Запеченый томатный суп

Ингредиенты

2 баночки помидоров без кожицы (800 г)
100 гр. сушеных помидоров в масле (консервированных)
3 ст.л. масла из баночки с помидорами
1 ст.л. томатной пасты
2 луковицы
2 зубка чеснока
300 мл. овощного бульона

соль
перец
1-2 ст.л. сахара
кайенский перец
200 мл. сливок
60 гр. пармрзана или другого твердого сыра (у меня pecorino romano)
базилик для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

Лук и чеснок мелко нарезать. Сушеные помидоры вынуть из масла дать маслу стечь, помидоры порезать соломкой, а масло использовать для приготовления супа.

Масло из баночки разогреть в кастрюле и потушить на нем лук, чеснок и сушеные помидоры с добавлением одной столовой ложки томатной пасты.

Выложить в кастрюлю помидоры без кожицы вместе с соком и залить помидоры овощным бульоном, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить по вкусу сахар и варить около 15 минут. Когда суп будет готов приправить его кайенским перцем по вкусу, и пройтись по супу блендером, но без фанатизма, суп не превращать в пюре, кусочки помидоров должны чувствоваться.

Тем временем, взбить в крутую пену сливки и натереть на мелкой терке сыр. Смешать сливки с сыром в однородную массу.

Суп разлить по огнеупорным глубоким формочкам, положить в каждую суповую формочку столовую ложку сырно-сливочной смеси и запекать под грилем 5-7 минут.

Суп вынуть из духовки, украсить листиками базилика и подать к столу.

Приятного аппетита!