Разотрите желтки с сахаром, добавьте молоко и поставьте на медленный огонь.
Постоянно мешая смесь, доведите ее до кипения, но не в коем случае не дайте закипеть.
Добавьте ваниль и ликер, на ваш вкус.
Остудите молочную смесь.
Остывшую основу для мороженного перелейте в чашу для взбивания и начинайте взбивать, добавляя постепенно сливки. Масса начнет становиться пышной, легкой и увеличиваться в объеме.
Накройте чашу пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на пару часов.
Через два часа быстро взбейте еще раз мороженое и поставьте обратно в морозилку на час, через полчаса, необходимо еще раз перемешать мороженное и оставить его в камере до полного замораживания. Я оставила его в покое на всю ночь.
Утром можете наслаждаться нежной прохладой домашнего, вкусного мороженого, посыпав его шоколадной стружкой, орешками или полить ягодным сиропом.
Я, как и Неля, уже сбегала в свою морозилку за мороженым (съела хорошую порцию, аж горло теперь болит ), но зато теперь села спокойно писать свой комментарий Ира, мороженое у тебя заМЕЧТАтельное!!! 555!!!
Наташ, а у нас так парко, что мне не захотелось доставать вафельницу, так, что давай объеденимся
christymar, Лана, молоко цельное и сливки домашние, у нас нет в магазинах жирных сливок. А я открытие сделала для себя, у нас на рынок из деревни привозят продавать молоко, творог и сметану,а еще оказалось и сливки продают. Вот я натур продукт и задействовала.
SOS....
сколько нужно взбивать мороженое? взбиваю взбиваю..а такой консинстенции как на фото 4, у меня только верхний 1см, остальное жидкое. (сливки у меня не домашние "домик в деревне" 35% жирности) может в них проблема?
пока поставила в морозику, попробую взбить когда будет холодным.
спасибо за рецептик, если даже и не получится мороженое, то сойдет за молочный коктель очень вкусно.
antonina_s Извиние, что не ответила вам во время, уезжала. Трудно однозначно сказать причину.Если вы использовали только сливки, то не должно получиться жидким, сливки 35% хорошо взбиваются. Все должно застыть,нужно время и все мешайте, что бы не образовались льдинки.
nira60, спасибо что ответили. как только сливки? по рецепту еще молоко 0,5 литра. может его надо меньше? или сливок 0,5 а молока 0,25?
Взбивала долго и много раз вынимала из морозилки и взбивала еще. максимум что из этого вышло 1/2 оболденного мороженого. остальное муж все равно съел, не дал разморозиться для коктеля
Антонина, Домашние сливки гораздо жирнее, их жирность 60-70%,поэтому я использую молоко в рецептуре. А вы, если готовите пломбир, а не молочное мороженое, используйте только сливки 35%. У Вас тогда будет меньше льдинок в мороженном и консистенция у него будет гладкая, нежная.Из магазинного молока, тоже ничего хорошего, даже в домашних условиях не получиться. Как правило это сухое молоко с водой, поэтому у вас может образовываться слой воды приизготовлении мороженного. Если вам доведеться приготовить мороженное из домашних молочных продуктов вы сразу ощутите разницу, и при изготовлении и в конечном результате. Не смотря на то, что у вас не все получилось гладко с первого раза, это не Ваша вина, я очень рада что понравилось и было вкусно. Спасибо за ваше внимание к рецепту и за то, что задали вопросы и надеюсь, что вы нашли ответ. С уважением, Ирина.
А у меня, к сожалению ничего не получилось, использовала домашние сливки и молоко, при взбивании сливки отслоились и превратились в масло, и молоко с желтками не стало густое при варении, что я сделала не так? Очень жаль испорченных продуктов.
А у меня, к сожалению ничего не получилось, использовала домашние сливки и молоко, при взбивании сливки отслоились и превратились в масло, и молоко с желтками не стало густое при варении, что я сделала не так? Очень жаль испорченных продуктов.
А у меня, к сожалению ничего не получилось, использовала домашние сливки и молоко, при взбивании сливки отслоились и превратились в масло, и молоко с желтками не стало густое при варении, что я сделала не так? Очень жаль испорченных продуктов.
Очень сожалею вашей не удаче, но давайте попробуем найти ошибку. Первое, молочная основа не будет очень густой, она загустеет после охлаждения, но не настолько, что бы ее назвать густой. Даже если она у вас получилась жидкой, это не страшно. Второй вопрос, отслоившиеся сливки. Первая причина, вы их перебили или сливки уже были в стадии скисания. Возможно очень жирные и нужно было класть меньше. И взбивать нужно обязательно сильно охлажденными, тогда не произойдет отслоения. Ещи один совет, начинайте взбивание с низких оборотов, постепенно их повышая, также и оканчивайте взбивание, уменьшая обороты. Если на поверхности взбитой массы остаются следы от венчика, значит масса уже готова.Трудно очень определить на каком этапе у вас произошла ошибка. Я надеюсь вы не выбросили эти продукты, на их основе можно было приготовить отличное сдобное тесто и испечь вкусные пироги. Я, вам желаю удачи, посторайтесь повторить еще раз и я уверена, у вас все получится. Лучше не до взбейте массу, что бы не разочароваться.
Приветствую! Мой отчет: мороженное получилось очень вкусное! К сожалению, в наличии домашнего молока и сливок не оказалось, поэтому полностью использовала сливки кажется 33-35% магазинные, т.е. и вместо молока залила сливки. Учитывая, что взбивала в ручную, как мне показалось - я взбила не достаточно хорошо - не как на фото, но это нисколько не отразилось на вкусовых качествах изделия. Так же ознакомилась с вариантом, когда прослоить мороженное можно было подготовленной консистенцией из клюквы (могу ошибаться), и решила добавить в часть мороженного свежее сливовое варенье, точнее джем. И получила розовый и молочный слои в мороженном. Учитывая, что ребенок аллергик, он был очень рад красному мороженному.
Вывод: очень простой в исполнении рецепт и вкуснющий результат! Спасибо за такой чудесный рецепт!
Спасибо Вам за отчет! Я очень рада, что вам рецепт пришелся по душе. Вы хорошо почувствовали технологию и все правильно сделали. Если вы хотите, что бы мороженое было менее жирное, можно
заменить сливки на 1/3 части молока.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
