лавра, сельдерея, перца горошка и соли, варить минут 10-15,незабываем снять накипь.

Как грудки готовы, вынуть их из бульона, бульон процедить и отставить всё остывать.

Разогреть сковороду, налить оливковое масло, добавить лук и жарить помешивая до золотистости, затем добавить чеснок, обжарить его 1 минуту, отключить и отставить остывать.

Масло сливочное растопить, но не кипятить.

Сложить в комбайн, лук с чесноком и то масло в котором они жарились, куриные грудки, печень, вино, бульон, смолоть до пастообразного состояния.

Добавить растопленное сливочное масло и пармезан и опять хорошо пробить в комбайне.

Переложить паштет в форму, придать ножом желаемую форму, посыпать пармезаном, и убрать в холодильник застывать.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

87 человек оценили

В избранное

116 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 31109

Понравилось: 87

Автор: ирусик-88

Создан: 26 июля 2011, 04:42

Каталоги: Закуски Паштет Паштет из куриной печени

Татьян и Ирина,паштет выложить в блюдо плотной горкой,и десертным ножом с низу делая как бы надрез прижимая один край ножа к паштету тянете нож на верх,как бы разрезаете паштет но не до конца и так разрез за разрезом,очень лёгкий декор а на крекер уже из кондитерского мешка выдавливаете.Спасибо всем за внимание и комментарии!

Ирина 211978

27 июля 2011, 13:11

Ириш, спасибо, буду тренироваться!

Татьяна

27 июля 2011, 13:16

Попробую

mellorn

28 июля 2011, 01:17

Какой вкусный и нежный паштет! 555

purplefly

29 июля 2011, 19:59

какая вкуснятина!!!