Паштет из куриной печени и грудок с пармезаном

Печень, помыть, снять весь жир, по желанию почистить от плёнок.

Варить печень на медленном огне в воде с добавлением вина, соли и муската.

Варить минут 8-10,не забываем снять накипь, как печень готова, отключить и остудить.

Куриную грудку обесшкурить, помыть, снять лишний жир.

Варить грудки на медленном огне в воде с добавлением, лавра, сельдерея, перца горошка и соли, варить минут 10-15,незабываем снять накипь.

Как грудки готовы, вынуть их из бульона, бульон процедить и отставить всё остывать.

Разогреть сковороду, налить оливковое масло, добавить лук и жарить помешивая до золотистости, затем добавить чеснок, обжарить его 1 минуту, отключить и отставить остывать.

Масло сливочное растопить, но не кипятить.

Сложить в комбайн, лук с чесноком и то масло в котором они жарились, куриные грудки, печень, вино, бульон, смолоть до пастообразного состояния.

Добавить растопленное сливочное масло и пармезан и опять хорошо пробить в комбайне.

Переложить паштет в форму, придать ножом желаемую форму, посыпать пармезаном, и убрать в холодильник застывать.