Компот

Соленья и маринады

Суп пюре из стручковой фасоли и сельдерея с креветками

Name: Суп-пюре из стручковой фасоли и сельдерея с креветками
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: стручковая фасоль; сельдерей с листьями; лук; картофель; морковь; шафран; сливочное масло; овощной бульон или вода; молоко; сливки; соль; перец; чили; креветки; куркума; кориандр; паприка; чеснок; оливковое масло

Попробуйте наш вкусный суп-пюре из стручковой фасоли и сельдерея с креветками! Рецепт включает свежие овощи, сливки и ароматные специи для яркого вкуса.

Продукты

стручковая фасоль - 300 г
сельдерей с листьями - 3-4 стебля
луковица - 1
картофелины - 2
морковь - 1
шафран - 1 г
сливочное масло - 3-4 ст.л.
овощной бульон или вода - 0.5 л
молоко - 0.5 л
сливки - 200 мл
соль
молотый перец
чили
креветок королевских - 20
куркума
молотой кориандр
красная паприка - порошок
сушеный чеснок
чили
оливковое масло - 2-3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Овощи помыть, почистить. Картофель и лук порезать небольшими кубиками, сельдерей небольшими кусочками, морковь натереть на терке. У фасоли удалить кончики и порезать на небольшие кусочки.

В кастрюле растопить сливочное масло, припустить в нем сначала лук с морковью, затем добавить остальные овощи и обжаривать на сильном огне минуты 3-4. Затем аккуратно влить к овощам воду или овощной бульон, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и варить суп около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Пока варится суп почистить креветки. Приготовить смесь для креветок, смешав куркуму, порошок кориандра и красной паприки, сушеный чеснок, соль и порошок чили. Этой смесью засыпать креветки и перемешать. Креветки нанизать на деревянные шпажки и обжарить на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны.

Суп спюрировать, влить к супу молоко и сливки, добавить шафран, чили по вкусу, еще раз тщательно перебить блендером.

Мелко нарезать зелень сельдерея для сервировки.

Готовый супчик разлить по тарелкам, посыпать зеленью сельдерея и подать с креветками к столу.

Приятного аппетита!