Мексиканские тамалис

Мексиканские Тамалис очень популярны не только в Мексике, но и во многих странах Мира. Они не сложны в приготовлении и долго хранятся в замороженном виде.

Берём свинину, удаляем лишний жир и режем на крупные куски, примерно с кулак.

Помещаем мясо в кастрюлю для медленного приготовления на низких температурах.

На мясо выкладываем куриные голени, заливаем водой и накрываем крышкой. Готовим 4 часа.

Можно готовить и в обычной кастрюле, на самом маленьком огне 3 часа.

Готовое мясо вынимаем из кастрюли и даём остыть, бульон сохраняем для теста.

Ещё раз удаляем с мяса лишний жир, с куриных голеней кости и шкурку.

Разминаем мягкое и нежное мясо руками и хорошо вымешиваем фарш.

Прогреваем на сковороде кукурузное масло с чили перцем, тмином, чёрным перцем и солью. Добавляем в фарш и хорошо перемешиваем, ставим в холодильник.

Если вы используете сухие листья кукурузных початков, то их надо замочить в горячей воде за 1 час.

Берём кукурузную муку и добавляем паприку, соль, семена тмина, чили перец, чеснок. Перемешиваем.

Добавляем кукурузное масло, также постепенно добавляем бульон и вымешиваем до пасто-образного состояния.

Если тесто жидкое то добавляем муку, и наоборот если густое то бульон.

Разворачиваем лист кукурузного початка и ложкой размазываем тесто на половине листа, по центру выкладываем фарш.

Сворачиваем сначало оба края, придавливаем рукой и загинаем хвостик.

Аккуратно готовые Тамалис выкладываем в сетку пароварки стоя, один к одному.

Готовим в пароварке на не большом огне минут 40, или пока тесто не станет держать форму.

Подаём на стол горячими, с острым Мексиканским соусом, раскрываем листья кукурузного початка и наслаждаемся вкусом мяса в тесте с приятным ароматом кукурузы.

Также Тамалис хорошо хранятся замороженными в вакумных упаковках. Приятного аппетита.